Krämig kycklinggryta

Mycket mycket god gryta. Jag hade i lite soja för att få en roligare färg. Recept hittade jag här.

4 portioner

• 1 grillad kyckling
• 1 paprika
• 1 röd lök
• 1 zuccini
• 100g philadelphiaost
• 2dl creme fraiche
• 3dl vispgrädde
• 2,5-3tsk Sambal Oelek
• 1tsk Mango chutney
• 1tsk chilisås
• Chasewnötter
• Chilipeppar
• Salt
• Peppar

Bryn de tärnade grönsakerna i lite smör.  Blanda ned philadelphiaosten, följt av creme fraiche och grädde. Häll ned kycklingen (tärnad i bitar). Krydda med alla kryddorna/ övriga ingredienserna och låt puttra en stund, smaka av och krydda efter önskemål.  När grytan nästan är klar (skall vara krämig) kan du blanda ned nötterna.

LCHF-lasagne

Här kommer ännu ett gott recept. Det är lite pilligt men hur gott som helst, jag lovar! Receptet hittade jag här.

LCHF- Lasagne

4-6 portioner

Pasta:

• 4 ägg
• 125 g philadelphiaost
• ½ dl fiberhusk
• salt

Köttfärssås:

• 500 g nötfärs
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• krossade tomater med basilika
• 2 msk kalvfond
• 1 msk soya
• oregano
• timjan
• salt
• peppar

Ostsås:

• 2 dl creme fraiche
• 1 dl grädde
• 100 g Västerbottenost riven
• salt
• peppar

Topping:

• riven ost

GÖR SÅHÄR:

Pastan:
Vispa äggen så att de blir pösiga och tillsätt sedan fiberhusken och philadelphiaosten. Vispa ihop lite snabbt och låt stå i cirka 10 minuter. Bred ut ”degen” på en plåt täckt av bakplåtspapper. Degen är väldigt kladdig och svår att hantera men jag brukar väta fingrarna så går det att trycka ut den så att den täcker hela plåten. Lite tålamod krävs dock. Försök att få degen så tunn som möjligt. Grädda på 150 grader i cirka 10 minuter. Ta sen ut och låt svalna lite

Köttfärssåsen:
Finhacka lök och vitlök och stek tillsammans med köttfärsen. Tillsätt krossade tomater, fond och soya.
Tillsätt valfri mängd av de olika kryddorna, sänk värmen och låt puttra i cirka tio minuter

Ostsåsen:
Blanda creme fraiche och grädde i en kastrull och låt koka upp. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt osten under omrörning. Salta och peppra.

Skär pastan i plattor och varva sedan köttfärssås, ostsås och pastaplattor i en smord ungfast form. Börja med köttfärs och avsluta med ett lager ostsås. Toppa med riven ost.
Gratinera på 225 grader i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter.

LCHF-moussaka

Åt denna goda rätt idag. Receptet hittade jag på LCHF för kvinnor-appen. Mycket gott var det, tänker göra det igen och igen och igen

4 portioner

• 2 auberginer
• ca 1 tsk salt
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 500 g blandfärs (eller nötfärs eller kycklingfärs)
• smör eller kokosolja utan smak
• 1 burk krossade tomater
• svartpeppar
• örtsalt

Sås:

• 1,5 dl grädde
• 1,5 dl creme fraiche
• 2 äggulor
• 1 dl riven ost (gärna lagrad, t ex prästost)
• 1,5 tsk kanel
• 2 dl riven gräddost till gratinering

 Sätt ugnen på 175 grader. Skiva auberginen, salta skivorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter (eller längre, känn efter så att de är mjuka). Skala och hacka lök och vitlök och stek i smör eller kokosolja på medelvärme tills den är mjuk, men inte fått färg. Lägg i färsen med löken och höj värmen, stek tills färsen fått färg. Häll på krossade tomater och låt koka ihop i 10-15 minuter. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.

Sås: Blanda grädde, creme fraiche, äggulor, ost och kanel i en kastrull och värm tills osten har smält.

Varva köttfärs, ostsås och auberginskivor i en ugnsfast form och avsluta med ett lager riven gräddost. Gratinera 40-45 minuter mitt i ugnen eller tills osten fått färg.

Medelhavsbiffar

Gud vad ni är kassa på att kommentera haha Fast är det helg så är det Jag skall snart börja laga middag och sedan skall jag slappa resten av kvällen. Tidigare under dagen har det blivit promenad och morfarbesök.

Här får ni i alla fall receptet på biffarna jag ätit 3 dagar i rad. Smarriga. Ät med en god sallad, grönsaker, råstekt potatis eller något annat smarrigt.

4 portioner

• 500 g nötfärs
• 1 ägg
• 1 skvätt vispgrädde
• 100 g smulad fetaost
• oregano
• salt och peppar

Blanda färs med, ägg, grädde, fetaost och kryddor. Forma till 8 biffar och stek i smör tills de är färdiga. Servera med goda tillbehör.

Med lite tulpaner känns dessutom allt mycket vårigare. Fast denna färg var kanske inte den mest färgglada, nästa gång får det bli rosa

Kålpudding utan ris

Lägger upp detta recept igen, det är så gott så det förtjänar en plats på denna blogg också

Börjar känna mig lite sjuk Vilket kanske inte är så konstigt då både Calle och hans Mamma var sjuka när jag var där. Så det vore kanske lite konstigt om jag inte påverkades något alls av det.

Kålpudding utan ris

4 portioner

• 1.5 kg vitkål
• smör
• 1 kg köttfärs
• 3 dl grädde
• 2 st ägg
• 250 g keso (avrunnen)
• lökpulver, örtsalt, vitpeppar
• 1 msk buljongpulver
• 5 dl vatten
• 3 dl spad från puddingen
• 4 dl grädde
• soja, salt, peppar

Sätt ugnen på 175-200 grader. Börja med att blanda köttfärs, grädde, ägg och keso i en stor bunke.
Krydda med lökpulver, örtsalt och vitpeppar. Stek den strimlade vitkålen i smör i en stor stekpanna(eller som jag gjorde i storwoken så man kan vända den bra). Den ska vara mjuk och få fin knäckig färg.
Blanda ihop färssmet och den stekta kålen. Bred ut allt jämnt i en långpanna och skär färsen i portionsbitar.
Koka upp vatten och blanda ut buljongpulvret. Häll buljongen över kålpuddingen. Det ser ut som om puddingen flyter i buljong, men lugn, det kokar in. Grädda i 175-200 graders ugn i ca 45 minuter.
När puddingen gått i ca 30 minuter tar du ur 3 dl av buljongen från puddingen (ställ sedan in puddingen ytterligare ca 15-20 minuter) och kokar ihop med grädden. Den ska reducera till ungefär hälften och kryddas med salt, peppar och soja. Ät puddingen med gräddsåsen och några osockrade frysta lingon eller osockrad lingonsylt.

Citron och oreganokyckling med morotssallad

I förra veckan berättade jag om en rätt så var så otroligt god, nu skall ni äntligen få ta del av detta recept och jag tycker absolut att ni skall testa så snart ni bara kan

4 portioner

• skal och jucie från 1 citron
• 3 msk olivolja
• 1 msk sambal oelek
• 1 msk honung
• 1 msk soja
• 4 kycklingfiléer
• 0.5 dl färsk oregano

Skrubba citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Spara det. Pressa ut juicen. Blanda citronjuice, olja, sambal, soja och honung. Marinera kycklingen där i så länge du bara kan Grilla sedan kycklingen.

• 3 stora morätter
• 1 röd chili finhackad
• 1-2 msk riven ingefära
• 1 tsk spiskummin
• salt
• olivolja
• 1 msk honung
• 1 bit chévre
• 1 dl rostade pumpakärnor
• 0.5 dl tranbär torkade
• 1 dl hackad persilja

Dela morötterna i grova bitar. Fräs dem med kryddor, olja och honung i en stekpanna i 10 min. Låt svalna något. Lägg upp salladen på ett stort fat. Fördela ost, rostade frön, tranbär och persilja över. Servera med kyckling och gärna en yoghurtsås.

Grillad kyckling med svampsås och balsamicogrönsaker

Gud vilken god middag jag lyckades fixa, riktigt namsigt blev det! Mamma tycker att det var vrålgott, så jag tar det som ett gott betyg Inspiration till rätten fick jag från förra veckans restaurangbesök då jag beställde en rätt som var snarlik denna. Inte för att skryta, men jag tycker att den var minst lika god när jag lagat den. Ni måste testa!!!

Sedan blev det efterrätt också såklart, men det receptet får ni först i morgon

4 portioner

• 4 kycklingfiléer
• salt och peppar

• 1 aubergine
• 1 gul lök
• 1 zucchini
• lite socker
• balsamvinäger
• salt och peppar

• ca 150 g kantareller
• 0.5 st liten gul lök
• 50 g smör
• 1 dl vatten
• 1 msk kalvfond
• 0.5 msk balsamvinäger
• 1.5 dl grädde
• några droppar soja
• peppar
• redning

Börja med att strimla löken och skiva grönsakerna till grönsaksblandningen. Banka ut kyckling tunt, krydda på båda sidor. Nu är det dags att börja med såsen. Finhacka löken. Smält smöret i en kastrull och lägg ner svamp och lök. Låt mjukna något och häll på vattnet, låt koka upp. Rör ner fond, grädde, soja och peppar. Red sedan såsen till önskad tjocklek. Stek grönsakerna tillsammans med lite socker och balsamvinäger tills de blir mjuka. Grilla kycklingen. Servera med såsen.

Köttfärsbiffar i gudomlig sås

Jag har bloggat om denna rätt förr, men jag gör det nu igen då den är så fantastiskt god. Receptet har jag tagit från Victoria på matplatsen men jag har gjort några förändringar i såsen, typ 1 Alla jag bjudit denna på tycker den är så himla god och slickar nästan tallriken efter. Och nej, man saknar inte ris eller potatis den är fullt tillräckligt med en sallad till. Men tror man inte på mig får man servera med vilket tillbehör man vill

6 biffar

• 600 g nötfärs (jag kör med nötfärs för då gör det inget om det är lite rött i mitten)
• 1 förp mozzarella i bit
• 1/2 kruka färsk basilika
• 4 soltorkade tomater
• 1 dl vispgrädde
• 1 ägg
• salt & svartpeppar (jag kör utan salt för jag tycker tomaterna är tillräckligt salta)
• smör att steka i

sås:

• stekskyn
• 2 dl grädde
• 1 msk tomatpuré
• 100 g philadelphiaost
• oxfond

Blanda färs, ägg, grädde, strimlad basilika, hackade soltorkade tomater och mozzarella skuren i små kuber. Salta & peppra. Forma 6 st biffar.Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida, i rikligt med smör. Lyft upp biffarna och rör ner grädde, philadelphia och buljongtärning i steksyn. Låt koka upp och lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta.

Chicken Cashew

Bara några minuter från oss finns det ett thaiställe vi brukar beställa från. Jag tar alltid sushi men de andra brukar beställa en thairätt med cashewnötter. Då jag tycker att man kan göra thaimat nästan lika gott hemma tycker jag det är onödigt att beställa det, speciellt när de gör så god sushi. Men nu var det helt enkelt på tiden att bevisa att hemmathai är lika gott Jag lyckades nästan göra den lika god, fast inte riktigt!

Ett måste är att strö cashewnötter över, det är ju halva rätten

Recept: Tasteline

4 portioner

• 200 gram kycklinglårfilé
• 1 st röd chilifrukt
• 1 st vitlöksklyfta
• 1 st gul lök
• 0,5 st zucchini
• 1 st morot/morötter
• 1 st gul paprika
• matolja
• 1 msk röd currypasta
• 4 droppar sesamolja
• 2 krm korianderkrydda, mald
• 2 msk vinäger, rödvins- eller risvinäger
• 4 msk sweet chilisås
• 3 msk fisksås
• citronsaft
• 2 dl rostade cashewnötter
• hackad salladslök
• färsk koriander

Bered ingredienserna: Strimla gul lök och chilifrukt, skala morötterna och skär tunna stavar av dessa. Skär zucchinin i halvmåneskivor och paprikan i större bitar. Strimla kycklingen i lagom bitar (2x4cm).
Heta upp pannan med matolja tillsammans med currypastan och rör om. När pastan har jämnat ut sig i oljan tillsätt några droppar sesamolja och direkt efter kycklingen och korianderkrydda.
När kycklingen fått lite färg häller du bitarna i en skål så länge. Tillsätt grönsakerna i stekpannan. Ta de grönsaker som tar längst tid först. Pressa i vitlök, tillsätt vinägern och sweet chilisås och sist den strimlade chilifrukten. Rör omkring i pannan så ingredienserna blandas väl. Stek i 3-4 minuter, smaka av med fisksås och pressad citronsaft. Lägg tillbaka kycklingen och låt allt bli varmt.
Servera rätten med äggnudlar eller jasminris. Garnera rätten med cashewnötter, salladslök och lite färsk koriander om så önskas.

Fruktig kycklingsallad med bulgur

Gud vilken god rätt! Jag älskar rätter som dessa och det är sällan de slår fel hos mig. I förra veckan åt jag faktiskt denna rätt både till lunch och middag och sedan till lunch igen dagen efter. Godast tycker jag är att rätten rymmer hela smakpaletten. Apelsinen bidrar till syra, russinen till sötma, avocadon till krämighet och nötterna till krispet (nu märker jag att det blev lite på konsistenspaletten också). Hur som helst, jag rekommenderar verkligen denna rätt.

Recept: Saltå Kvarn

4 portioner

• 3 dl bulgur
• 1 tsk curry
• 2 msk olivolja
• rivet skal från 1 citron
• 6 dl hönsbuljong
• 1 apelsin
• 1 mogen mango
• ½ gurk
• 2 avocado
• ½ dl russin
• 1 dl torkade aprikose
• ½ dl cashewnötter
• Persilja och myntablad
• ½ grillad kyckling
• 2 dl matyoghurt
• 2 passionsfrukter
• salt och peppar

Fräs bulguren i olivolja och rivet citronskal. Häll på buljong och koka enligt förpackningen. Skala apelsinen,avocadon, gurkan och mangon. Skär i bitar. Strimla aprikosen. Blanda allt grönt med bulguren och vänd även ner kycklingen i bitar. Strö över örter. Kärna ur passionsfrukten och blanda med yoghurt. Smaka av med salt och peppar och servera till salladen.

Chicken Tikka med gurksallad

I senaste numret av buffé fastnade jag direkt för detta recept och tänkte måste laga laga laga snart snart snart!!!

I höstas lärde jag mig att älska indiskt igen. Jag och Calle hade många kvällar då vi tryckte i oss naanbröd och starka grytor. Vi var även på middag där det serverades indisk gryta,  ris på persiskt vis, och svalkande vitt vin som de rekommenderat på gröna skylten.

När jag bjöd mamma på denna rätt förra veckan fuskade jag med kryddmix. Är man lite mer ambitiös kan man blanda kryddblandningen själv. Hur som helst, det var jättegott och jag vill äta det snart igen!

Recept: Buffé

4 portioner

• 600 g kycklinglårfilé
• 3 dl basmatiris
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 burk krossade tomater (400 g)
• 1 msk finhackad ingefära
• 3 msk tikka masala curry paste eller 1 påse tikka masala spice mix (40 g)
• 1 1/2 dl sötmandel
• 1 dl matyoghurt (10%)
• 1 dl vispgrädde
• smör
• salt

Gurksallad

• 1 gurka (ca 400 g)
• 1 dl matyoghurt (10%)
• 1 tsk torkad mynta

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skala och skär lök och vitlök i strimlor. Bryn kyckling , lök och vitlök i 2 msk smör i en gryta eller en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt. Tillsätt krossade tomater, ingefära, currypaste eller kryddmix och sötmandel. Låt koka under lock ca 10 minuter. Plocka upp kycklingen ur grytan och lägg åt sidan. Mixa såsen jämn med stavmixer eller i matberedare. Lägg tillbaka kycklingen i såsen och tillsätt yoghurt och grädde. Koka ytterligare 2 minuter. Hyvla gurkan i långa remsor med en potatisskalare. Blanda gurkan med yoghurt och mynta. Krydda med 2 krm salt. Servera grytan med riset och gurksalladen.

Marockansk kycklinggryta

Här kommer receptet på en enkel vardagsrätt som man kan göra storkok av!

Recept: Tara

4 portioner

• 300 g kycklingfiléer
• 1 stor sötpotatis
• 4 palsternackor
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1-2 paprikor
• Smör
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk curry
• 1 krm chiliflakes
• 1 msk dinkelmjöl
• 1 dl buljong
• 500 g krossade tomater
• Salt och peppar
• Couscous
• Nötter
• Russin
• Yoghurt

Skala och tärna alla grönsaker. Fräs kycklingen och grönsakerna med smör i en panna. Pudra över kryddor och stek en liten stund till.  Pudra över mjöl, och späd med buljong och tomater. Sänk värmen och låt puttra i 30-45 min. Servera med couscous och de andra tillbehören.

Spaghetti bolognese

Detta recept har jag redan publicerat en gång men det var så gott så jag tänkte att jag gör det igen.  Förra gången skrev jag såhär:

Innan jul fick jag kokboken ”var rädd om maten” hemskickad. Boken bygger på konceptet att man skall spara på rester och använda dem dagen efter i en ny rätt, kul och bra tycker jag! Vi testade en recept för någon dag sedan och gjorde sedan en ny rätt av resterna, det blev supergott tycker jag! Rekommenderar starkt.

Jag tycker att det får räcka, jag kan inte säga mer än att jag är mätt i magen nu.

4 portioner

• 250 g tagliatelle
• 1 gul lök
• 1 morot
• 1 bit rotselleri
• 1½ msk tomatpuré
• 1 klyfta vitlök
• 600 g färs
• 1 dl köttbuljong
• 2 dl rött vin
• 1 förpackning krossade tomater
• 1 tsk oregano
• 1 tsk timjan
• 1 msk socker
• salt och peppar

Skala och hacka löken. Skala och riv moroten och rotselleri. Fräs grönsakerna mjuka i smör, fräs med tomatpuren och vitlöken på slutet. Ta upp och lägg i en kastrull. Fräs färsen gyllenbrun i olja i omgångar och lägg över i kastrullen. Tillsätt vin, buljong och tomatkross. Krydda med örter och socker. Koka upp och sänk värmen och sjud på svag väre under lock i 20 min. Krydda med salt och peppar. Servera med pasta och gärna lite parmesan.

Köttfärsbiff med mangosalsa

Nu skall jag bjuda på ett gott recept jag åt till lunch i veckan. När det kommer till salsor är jag som galen, jag älskar salsa och skulle kunna äta det med sked som godis. Speciellt gott är det till grillat men även till andra rätter.

Nu blir det snart ett pass på friskis och svettis för min del och senare ikväll blir det del två av vår halv sju hos mig. Kom på nu att jag inte lagt upp receptet från förra veckans varmrätt, det kommer jag lovar!

4 portioner

• 400 g färs gärna blandfärs
• 1 ägg
• salt och peppar
• 100 g fetaost
• 2 tsk torkad oregano
• 250 g mangotärningar
• saften från 1 lime
• 2 msk hackad persilja
• 1-2 tsk hackad chili
• ½ rödlök finhackad

Blanda färs, salt, peppar, ägg, oregano och smulad fetaost. Forma 4 biffar och stek i smör på medelhög värme, ca 5 min per sida. Blanda allt till salsan och rör om. Ställ kallt tills servering. Servera biff med salsa och tex bulgur.

Kyckling Masala

Har fått pippi på indiskt!! Har ätit det flera gånger de två senaste veckorna. De flesta gångerna har det blivit färdig kryddpåse för enkelhetens skull men idag vågade jag mig på att göra en egen gryta. Calle sa: Denna kan du blogga om! Vilket betyder att det var en god rätt och jag håller med!

4 portioner

• 500 g kyckling lårfilé
• 1 klyfta vitlök
• rapsolja
• 1 morot
• 1 lök
• 1 paprika
• 1 bit ingefära ca 2×2 cm
• 3 dl grädde
• garam masala efter smak
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk mangochutney
• 1 kanelstång
• gurkmeja (för färgen)
• salt och peppar
• örter tex koriander (jag tog basilika för jag gillar inte koriander)
• ris

Hacka lök, morot, ingefära. Strimla paprikan. Stek kycklingen med vitlök och rapsolja tills den får färg. Häll ner morot, lök, paprika, ingafära och garam malasa. Rör om och fräs en stund. Häll på grädde, tomatpuré, chutney, kanel och gurkmeja. Låt puttra under lock i ca 20 min. Smaka av med salt, peppar, garam masala och örter. Servera med ris.