Kycklingpaj med torkade aprikoser

Precis som alla andra fredagar blev det en paj i fredags och det var en riktig toppenpaj.

När jag hälsar på kompisar som delat mitt matintresse brukar jag alltid be om att få läsa deras kokböcker och hittar jag något recept jag gillar brukar jag kopiera det för att laga i mitt egna kök. I min mobil har jag massa bilder jag tagit på recept i min kompis Annas kokböcker och detta är ett av dem.

Som sagt, jättegott fast jag valde att använda grillad kyckling och skippa gallret för jag är lat

4-6 portioner

1 paj

• 125 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 2 -3 msk vatten

Nyp ihop pajdegen och ställ kallt. Tryck ut i formen, nagga och ställ kallt tills det är dags att förgrädda.

• 100 g torkade aprikoser
• 1 grillad kyckling
• ½ paket bacon
• 1 purjolök
• 3 dl god riven ost
• 3 ägg
• 2 dl mjölk
• 1 dl grädde
• salt och peppar

Strimla löken och aprikoser och fräs tillsammans med skivad bacon. Rensa kycklingen och blanda ner i lökröran. Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet i ca 10 min. Blanda ägg, mjölk, grädde, salt och peppar. I det förgräddade pajskalet lägger du nu hälften av osten och sedan kycklingröran. Häll över resten av osten och äggstanningen. Grädda i ugnen i ca 40 min eller tills stanningen har stelnat. Låt stå några minuter innan servering. Servera med en sallad!

Jerrys tacopaj

Om ni kommer ihåg så äter vi paj nästan varje fredag. Sist var det denna paj jag bjöd på och den var supergod. Smarrigt med creme fraiche-geggan. Jag hoppade över pepperonin för jag tycker den är lite stark, men den är ju fin att pynta med annars. Vill man kan man ju köra sojafärs men vi körde ekologisk nötfärs. Jag kommer definitivt göra denna paj igen, längtar redan

Recept: Allt om mat

4 portioner

Pajdeg:

• 3 dl vetemjöl
• 125 g smör
• 2 msk kallt vatten

Fyllning 1:

• 2 gula lökar
• 500 g nötfärs
• 1 påse tacokryddor
• 1/2 dl vatten

Fyllning 2:

• 4 tomater
• 3-4 pepperoni (inlagda pepparfrukter)
• 2 dl crème fraiche
• 4 msk majonnäs
• 1 krm vitpeppar
• 2 tsk curry
• 2 dl riven ost

Garnering:

• 3 pepperoni

Blanda mjöl och smöret skuret i bitar i matberedare. Kör till en smulig massa, tillsätt vattnet och kör en kort stund. Tryck ut degen i en pajform, 26 cm. Ställ kallt medan fyllningen förbereds. Sätt ugnen på 200°. Hacka löken och fräs den tillsammans med köttfärsen. Häll i kryddorna och vattnet och låt det koka in. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 15 min. Häll i fyllningen. Dela tomaterna och kärna ur dem. Hacka tomater och pepperoni.
Blanda crème fraiche, majonnäs, vitpeppar och curry med tomat- och pepperonihacket. Bred blandningen över fyllningen, strö på osten och grädda mitt iugnen tills den får fin färg ca 15 min. Garnera med några fina pepperoni. Servera gärna med sallad.

Paj bolognese

Och så var det det där med att inte slänga mat.  Jag har säkert berättat innan att det gör ont i mitt hjärta att slänga mat, speciellt om det är något som tidigare gått runt på får jord. Med bakgrund av detta fryser jag ofta in så mycket jag bara kan. Kanske inte alltid så roligt dock, min mamma tog en låda till jobbet i hopp om att få en lunch. I lådan låg en slatt av en köttfärssoppa vilket med bestod av tomatsås och några skruttar köttfärs.

Hur som helst. Att laga storkok av något och sedan dagen efter förvandla rätterna till en ny spännande rätt det är min grej, i like it! Detta recept är ett bra exempel på sparamat.

4 portioner

• 1 pajdeg
• resterna av köttfärsen
• riven ost (varför inte små ostbitar du har kvar i kylen)
• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• salt och peppar

Gör pajdegen och låt stå kallt. Låt färsen puttra och släppa vätska. Nagga och förgrädda skalet på 200 grader i ca 12 min. Fyll skalet med färs, ost och äggstanning. Grädda i ca 20 min eller tills äggstanningen stelnat. Låt stå några minuter innan du skär upp pajen.

Mexikansk kycklingpaj

Detta är en otroligt god paj som ni bara måste testa! Att man har färskost i fyllningen gör att den blir otroligt krämig och smakrik. Ni vet, fett lyfter ju fram smakerna ännu mer

Till pajen tycker jag ni skall servera en sallad, gärna med avocado i, för det är ju också så jädrans gott. Sedan när ni ändå är i farten kan ni ju göra en efterrätt också. Varför inte testa denna?

Recept:  Old El Paso

4 portioner

• 1 pajdeg
• 1.5 msk hackade jalapenos
• 0.5 grillad kyckling
• 1 gul lök
• 150 g champinjoner
• 100 g philadelphiaost
• 0.5 burk chunkey salsa
• 200 g cheddarost

Sätt ugnen på 225°C. Gör pajdegen. Blanda mjöl och smör till en grynig massa i en bunke eller i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen. Låt vila kallt en stund. Tryck ut pajdegen i en smord ugnssäker form och grädda cirka 10 minuter. Rensa kycklingen och skär den i mindre bitar. Hacka löken och skiva champinjonerna. Bryn kyckling, lök och champinjoner i en stekpanna. Tillsätt salsa och Philadelphiaost. Rör om väl. Riv osten. Bred ut jalapeños och kycklingröra i pajskalet. Strö över osten. Gratinera 10-15 minuter eller tills osten smält.

Italiensk paj med salami

Här kommer ett recept på en god paj vi käkade igår.  För en gång skull ansträngde jag mig lite med pajdegen också, så den blev perfekt! Annars tycker jag det är tråkigt att göra pajdeg så jag slavar ofta.
Till blev det lufttorkad salami som var hur god som helst!

Recept: Tasteline

4 portioner

• 1 pajdeg
• 1 burk grillad paprika
• 1 burk kronärtskocksbottnar
• 1 dl riven parmesanost
• 1 dl riven lagrad ost
• 2 dl mjölk
• 3 ägg
• salt och peppar
• salami
• oliver och tomater

Sätt ugnen på 225 grader. Kör mjöl och smör i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg. Tryck ut den i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10-12 minuter tills det fått vacker färg. Sänk värmen till 200 grader. Låt det mesta av oljan rinna av från paprikor och kronärtskockor. Lägg dem i pajskalet och fördela riven parmesan och lagrad ost över.
Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar och häll över. Grädda pajen ca 20 minuter tills äggstanningen är fast. Låt svalna lite.
Blanda rucola, körsbärstomater och oliver med lite olja, salt och peppar. Lägg salladen som en hög i mitten och garnera med salami runtom.

Lökpaj

Med detta pajrecept tar jag en välbehövlig bloggpaus. Det händer mycket saker i mitt liv nu och jag känner inte att bloggen kommer till sin rätta och jag är en sådan person som inte kan göra något halvhjärtat. Jag kommer med all säkerhet börja blogga igen och det kan till och med hända att det kommer ett inlägg redan nästa vecka. Det jag vill åstadkomma med en paus är att jag inte skall behöva känna att jag ”måste” uppdatera vilket förtar det roliga med att matblogga. Så ni blir inte av med mig utan jag kommer tillbaka när lusten att laga mat kommit tillbaka!

Detta recept blev mycket gott och jag och mamma åt upp en halv paj själva, så nu är jag mycket mätt i magen.

4-6 portioner

• 1 pajdeg
• 2 stora eller 3 mindre gula lökar
• smör
• 5 soltorkade tomater
• 2 dl riven lagrad ost
• 2 dl grädde
• 3 ägg
• salt och peppar
• oliver utan kärnor
• ½ rödlök i tunna skivor

Gör pajdegen, tryck ut i en form, nagga och ställ kallt. Hacka löken och stek tills den blir mjuk fast utan färg. Strimla tomaterna. Förgrädda skalet på 200 grader i 15 min. Fyll skalet med löken och tomaterna. Vispa ihop ost, ägg och grädde med salt och peppar. Häll över löken. Toppa med oliver och rödlök i tunna skivor. Grädda i ca 40 min.

Brie- och salamipaj

Har ätit denna goda paj till lunch också. Ikväll blir det däremot middag på fondueboden i Stockholm. Skall träffa alla kostvetarvänner. Fast egentligen skall jag inte säga kostvetarvänner för hälften har hoppat av det programmet och läser nu något annat eller inget alls. Skall i vilket fall som helst bli trevligt.

4-6 portioner

• 100 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 2-3 msk iskallt vatten

Nyp ihop degen, tryck ut i en form, nagga och ställ kallt.

• 100 g salami med pepparsmak
• 250 g brieost
• 4 ägg
• 1 dl grädde
• 1 dl mjölk
• salt och peppar
• några körsbärstomater

Skär osten i tärningar och salamin i bitar. Lägg i pajen. Vispa ihop, ägg, grädde, mjölk och kryddor och häll över. Toppa med halverade tomater. Grädda på 200 grader i ca 30 minuter. Servera med en stor sallad.

Kycklingpaj

Dessa fyra dagar har det blivit en massa resande, Gbg – Uppsala, Uppsala – Ånge, Ånge – Uppsala, Uppsala – Göteborg. Så ni kanske förstår att jag är helt trött!
Bröllopet var jättefint och maten var mycket god. Fast bäst var tårtan som var fylld med olika smaksättningar och sedan överdragen med vit marsipan, mums!

När jag idag kom hem från Uppsala idag bjöd mamma på denna paj, gott gott!

6 portioner

• 3 dl vetemjöl
• 125 g smör
• 2 msk kallt vatten

Fyllning:

• ½ grillad kyckling
• 1 bit purjolök, ca 300 g
• Arla smör
• 1/2 tsk salt
• 1 röd paprika
• 2 dl lätt crème fraiche paprika & chili
• 3 ägg
• 2 dl riven lagrad ost

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter Nagga pajskalet med en gaffel och låt vila i kyl ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingen i mindre bitar. Strimla purjolöken. Fräs purjolöken. Låt svalna något. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda kyckling, purjolök, paprika, crème fraiche, ägg och hälften av osten. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Fördela blandningen i pajskalet och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min. Servera med sallad.

Salami och brieostpaj utan botten

Efter en dag i stan med lite fina inköp (kommer visa någon annan dag) så hade ingen ork eller lust att komma på något att äta. Därför snodde jag matplatsens nästanpaj och lagade. Den blev mycket uppskattad och var väldigt lätt att slänga ihop.
Till serverade vi såklart en stor sallad.

Nu kommer det dock bli dött här igen, jag skall nämligen till Ånge för att gå på en kompis bröllop så vi ses igen på tisdag!

4 portioner

• 200 g strimlad salami
• 6 ägg
• 2.5 dl grädde
• 1.5 dl standard mjölk
• 150 g körsbärstomater
• 100 g brieost
• peppar

Strimla salamin. Vispa ägg, grädde, peppar och mjölk. Vispa ner salamin. Skär brieosten i bitar och halvera tomaterna. Smörj en pajform med smör och häll i äggsmeten. Lägg på ost och tomat. Grädda i 225 grader i ca 25 minuter.

 

Västerbottenpaj med svamp

Nu är Calle äntligen hos mig och vi sitter för tillfället och dricker islatte. I går bjöd jag dock på denna rätt som alla tyckte var mycket god. Till serverades även en bönsallad.

4-6 portioner

• 125 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 2 msk kallt vatten

Nyp ihop, tryckt ut i en springform, nagga och ställ kallt.

• 1 gul lök
• 750 blandad svamp
• salt och vitpeppar
• timjan
• 200 g västerbottenost
• 3 dl standard mjölk
• 3 ägg

Finhacka löken och tärna svampen. Fräs löken i smör och lägg i en bunka. Fräs svampen med smör tills all vätska från svampen kokat bort. Blanda svamp, lök och kryddor. Förgrädda pajskalet i ca 5-10 minuter på 225 grader. Fyll pajskalet med svampröran, strö över osten och sedan den blandade äggstanningen. Grädda längst ner i ugnen i ca 25-30 minuter eller tills stanningen stelnat. Servera med en sallad.

Köttfärspaj med galler

I helgen satt jag och en del av min familj och pratade om vilka maträtter vi kommer förknippa med barndomen när vi är äldre. Med min pappa kommer jag förknippa Östras bröd, det är en slags sirapslimpa som är himmelskt god. Men din mamma kommer jag bland annat komma ihåg denna paj som jag alltid ville ha när jag var liten. I dag bjöds jag på pajen igen och den smakader precis som när jag var liten.

Pajen blir godast om man gör degen med mycket smör. Men vill man ha en smalare variant kan man alltid göra en deg med kesella.

4-6 portioner

• 1 pajdeg
• 500 g nötfärs
• 1 paket tärnad bacon
• 1 gul lök
• 2-3 paprikor
• 2 dl vatten
• 1.5 dl creme fraiche 34 %
• salt och peppar
• torkad basilika och mejram
• 2 msk balsamvinäger
• 1 ägg

Gör pajdegen och ställ i kylen i 30 min. Bryn bacon, färs, hackad lök och paprika i omgångar. Blanda sedan allt med vatten och fraiche, kryddor, örter och balsamvinäger. Låt sjuda i ca 5 minuter. Häll i en pajform som på bilden. Kavla ut degen och skär ut remsor som du lägger som ett galler över fyllningen, skär också ut remsor som du lägger runt kanten. Vispa upp ett ägg och pensla degen. Grädda i 30 min på 200 grader. Servera med en sallad.

Purjo- och kesopaj

Jag är nu i en pajperiod. Sedan jag köpte en ny pajform har det blivit paj en gång varje vecka, och det är inget jag tänker sluta med i första taget! En bit paj med en fräsch sallad är höjdpunkten på dagen och jag längtar alltid till måltiden när jag vet att det kommer serveras en paj!

Här kommer den senaste pajen vi åt. Jag passade även på att för första gången testa den ekologiska keson från arla, den får tummen upp!

4 portioner

• 100 g smör
• 3 dl mjöl
• 2 msk kallt vatten
• Nyp ihop alla ingredienser och låt stå kallt i 30 minuter.
• 2 purjolökar
• 3 ägg
• 250 g keso
• 2 dl riven herrgårdsost
• chilipulver
• salt och peppar

Skölj och skär löken i små ringar. Koka i saltat vatten i 4 minuter och låt rinna av ordentligt. Blanda ägg, keso, ost, chilipulver salt och peppar. Rör ner purjolöken. Ugnen skall du sätta på 225 grader och förgrädda det naggade skalet i 10 minuter. Sedan häller du i fyllningen och gräddar i 20-25 minuter. Låt svalna något innan du skär upp pajen och servera med en sallad.

Västerbottenpaj

Att denna paj är underbart god kan jag lova! Detta därför att tre små tjejer nästan lyckades äta upp en hel form på väldigt kort tid. Men är det fest så är det!

Servera gärna med creme fraiche, rom och hackad rödlök.

8 bitar

• 1 pajform 24 cm diameter
• 125 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 2-3 msk kallt vatten
• ca 250 g västerbottenost
• 2 dl vispgrädde
• 2 äggulor
• 2 hela ägg
• salt och peppar

Nyp ihop smör och mjöl. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut i pajformen och låt vila i 30 min i kylskåpet. Nagga sedan skalet. Separera två gulor och häll i en bunke. Knäck ner de andra två äggen. Vispa försiktigt ner grädden och sedan riven ost. Smaka av med salt och peppar. Förgrädda degen på 175-200 grader i ca 10 min. Häll sedan ner smeten i formen och grädda i ca 20 min. Låt svalna något och servera med en sallad.