Vegetarisk lasagne

Nu sitter jag i bilen på väg till Ullared! Kanske lyckas jag fynda Hur som helst, medan jag är borta bjuder på jag det godaste receptet på vegetarisk lasagne jag smakat. Receptet har jag hittat på recept.nu men jag har modifierat det lite Smaklig spis!

Jag kan lova er att denna lilla portion inte räcker! Man måste ta om, så gott är det

4 portioner

• 8 st lasagneplattor
• 5 dl mjölk
• 30 g mjöl
• 30 g smör
• 1 st vitlöksklyfta
• 1 st gul lök
• 500 g krossade tomater
• 250 g chèvreost jag tog fetaost istället
• 100 g spenat
• 2 knippen basilika
• 100 g champinjoner
• 2 st bifftomater
• 1 st buljongtärning
• salt
• svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Sjud mjölken till kokpunkten i en kastrull. Smält smöret i en annan kastrull och vispa i mjölet. Tillsätt den varma mjölken decilitervis och vispa ut vitsåsen varje gång så att den blir slät. När all mjölk är tillsatt ska såsen koka försiktigt i cirka 15 minuter.Skala och finhacka löken och vitlöken. Fräs löken i en kastrull utan att det tar färg och häll sedan på tomatkrosset och en buljongtärning. Låt tomatkrosset sjuda tills det får en ganska tjock konsistens och smaka sedan av med salt och peppar och mixa med en stavmixer.Skiva champinjonerna och stek dem i smör i en stekpanna tills vätskan är borta. Häll över dem på hushållspapper så att överblivet fett rinner bort. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och förväll spenaten. Kyl sedan av i iskallt vatten. Lyft upp spenaten och krama ur vätskan.Plocka basilikabladen från stjälkarna. Skär bort kanterna från chèvreosten och dela den i mindre bitar. Skiva bifftomaterna tunt.Ta fram en eldfast form. Börja med att hälla lite vitsås i formen och varva sedan lasagneplattorna med tomatsåsen, spenaten, tomaterna, basilikan, chèvren, champinjonerna i två lager. Toppa till sist med lite mer vitsås.Låt lasagnen stå i ugnen cirka 45 minuter. Ställ ut den och vänta gärna 15 minuter med att servera så hinner den safta till sig.

 

 

Vegetariskt lasagne

Lasagne är himlans käckt tycker jag, man behöver bara göra en grej och sen har man en komplett middag. I med lite allt möjligt och så slipper man hålla på och göra såser och koka potatis, skönt! Senast jag gjorde lasagne använde jag ett recept från arla som grund, men sedan gjorde jag tomatsåsen på mitt egna vis. Jag är nämligen väldigt kräsen när det kommer till tomatsås. Jag vill att den skall vara söt och tomatig med lite sting. En tomatsås som endast består av tomatkross, lök, salt och peppar duger inte för mig. Jag har tusen olika saker i min tomatsås.

Eftersom jag är lite virrig av mig ibland så kommer jag inte exakt ihåg vad jag hade i senast men jag tror det var ungefär detta: Lök, vitlök, tomatkross, socker, sambal, tomatpuré, lite ekologisk buljong och massa olika örter. Eftersom jag inte kommer ihåg exakt får ni nöja er med arlas tomatsås, den var säkert också god!

Recept: Arla med modifikation

4 portioner

Tomatsås:

• ½ gul lök
• 1 burk krossade tomater, ca 400 g
• 50 g smör
• ½ tsk salt
• Spenatfyllning:
• 1 paket fryst, tinad bladspenat, ca 250 g
• 250 g  kvarg 10%
• 1 ägg
• 9 lasagneplattor
• 4 dl Kelda ostsås
• 1 dl riven västerbottenost

Ta bort det pappriga skalet på löken. Häll tomaterna i en kastrull. Lägg i lök, smör och salt. Sätt kastrullen på spisen på medelstark värme och låt såsen puttra medan du gör resten av fyllningen till lasagnen. Rör om då och då. Krama ur det mesta vattnet ur spenaten och blanda med kvarg och ägg. Sätt ugnen på 200°. Häll hälften av ostsåsen i botten av en ugnssäker form. Ta upp löken ur tomatsåsen och häll hälften av tomatsåsen i formen. Bred ut såserna så att de täcker hela botten. Lägg i ett lager lasagneplattor i formen, du kan behöva dela en platta i mindre bitar för att få den att passa. Lägg på spenatröra och bred ut jämnt. Fortsätt att varva lasagneplattor med spenatröra. Det ska vara lasagneplattor högst upp. Häll på resten av ostsåsen och tomatsåsen. Bred ut dem jämnt så att lasagneplattorna är täckta. Strö över riven ost. Tillaga lasagnen i mitten av ugnen ca 30 minuter. Ta försiktigt ut lasagnen och låt den svalna ett par minuter innan du serverar. Servera gärna med sallad och bröd.

Pasta med rostad vitlök och karjohan creme fraiche

När jag var liten avskydde jag hur mamma blandade såsen och pastan och serverade blandningen i en kastrull på bordet. När jag flyttade hemifrån serverade jag alltid såsen och pastan åtskilda och har gjort det tills idag. Vad spelar det för roll? Maten skall ändå blandas i magen.

Detta recept tycker jag var gott men jag hade gärna ätit en bit kallrökt lax till. Men denna vecka är det veggo och då blev det lite extra gröna bönor istället.

Recept: Arla

4 portioner

• 300 g pasta
• 8 vitlöksklyftor (jag tog 3)
• 1 msk smör
• 100 g bladspenat
• 2 dl Arla Köket crème fraiche gourmet karljohan, timjan, citron
• salt
• svartpeppar
• 1 dl riven lagrad ost (jag tog västerbotten)

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skala och skiva vitlöken. Fräs den i smör några minuter och blanda ner spenaten mot slutet. Häll av pastan och lägg tillbaka den i kastrullen. Blanda ner crème fraiche, vitlök och spenat. Rör om och låt det bli varmt. Tillsätt ev lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Strö över riven ost vid servering.

Canneloni med spenat och gorgonzola

4 portioner

Tomatsås

• 1 st  gul lök(ar)
• 1 st  vitlöksklyfta(or), – 2 st
• 2 msk  olivolja
• 0,5 tsk  basilika, torkad
• 1 krm  oregano, torkad
• 1 krm  timjan, torkad
• 2 burk(ar)  konserverade tomater, hela, alt krossade
• salt och svartpeppar

Spenat- och kesellarullar

• 250 gram  spenat
• smör, att steka i
• salt och vitpeppar
• muskotnöt, malen
• 200 gram  champinjoner
• 1 st  röd lök(ar)
• 250 gram  kesella, 10%
• 100 gram  gorgonzla
• 1 dl valnötter
• 200 g färska lasagneplattor

Skala och hacka lök och vitlök och fräs lökhacket mjukt i olivolja. Tillsätt örter och slå på tomater. Koka såsen på svag värme i 20 minuter. Krossa de hela tomaterna med en trägaffel. Smaka av såsen med salt och peppar.
Värm ugnen till 200 grader.
Skölj spenaten och lägg den i en panna med lite smör. Salta och peppra. Värm försiktigt under omrörning 1 minut tills spenaten blir mjuk. Häll bort vattnet och krydda med lite riven muskot.
Skiva champinjonerna och stek dem på hög värme i smör ett par minuter. Hacka löken och tillsätt den. Fräs tills allt blir brynt. Salta och peppra. Rör ihop svamp/lök med spenat, kesella, gorgonzola och de rostade valnötterna. Smaka av fyllningen med salt och nymald svartpeppar.
Skär lasagneplattorna till rutor som mäter ca 9 x 9 cm. Det skall bli 8–10 rutor. Fördela fyllningen längs ena kanten och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnseldfast form med skarven neråt. Pensla dem med lite vatten och täck med tomatsås. Baka rullarna i ugnen ca 20–25 minuter.

 

Lasagne med oliver och mozzarella

Ibland står man i matbutiken och vet inte alls vad man skall köpa eller laga när man kommer hem. Då är det väldigt praktiskt att bara kunna rycka åt sig ett litet receptblad och sedan köpa allt som finns på listan. Det är precis vad jag gjorde i helgen och resultatet blev en mycket god lasagne.

Recept: ICA

4 portioner

• 200 g  färska lasagneplattor
• 500 g tomatkross
• 2 dl creme fraiche
• 20 svarta oliver
• basilika, timjan, rosmarin
• chiliflakes
• salt och peppar
• 2 bollar mozzarella
• sallad

Sätt ugnen på 225˚C. Dela lasagneplattan i 3-4 lika stora dela. Skär oliverna i bitar och blanda dem med tomaterna, crème fraiche och kryddorna. Skiva mozzarellan. Lägg lite av såsen i botten på en ugnssäker form, varva lasagneplattorna med resten av såsen. Avsluta med sås och mozzarella. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Mammas baconpasta

När jag var liten ville jag ofta äta mammas specialpasta, det var det godaste jag visste efter grillad kyckling och mammas köttbullar. Det är verkligen något speciellt med mammas mat, jag pratade i telefon med Calle medan jag och mamma lagade. Han sa att hans mammas skinksås är bland det godaste medan jag menade att det är min mammas skink(bacon)sås som är godast.

Här kommer i alla fall min mammas pasta, egentligen är det helt vanliga ingredienser i men det blir helt enkelt godast när hon gör den.

2-4 portioner

• 1 lök gul, röd eller purjo, ta det du har hemma
• 1 paket tärnad bacon
• 2 tärnade tomater
• 1 burk champinjoner
• 1 burk cream fraiche 34%
• peppar
• eventuellt lite soja för mer färg

Hacka löken, tärna tomaterna. Fräs lök och bacon. Rör ner tomater och svamp och fräs så vätskan försvinner! Rör ner fraiche smaka av med peppar. Servera med pasta och en sallad

Pastasallad med fårost och avocado

Okomplicerad mat är ibland den bästa, eller vad säger ni? Det behöver inte alltid vara så spännande utan det räcker faktiskt rätt ofta med några goda råvaror som blandas.
Pastasallad är ett sådant exempel blanda favoritpastan, favoritgrönsakerna, favoritosten och favoritdressingen så har man en given succé.

4 portioner

• Pastaskruvar
• 1 liten rödlök
• 2 avocado
• 1 paket körsbärstomater
• 1 påse blandad sallad
• ca 200 g fårost
• ½ dl olivolja
• 1 knippe basilika
• salt och peppar

Mixa olivoljan med salt, peppar och basilika. Blanda med kokt pasta. Skiva löken tunt. Dela tomaterna och avocadon i mindre bitar. Blanda allt med den kalla pastan. Tärna osten och blanda ner. Servera med ett gott bröd.

Tacolasagne

Här kommer en rätt som legat och väntat på mig länge och jag tycker att den var jättegod. Det fiffiga med denna rätt är att den kan göras både vegetarisk och med kött. Ett tips är om man kör den vegetarisk är att blanda ner kokta linser också, detta för att quornfärs och liknande oftast bara säljs i påsar om 300 g.

Rätten kan även varieras genom att välja olika salsor då det finns en uppsjö i affärerna. Jag valde även att göra min egna tacokrydda, men har man inte tid går det lika bra med vanlig kryddmix.
Jag citerar även Calle ”- Det var asgott med chilibearnaisesås till också”

4 portioner

• 1 lök
• 400 g köttfärs eller quornfärs
• 1 burk chunkey salsa
• 1 påse taco kryddmix
• 0.5 dl vatten
• 1 paket färska lasagneplattor
• 3 msk smör
• 0.5 dl vetemjöl
• 5 dl mjölk
• 150 g riven herrgårdost
• salt och peppar
• 1 stor tomat

Hacka löken och fräs tillsammans med färs. Tillsätt kryddmix, tacosås och vatten. Låt puttra till vätskan försvunnit. Ställ undan och börja med ostsåsen. Smält smöret och häll i mjölet. Tillsätt mjölken i omgångar under omrörning.Låt koka några minuter på svag värme. Avsluta med att röra ner 100 g ost och salt och peppar. Häll ett tunt lager ostsås i botten av en form och varva sedan lasagneplattor med färs och ostsås. Avsluta med ostsås, skivade tomater och 50 g riven ost. Grädda på 225 grader i 15-20 minuter. Servera med grönsaker.

Tonfiskpasta med citron och bönor

Tonfisken på konserv är underskattad! Den är ju både god, nyttig och så enkel att använda. Nyttig snabbmat! Det är bara att öppna och äta. Här kommer en variant som jag bara slängde ihop idag, mycket gott!

4 portioner

• 1 lök
• 1 klyfta vitlök
• smör
• 2 burkar tonfisk
• 7 oliver
• 1 burk cream fraiche
• 2 msk tomatpuré
• 1 burk kidneybönor
• citronsaft
• salt och peppar
• massa persilja och basilika

 

Hacka löken och fräs tillsammans med pressad vitlök. Häll av vattnet från tonfisken och rör ner i pannan. Fräs till vätskan kokat bort. Rör ner hackade oliver, fraiche, tomatpure, lite citronsaft, salt och peppar. Sänk värmen något och smaka av med persilja och basilika. Skölj bönorna och rör ner i såsen. Låt allt bli varmt och servera med pasta och grönsaker.

Svamplasagne

Jag är inget fan eller hejjare på att plocka svamp, men att äta svamp gör jag gärna ofta och mycket. Trots få ingredienser som behövs köpas hem så är denna lasagne jättegod! Har ni hemma en tjock och krämig balsamvinäger, testa att ringa lite över, ni kommer inte ångra er!

4 portioner

• 1 liter champinjoner
• 1 stor gul lök
• smör
• 0.5 dl vetemjöl
• 2 dl mjölk
• 2.5 dl grädde
• 0.5 – 1 tärning svampbuljong
• kinesisk soja
• salt och peppar
• eventuellt lite timjan
• 1 paket färska lasagneplattor
• 150 g riven västerbottenost
• BALSAMVINÄGER

Hacka svampen grovt. Finhacka löken. Fräs svamp och lök i smör i omgångar och lägg i en kastrull, gärna med teflonbotten. Strö över mjöl och rör om. Tillsätt mjölk och grädde och koka upp under omrörning. Koka i någon minut och smaka av med soja, salt, peppar, buljong och timjan. Varva i en form. Börja med svampsås, sedan plattor, svampsås och och uppreda tills formen är klar, avsluta med sås och ost. Gratinera i 225 grader i ca 30 minuter. Servera med balsamvinäger och en god sallad.

Tonfiskpasta med soltorkade tomater

Min kompis Anna gjorde en god tonfiskpasta som hon berättade om. Då var ju jag tvungen att också hitta på ett recept, och det blev enligt mig supergott!

3-4 portioner

• ½ purjolök
• 1 klyfta vitlök
• 5-6 soltorkade tomater
• 2 burkar tonfisk, ej finmalen
• citronskal
• 1 burk cream fraiche
• basilika
• salt och peppar
• parmesanost till servering

Skölj och strimla purjolöken. Strimla tomaterna. Fräs lök med pressad vitlök i en stekpanna. Häll av vattnet från fisken och blanda ner i pannan så att lite vatten försvinner. Skölj citronen och riv ca 1/3 – 1/2. Blanda ner soltorkade tomater, fraiche, citronskal (lite i taget) rör om. Smaka av med basilika, salt, peppar och eventuellt mer citron. Servera med parmesan och pasta.

Spenatlasagne med riccota

Jag lyckas sällan med spenatlasagne, ofta blir den vattning eller bara inte god. Kanske beror det på att jag aldrig följer recept utan blanda och kladdar efter eget huvud. Denna gång lyckades jag dock, och om jag får skryta lite måste jag säga att det var den godaste lasagne jag ätit. Den var så krämig, mums!

4 portioner

• 1 lök
• 1 klyfta vitlök
• sambal oelek
• 1 riven zucchini
• 500 g frusen spenat
• 1 burk lätt cream fraiche
• 1 tärning buljong
• peppar
• muskotnöt
• 250 g riccota
• 1 paket färska lasagneplattor
• smakrik riven ost

Hacka löken och riv zucchinin på ett rivjärn. Fräs löken i smör tillsammans med sambal och pressad vitlök. Rör ner zucchini. Rör ner spenaten och låt det puttra lite så att lite av vattnet från spenaten försvinner. Rör ner fraiche, buljong, peppar och lite riven muskotnöt. Låt puttra några minuter på svag värme och smaka av. Sätt ugnen på 225 grader. Börja med att hälla lite spenatröra i botten av en form, lägg på plattor, varva spenatröra och klicka ut lite riccota och lägg på plattor. Toppa med spenatröra och riven ost. Grädda i 15-20 minuter. Servera med en god sallad.

Bönlasagne

Här kommer den goda middagen vi åt idag. Denna rätt smakade verkligen över mina förväntningar, jättegott var det. Som vanligt så kryddade jag på ordentligt, så det blev några glas vatten till. Men min princip är att allt som skall in i ugnen skall kryddas mycket, ofta tycker jag smakerna försvinner.

Vill man inte ha bönor kan man testa quornbitar eller kyckling istället. Men jag tycker nog att ni skall testa bönor, mycket gott.

4 portioner

• 2 gula lökar, halverade och skivade
• 2 vitlöksklyftor
• chili, curry, timjan och oregano
• ½ hackad zucchini
• 1 hackad paprika
• 800 g tomatkross
• 2 dl grädde (jag brukar ta 15%)
• salt och peppar
• 2 burkar bönor
• 1 paket färska lasagneplattor
• riven ost (gärna en mager)

 

Fräs den skivade löken med pressad vitlök. Häll ner zucchini, paprika och kryddor och låt fräsa i ca 2 minuter. Häll på tomatkross och grädde. Låt småputtra i några minuter. Salt och peppra. Häll ner sköljda bönor och ställa av från plattan. Börja med att hälla lite bönsås i botten av en ugnsfast form. Varva sedan plattor med fyllning. Toppa med bönsås och riven ost. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 min.

Laxpasta med färskost, tomat och lök

Här kommer en mumsig pastasallad som jag slängde ihop idag. Då vi hade en massa färskost hemma tänkte jag att det kunde vara gott att smälta ner i pastan, och det var supergott.

4 portioner pasta

• 1 – 1.5 dl färskost light
• 200 g kallröktlax
• Basilika
• Salt och peppar
• 250 g körsbärstomater
• 1 rödlök
• olja
• 1 tsk socker

Sätt ugnen på 220 grader. Lägg tomaterna i en form och baka i ca 5-10 min högt upp. Koka pastan. Hacka löken och stek mjuk i en stekpanna. Häll över sockret och låt det smälta. Rör om. Häll av vattnet från pastan, och häll sedan tillbaka pasta i kastrullen. Rör ner färskost, basilika, salt och peppar. Klipp ner laxen i mindre bitar. Servera med ugnsbakade tomater och sötad lök.

Pastasallad med fikon och äpple

Här kommer dagens recept, gott gott. Jag måste säga att jag börjar få slut på receptideér. Jag lagar gärna andras recept, men jag tycker inte det är lika roligt att blogga om dem. Men jag får kanske sluta vara så kräsen och även lägga upp dem.

2 portioner

• 2 portioner pasta, gärna fullkorn
• 4 skivor bacon, gärna kotlettbacon
• 2 nävar ruccola
• 2 torkade fikon
• 2 färska fikon
• 1 äpple
• 100g fetaost,ädelost eller chevre
• Salt och peppar
• Olivolja
• Balsamvinäger, gärna den tjocka varianten

Koka pastan.  Knaperstek baconen. Och skär den sedan i strimlor  Blötlägg salladen. Strimla de torkade fikona och äpplena.  Smula eller tärna osten.  Blanda sallad, pasta, bacon, fikon, äpple, ost. Rör ner olivolja, salt och peppar.  Servera med färska fikon och balsamvinäger.