Krämig kycklinggryta

Mycket mycket god gryta. Jag hade i lite soja för att få en roligare färg. Recept hittade jag här.

4 portioner

• 1 grillad kyckling
• 1 paprika
• 1 röd lök
• 1 zuccini
• 100g philadelphiaost
• 2dl creme fraiche
• 3dl vispgrädde
• 2,5-3tsk Sambal Oelek
• 1tsk Mango chutney
• 1tsk chilisås
• Chasewnötter
• Chilipeppar
• Salt
• Peppar

Bryn de tärnade grönsakerna i lite smör.  Blanda ned philadelphiaosten, följt av creme fraiche och grädde. Häll ned kycklingen (tärnad i bitar). Krydda med alla kryddorna/ övriga ingredienserna och låt puttra en stund, smaka av och krydda efter önskemål.  När grytan nästan är klar (skall vara krämig) kan du blanda ned nötterna.

LCHF-lasagne

Här kommer ännu ett gott recept. Det är lite pilligt men hur gott som helst, jag lovar! Receptet hittade jag här.

LCHF- Lasagne

4-6 portioner

Pasta:

• 4 ägg
• 125 g philadelphiaost
• ½ dl fiberhusk
• salt

Köttfärssås:

• 500 g nötfärs
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• krossade tomater med basilika
• 2 msk kalvfond
• 1 msk soya
• oregano
• timjan
• salt
• peppar

Ostsås:

• 2 dl creme fraiche
• 1 dl grädde
• 100 g Västerbottenost riven
• salt
• peppar

Topping:

• riven ost

GÖR SÅHÄR:

Pastan:
Vispa äggen så att de blir pösiga och tillsätt sedan fiberhusken och philadelphiaosten. Vispa ihop lite snabbt och låt stå i cirka 10 minuter. Bred ut ”degen” på en plåt täckt av bakplåtspapper. Degen är väldigt kladdig och svår att hantera men jag brukar väta fingrarna så går det att trycka ut den så att den täcker hela plåten. Lite tålamod krävs dock. Försök att få degen så tunn som möjligt. Grädda på 150 grader i cirka 10 minuter. Ta sen ut och låt svalna lite

Köttfärssåsen:
Finhacka lök och vitlök och stek tillsammans med köttfärsen. Tillsätt krossade tomater, fond och soya.
Tillsätt valfri mängd av de olika kryddorna, sänk värmen och låt puttra i cirka tio minuter

Ostsåsen:
Blanda creme fraiche och grädde i en kastrull och låt koka upp. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt osten under omrörning. Salta och peppra.

Skär pastan i plattor och varva sedan köttfärssås, ostsås och pastaplattor i en smord ungfast form. Börja med köttfärs och avsluta med ett lager ostsås. Toppa med riven ost.
Gratinera på 225 grader i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter.

Blomkålsmos

Här kommer ännu ett recept som var himla gott, vill inte glömma det Servera gärna med biffar, tex dessa.

• 1 huvud blomkål
• creme fraiche (fet)
• smör
• salt och peppar

Koka blomkålen lagom mjuk. Mixa tillsammans med creme fraiche och smör. Smaka av med salt och peppar.

LCHF-moussaka

Åt denna goda rätt idag. Receptet hittade jag på LCHF för kvinnor-appen. Mycket gott var det, tänker göra det igen och igen och igen

4 portioner

• 2 auberginer
• ca 1 tsk salt
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 500 g blandfärs (eller nötfärs eller kycklingfärs)
• smör eller kokosolja utan smak
• 1 burk krossade tomater
• svartpeppar
• örtsalt

Sås:

• 1,5 dl grädde
• 1,5 dl creme fraiche
• 2 äggulor
• 1 dl riven ost (gärna lagrad, t ex prästost)
• 1,5 tsk kanel
• 2 dl riven gräddost till gratinering

 Sätt ugnen på 175 grader. Skiva auberginen, salta skivorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter (eller längre, känn efter så att de är mjuka). Skala och hacka lök och vitlök och stek i smör eller kokosolja på medelvärme tills den är mjuk, men inte fått färg. Lägg i färsen med löken och höj värmen, stek tills färsen fått färg. Häll på krossade tomater och låt koka ihop i 10-15 minuter. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.

Sås: Blanda grädde, creme fraiche, äggulor, ost och kanel i en kastrull och värm tills osten har smält.

Varva köttfärs, ostsås och auberginskivor i en ugnsfast form och avsluta med ett lager riven gräddost. Gratinera 40-45 minuter mitt i ugnen eller tills osten fått färg.

Rödbetssallad med grillad halloumi

Bjöd över min kompis Miji på middag Då serverade jag denna fräscha rätt och till efterrätt blev det en halv sådan här. Nu är jag så mätt så jag rullar runt i lägenheten.

4 portioner

• 4 dl valfria bönor
• 8 rödbetor (blanda gärna med gul och polkabetor)
• 3 msk olivolja
• 1 msk fransk senap
• 2 msk äppeljuice
• 2 msk hackad persilja
• 2 paket halloumi

Blanda bönor med olja, senap, äpplejuice och persilja. Koka rödbetorna i ca 20 minuter. Lägg bönorna på 4 tallrikar, skala och skär betorna och fördela över bönorna. Skiva halloumiosten och grilla. Fördela över salladen. Servera med ett gott bröd och grönsallad.

Fruktig grynsallad

Grynsallad är en av mina absoluta favoriter. Quinoa, bulgur, matvete, mathavre, couscous, ja allt är gott! Denna gång hittade jag en liten halvfull påse vildris i skafferiet, och det fick bli basen i salladen. Gott. Till serverade jag en quornfilé.

4 portioner

• 4 portioner gryn tex vildris, quinoa, bulgur
• 1 persika
• 10 torkade aprikoser
• 2 avocado
• persilja
• salt och peppar
• olivolja

Koka grynen enligt förpackningen. Tärna persika och avocado. Strimla aprikoserna. Blanda allt med grynen som gärna har svalnat. Smaka av med persilja, salt, peppar och olivolja. Servera med en bit fisk, quorn eller kött.

 

Tonfiskbiffar med matvetesallad

Förr brukade jag alltid skratta åt alla människor som var ute och sprang i regn och rusk. Idag blev jag så irriterad på vädret att jag trotsade regnskurarna och begav mig ut på en runda. Jobbigt och blött, men jäklar vad nöjd jag var efter. Väl hemma väntade en god lunch som jag bjuder på här.

4 portioner

Tonfiskbiffar

• 2 burkar tonfisk
• 0.5 finhackad rödlök
• 2 ägg
• ströbröd
• sambal oelek
• salt och peppar

Mosa tonfisk med en gaffel i en bunke. Blanda ner ägg, lök, kryddor och ströbröd. Ta bara så mycket ströbröd så att det går att forma biffar. Stek sedan biffarna i ordentligt med olja så de får fin färg.

Matvetesallad

• 4 portioner kokt matvete
• tärnad gurka
• blandad sallad
• 1 näve pumpakärnor
• 1 näve torkade tranbär
• olivolja

Blanda alla ingredienser. Servera med biffarna och ringla gärna lite olivolja och balsamvinäger över.

Veggoburgare med grillad ananas

Åt en mycket god rätt i veckan, veggoburgare. Måste dock erkänna att jag var lat och köpte färdiga biffar, kan tycka det är krångligt att lyckas med bra veggobiffar på egen hand. Detta var i alla fall toppengott.

• 2 veggoburgare
• 2 fullkornsbröd
• 2-4 bitar ananas
• valfria grönsaker (exempelvis lök och sallad)
• 1 avokado
• yoghurt/creme fraiche/kesella
• vitlök
• sambal oelek
• salt och peppar

Mosa avokadon med yoghurt, pressad vitlök, sambal, salt och peppar. Grilla ananasen lägg åt sidan och grilla burgarna. Rosta brödet. Servera burgare, ananas, med avokadomos och valfria grönsaker. Yummi!

Morotscupcakes

När jag kom hem i lördags väntade dessa godingar på mig. Jag och min kusin hade haft kontakt över Atlanten och han lovade att bjuda på något bakat utan choklad när jag kom hem. Små morotscupcakes blev det och de var hur goda som helst. Rekommenderar verkligen dessa om man tycker om morotskaka. Eftersom jag inte har något recept utan bara har frågat så tror jag han gjorde såhär ungefär.

• Morotskaka

• 60 g mjukt smör
• 5 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk färskpressad citron, saften
• 100 g Philadelphiaost
• Några droppar valfri karamellfärg

Gör morotskakan fast i muffinsformar istället för form.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten. Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit. Låt den gärna ligga lite i kylen innan du garnerar, då blir det hårdare och lättare att göra toppar med.

God knäckemacka

Hade inget hemma till middag så det blev rester jag hade i frysen. Känner dock att det börjar kurra i magen så det får bli ett ordentligt kvällsmål Köpte nyss två stora avokado så jag skall nog göra knäcke med mosad avokado och örtsalt, såå himla gott.Gott att sitta och äta på något till mästerkocken också.

Annars är jag lite småirriterad, har suttit hemma hela dagen och väntat på en snickare som aldrig kom. Hantverkare kan man inte lita på.

Enkel blåbärsdessert

Brukar ni googla era namn? Haha, det kanske är lite smålöjligt men jag gör det ibland. Mest gör jag det för att jag vill se vad som kan dyka upp om exempelvis en arbetsgivare eller liknande googlar mitt namn. Som tur är kommer mest bara matrelaterade saker upp och det kan jag bara vara stolt över?! Exempelvis kommer detta upp

• Intervju med mig i UNT –> Artikel
• En presentation av mig från när jag gjorde recept för KUNG MARKATTA –> Presentation
• En presentation och recept från när jag gjorde recept för LIFEPORTALEN –> Presentation
• Samt mig som hälso/matredaktör på DIVINE MAGAZINE —>

Nu har ni lite att klicka på

Nu tänkte jag även bjuda på en enkel vardagsdessert som jag lagade när UNT var hemma i min lilla studentlägenhet.

bildkälla: UNT

4 portioner

• 2,5 dl turkisk yoghurt
• 2 dl blåbär
• 2 tsk rårörsocker
• 4–8 msk lime- eller lemoncurd

Blanda blåbär med socker och låt stå några minuter. Fördela hälften av yoghurten i 4 stycken serveringsglas, fortsätt med cirka 1–2 msk lemoncurd och blåbär för att sedan avsluta med resten av yoghurten och toppa med resterande blåbär.

Medelhavsbiffar

Gud vad ni är kassa på att kommentera haha Fast är det helg så är det Jag skall snart börja laga middag och sedan skall jag slappa resten av kvällen. Tidigare under dagen har det blivit promenad och morfarbesök.

Här får ni i alla fall receptet på biffarna jag ätit 3 dagar i rad. Smarriga. Ät med en god sallad, grönsaker, råstekt potatis eller något annat smarrigt.

4 portioner

• 500 g nötfärs
• 1 ägg
• 1 skvätt vispgrädde
• 100 g smulad fetaost
• oregano
• salt och peppar

Blanda färs med, ägg, grädde, fetaost och kryddor. Forma till 8 biffar och stek i smör tills de är färdiga. Servera med goda tillbehör.

Med lite tulpaner känns dessutom allt mycket vårigare. Fast denna färg var kanske inte den mest färgglada, nästa gång får det bli rosa

Creme Caramel

Igår var vi som sagt ute och åt på en Italiensk restaurang här i Göteborg. Jag åt en kycklingrätt med mozzarella, helt okej men jag måste nog erkänna att jag är rätt svårflörtad när det gäller mat. Det skall mycket till för att jag skall skrika rätt ut av smaksensation. Efter en middagen och en kopp kaffe begav vi oss hem för andra chansen, dessert och paketöppning. Blev grymt besviken när Thorsten gick vidare, vem är det som röstar på sådan musik?

Här kommer i alla fall efterrätten. Jag hade aldrig ätit detta innan och det var en enkel och god rätt. Inget wow, men det är alltid roligt med nytt.

Creme Caramel

4 portioner

• 1 dl socker
• 1 tsk citronsaft
• 2.5 msk hett vatten

Sockret skall smälta och bli brunt dvs karamelliseras, var försiktig så att det inte bränns! Häll på vattnet, citronsaft och låt koka i cirka 5 minuter. Häll i portionsformar och vicka på dem så karamellen fördelar sig jämnt.

• 5 dl mjölk 3%
• 0.5 dl socker
• 2 nypor vaniljpulver (äkta vanilj, ej vaniljsocker)
• 3 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjölk, socker och vaniljpulver. Låt sjuda i 3 minuter. Ställ åt sidan och låt dra i 60 min. Vispa äggen lätt och blanda med mjölken. Sila eventuellt. Fördela i portionsformarna och ställ i en ugnsform. Häll på varm vatten (ej kokande) så att vattenytan når ca 2 cm upp på formarna. Ställ formen ugnen och låt tillagas i 30 min. Stäng av ugnen, öppna luckan och låt formen stå kvar tills de svalnat. Plasta in och ställ i kylen över natten.

Vid servering doppa formarna i varmt vatten, skär med kniv runt puddingarna, vänd upp och ner och servera på fat.

 

Kålpudding utan ris

Lägger upp detta recept igen, det är så gott så det förtjänar en plats på denna blogg också

Börjar känna mig lite sjuk Vilket kanske inte är så konstigt då både Calle och hans Mamma var sjuka när jag var där. Så det vore kanske lite konstigt om jag inte påverkades något alls av det.

Kålpudding utan ris

4 portioner

• 1.5 kg vitkål
• smör
• 1 kg köttfärs
• 3 dl grädde
• 2 st ägg
• 250 g keso (avrunnen)
• lökpulver, örtsalt, vitpeppar
• 1 msk buljongpulver
• 5 dl vatten
• 3 dl spad från puddingen
• 4 dl grädde
• soja, salt, peppar

Sätt ugnen på 175-200 grader. Börja med att blanda köttfärs, grädde, ägg och keso i en stor bunke.
Krydda med lökpulver, örtsalt och vitpeppar. Stek den strimlade vitkålen i smör i en stor stekpanna(eller som jag gjorde i storwoken så man kan vända den bra). Den ska vara mjuk och få fin knäckig färg.
Blanda ihop färssmet och den stekta kålen. Bred ut allt jämnt i en långpanna och skär färsen i portionsbitar.
Koka upp vatten och blanda ut buljongpulvret. Häll buljongen över kålpuddingen. Det ser ut som om puddingen flyter i buljong, men lugn, det kokar in. Grädda i 175-200 graders ugn i ca 45 minuter.
När puddingen gått i ca 30 minuter tar du ur 3 dl av buljongen från puddingen (ställ sedan in puddingen ytterligare ca 15-20 minuter) och kokar ihop med grädden. Den ska reducera till ungefär hälften och kryddas med salt, peppar och soja. Ät puddingen med gräddsåsen och några osockrade frysta lingon eller osockrad lingonsylt.

Vegetariska tacopaprikor

Vegetariska tacopaprikor

4 portioner

• 2 spetspaprikor
• 1 burk à 400 g kidneybönor
• 150 g quorn färs
• 2 dl Arlaköket lätt crème fraiche tomat och basilika
• 1 påse tacokrydda
• 2 st vitlöksklyftor
• riven ost

Sätt ugnen på 250°. Skär av ett lock på paprikorna och kärna ur dem. Skär också bort lite i botten så att de står stadigare. Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Blanda bönor, quorn, crème fraiche, tacokrydda och vitlök. Fördela röran i paprikorna och lägg på locken toppa med rivenost.
Gratinera i mitten av ugnen ca 15 min. Servera med sallad.