Krämig kycklinggryta

Mycket mycket god gryta. Jag hade i lite soja för att få en roligare färg. Recept hittade jag här.

4 portioner

• 1 grillad kyckling
• 1 paprika
• 1 röd lök
• 1 zuccini
• 100g philadelphiaost
• 2dl creme fraiche
• 3dl vispgrädde
• 2,5-3tsk Sambal Oelek
• 1tsk Mango chutney
• 1tsk chilisås
• Chasewnötter
• Chilipeppar
• Salt
• Peppar

Bryn de tärnade grönsakerna i lite smör.  Blanda ned philadelphiaosten, följt av creme fraiche och grädde. Häll ned kycklingen (tärnad i bitar). Krydda med alla kryddorna/ övriga ingredienserna och låt puttra en stund, smaka av och krydda efter önskemål.  När grytan nästan är klar (skall vara krämig) kan du blanda ned nötterna.

LCHF-lasagne

Här kommer ännu ett gott recept. Det är lite pilligt men hur gott som helst, jag lovar! Receptet hittade jag här.

LCHF- Lasagne

4-6 portioner

Pasta:

• 4 ägg
• 125 g philadelphiaost
• ½ dl fiberhusk
• salt

Köttfärssås:

• 500 g nötfärs
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• krossade tomater med basilika
• 2 msk kalvfond
• 1 msk soya
• oregano
• timjan
• salt
• peppar

Ostsås:

• 2 dl creme fraiche
• 1 dl grädde
• 100 g Västerbottenost riven
• salt
• peppar

Topping:

• riven ost

GÖR SÅHÄR:

Pastan:
Vispa äggen så att de blir pösiga och tillsätt sedan fiberhusken och philadelphiaosten. Vispa ihop lite snabbt och låt stå i cirka 10 minuter. Bred ut ”degen” på en plåt täckt av bakplåtspapper. Degen är väldigt kladdig och svår att hantera men jag brukar väta fingrarna så går det att trycka ut den så att den täcker hela plåten. Lite tålamod krävs dock. Försök att få degen så tunn som möjligt. Grädda på 150 grader i cirka 10 minuter. Ta sen ut och låt svalna lite

Köttfärssåsen:
Finhacka lök och vitlök och stek tillsammans med köttfärsen. Tillsätt krossade tomater, fond och soya.
Tillsätt valfri mängd av de olika kryddorna, sänk värmen och låt puttra i cirka tio minuter

Ostsåsen:
Blanda creme fraiche och grädde i en kastrull och låt koka upp. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt osten under omrörning. Salta och peppra.

Skär pastan i plattor och varva sedan köttfärssås, ostsås och pastaplattor i en smord ungfast form. Börja med köttfärs och avsluta med ett lager ostsås. Toppa med riven ost.
Gratinera på 225 grader i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter.

Blomkålsmos

Här kommer ännu ett recept som var himla gott, vill inte glömma det Servera gärna med biffar, tex dessa.

• 1 huvud blomkål
• creme fraiche (fet)
• smör
• salt och peppar

Koka blomkålen lagom mjuk. Mixa tillsammans med creme fraiche och smör. Smaka av med salt och peppar.

LCHF-moussaka

Åt denna goda rätt idag. Receptet hittade jag på LCHF för kvinnor-appen. Mycket gott var det, tänker göra det igen och igen och igen

4 portioner

• 2 auberginer
• ca 1 tsk salt
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 500 g blandfärs (eller nötfärs eller kycklingfärs)
• smör eller kokosolja utan smak
• 1 burk krossade tomater
• svartpeppar
• örtsalt

Sås:

• 1,5 dl grädde
• 1,5 dl creme fraiche
• 2 äggulor
• 1 dl riven ost (gärna lagrad, t ex prästost)
• 1,5 tsk kanel
• 2 dl riven gräddost till gratinering

 Sätt ugnen på 175 grader. Skiva auberginen, salta skivorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter (eller längre, känn efter så att de är mjuka). Skala och hacka lök och vitlök och stek i smör eller kokosolja på medelvärme tills den är mjuk, men inte fått färg. Lägg i färsen med löken och höj värmen, stek tills färsen fått färg. Häll på krossade tomater och låt koka ihop i 10-15 minuter. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.

Sås: Blanda grädde, creme fraiche, äggulor, ost och kanel i en kastrull och värm tills osten har smält.

Varva köttfärs, ostsås och auberginskivor i en ugnsfast form och avsluta med ett lager riven gräddost. Gratinera 40-45 minuter mitt i ugnen eller tills osten fått färg.

Tacosallad

Till middag blev det tacosallad Mycket smarrigt och väldigt enkelt att göra. Bara att ta de grönsaker som finns hemma. Ni ser ju vad jag valde, dessutom körde jag på quornfärs istället för köttfärs Längtar redan efter lunchen imorgon.

Fika på condeco

Lite mat i sommar

Jag är lite halvt besatt av instagram som jag uppdaterar dagligen och ofta flera gånger. Det blir mycket matbilder som ni kanske förstår och här kommer några bilder från vad jag ätit de senaste veckorna. Det är skönt att inte behöver ta fram systemkameran varje gång man skall fota och därför blir det mycket matbilder på min iphone istället

Här ser vi lax med grekisk sallad. Frukostbuffé på le petit café. Lunch av det som fanns i kylen. Pastarätt som jag och J beställde från en Italiensk restaurang. Min standard frukost. Och en bakispizza.

Rödbetssallad med grillad halloumi

Bjöd över min kompis Miji på middag Då serverade jag denna fräscha rätt och till efterrätt blev det en halv sådan här. Nu är jag så mätt så jag rullar runt i lägenheten.

4 portioner

• 4 dl valfria bönor
• 8 rödbetor (blanda gärna med gul och polkabetor)
• 3 msk olivolja
• 1 msk fransk senap
• 2 msk äppeljuice
• 2 msk hackad persilja
• 2 paket halloumi

Blanda bönor med olja, senap, äpplejuice och persilja. Koka rödbetorna i ca 20 minuter. Lägg bönorna på 4 tallrikar, skala och skär betorna och fördela över bönorna. Skiva halloumiosten och grilla. Fördela över salladen. Servera med ett gott bröd och grönsallad.

Fruktig grynsallad

Grynsallad är en av mina absoluta favoriter. Quinoa, bulgur, matvete, mathavre, couscous, ja allt är gott! Denna gång hittade jag en liten halvfull påse vildris i skafferiet, och det fick bli basen i salladen. Gott. Till serverade jag en quornfilé.

4 portioner

• 4 portioner gryn tex vildris, quinoa, bulgur
• 1 persika
• 10 torkade aprikoser
• 2 avocado
• persilja
• salt och peppar
• olivolja

Koka grynen enligt förpackningen. Tärna persika och avocado. Strimla aprikoserna. Blanda allt med grynen som gärna har svalnat. Smaka av med persilja, salt, peppar och olivolja. Servera med en bit fisk, quorn eller kött.

 

Lunch

Har varit borta några dagar så det har inte blivit något bloggande eller fotande (fast jag har såklart ätit en massa gott ändå ). Här kommer dock en bild på lunchen jag fick i mig innan jag tog tåget söder.

Åt tonfiskbiffarna igen [Recept] till blev det en sallad av bönor,blad, äpple och pumpakärnor

Tonfiskbiffar med matvetesallad

Förr brukade jag alltid skratta åt alla människor som var ute och sprang i regn och rusk. Idag blev jag så irriterad på vädret att jag trotsade regnskurarna och begav mig ut på en runda. Jobbigt och blött, men jäklar vad nöjd jag var efter. Väl hemma väntade en god lunch som jag bjuder på här.

4 portioner

Tonfiskbiffar

• 2 burkar tonfisk
• 0.5 finhackad rödlök
• 2 ägg
• ströbröd
• sambal oelek
• salt och peppar

Mosa tonfisk med en gaffel i en bunke. Blanda ner ägg, lök, kryddor och ströbröd. Ta bara så mycket ströbröd så att det går att forma biffar. Stek sedan biffarna i ordentligt med olja så de får fin färg.

Matvetesallad

• 4 portioner kokt matvete
• tärnad gurka
• blandad sallad
• 1 näve pumpakärnor
• 1 näve torkade tranbär
• olivolja

Blanda alla ingredienser. Servera med biffarna och ringla gärna lite olivolja och balsamvinäger över.

Veggoburgare med grillad ananas

Åt en mycket god rätt i veckan, veggoburgare. Måste dock erkänna att jag var lat och köpte färdiga biffar, kan tycka det är krångligt att lyckas med bra veggobiffar på egen hand. Detta var i alla fall toppengott.

• 2 veggoburgare
• 2 fullkornsbröd
• 2-4 bitar ananas
• valfria grönsaker (exempelvis lök och sallad)
• 1 avokado
• yoghurt/creme fraiche/kesella
• vitlök
• sambal oelek
• salt och peppar

Mosa avokadon med yoghurt, pressad vitlök, sambal, salt och peppar. Grilla ananasen lägg åt sidan och grilla burgarna. Rosta brödet. Servera burgare, ananas, med avokadomos och valfria grönsaker. Yummi!

Det måste bli ordning och reda på mig

Som ni märker går det perioder då det är rätt dött här på bloggen. Inte så konstigt, jag är en periodare när det gäller allt och mat är inte roligt hela tiden. Det jag däremot märkt är att jag mår mycket bättre när jag lagar och äter varierat och gott. Visst är smörgåsar och yoghurt också gott, men att stå i köket och hacka, koka, smaka av och sedan lägga upp det fint är rogivande och avslappnande. Jag skall försöka ha detta i åtanke och försöka laga mer mat som sagt. Självklart måste man få ha latveckor då man lever på varma mackor och pannkakor men i det långa loppet mår jag bäst av att äta ordentlig och vacker mat.

Exempelvis en kycklingsallad med ruccola, mango, salladslök, gurka, avocado, kycklingfilé och mangodressing.

Ceasarsallad

Varför inte slå på stort och göra en egen ceasardressing? Salladen i sig är ju helt outstanding, så himla smarrig nu i sommartider

Lite mat den senaste tiden

Det går bra nu, har börjat laga och äta mer varierad och god mat. Här kommer några exempel.

Varför inte somrig frukost med jordgubbar och yoghurt?

Broccolisoppa med smaskiga mackor? [Recept]

Eller en nyttig sallad och vegetarisk biff? [Recept]