Rödbetssallad med grillad halloumi

Bjöd över min kompis Miji på middag Då serverade jag denna fräscha rätt och till efterrätt blev det en halv sådan här. Nu är jag så mätt så jag rullar runt i lägenheten.

4 portioner

• 4 dl valfria bönor
• 8 rödbetor (blanda gärna med gul och polkabetor)
• 3 msk olivolja
• 1 msk fransk senap
• 2 msk äppeljuice
• 2 msk hackad persilja
• 2 paket halloumi

Blanda bönor med olja, senap, äpplejuice och persilja. Koka rödbetorna i ca 20 minuter. Lägg bönorna på 4 tallrikar, skala och skär betorna och fördela över bönorna. Skiva halloumiosten och grilla. Fördela över salladen. Servera med ett gott bröd och grönsallad.

Tonfiskbiffar med matvetesallad

Förr brukade jag alltid skratta åt alla människor som var ute och sprang i regn och rusk. Idag blev jag så irriterad på vädret att jag trotsade regnskurarna och begav mig ut på en runda. Jobbigt och blött, men jäklar vad nöjd jag var efter. Väl hemma väntade en god lunch som jag bjuder på här.

4 portioner

Tonfiskbiffar

• 2 burkar tonfisk
• 0.5 finhackad rödlök
• 2 ägg
• ströbröd
• sambal oelek
• salt och peppar

Mosa tonfisk med en gaffel i en bunke. Blanda ner ägg, lök, kryddor och ströbröd. Ta bara så mycket ströbröd så att det går att forma biffar. Stek sedan biffarna i ordentligt med olja så de får fin färg.

Matvetesallad

• 4 portioner kokt matvete
• tärnad gurka
• blandad sallad
• 1 näve pumpakärnor
• 1 näve torkade tranbär
• olivolja

Blanda alla ingredienser. Servera med biffarna och ringla gärna lite olivolja och balsamvinäger över.

Salladstips

Ni får stå ut med att det blir mycket matinlägg. Om jag inte börjar publicera alla rätter jag har på lager kommer jag snart ha en hel mapp full utav bilder på bara mat. Därför publicerar jag här en bild på en rätt vi åt för några veckor sedan. Jag kommer knappt ihåg hur det smakade, men bra tror jag Egentligen behövs ju inget recept för sallad, det är bara att ploppa ner det man tycker är gott. I efterhand tycker jag det var lite överdrivet med bacon så nästa gång skippar jag det.

Sallad + Bacon + Kyckling + Avocado + Lök + Cashewnötter

Citron och oreganokyckling med morotssallad

I förra veckan berättade jag om en rätt så var så otroligt god, nu skall ni äntligen få ta del av detta recept och jag tycker absolut att ni skall testa så snart ni bara kan

4 portioner

• skal och jucie från 1 citron
• 3 msk olivolja
• 1 msk sambal oelek
• 1 msk honung
• 1 msk soja
• 4 kycklingfiléer
• 0.5 dl färsk oregano

Skrubba citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Spara det. Pressa ut juicen. Blanda citronjuice, olja, sambal, soja och honung. Marinera kycklingen där i så länge du bara kan Grilla sedan kycklingen.

• 3 stora morätter
• 1 röd chili finhackad
• 1-2 msk riven ingefära
• 1 tsk spiskummin
• salt
• olivolja
• 1 msk honung
• 1 bit chévre
• 1 dl rostade pumpakärnor
• 0.5 dl tranbär torkade
• 1 dl hackad persilja

Dela morötterna i grova bitar. Fräs dem med kryddor, olja och honung i en stekpanna i 10 min. Låt svalna något. Lägg upp salladen på ett stort fat. Fördela ost, rostade frön, tranbär och persilja över. Servera med kyckling och gärna en yoghurtsås.

Fruktig halloumisallad

Sitter här på stolen och hoppar till ett medley av 90-talslåtar. Vill ni lyssna klicka här, jag lovar att det livar upp denna fredag så det bara sjunger om det Min favorit är corona, jag lyssnade på den flera timmar innan jag skulle träffa Calle för första gången!

Snart skall jag hämta ut ett paket och sedan blir det en tävling här i helgen som ni bara inte får missa

Här kommer även en rätt jag åt i veckan, mums. Jag älskar halloumiost, skulle kunna äta ett helt paket själv helst med jordgubbar men denna variant är också super! Receptet är med inspiration från arla.

2 portioner

• ½ liten nätmelon
• 1 päron
• blandad sallad
• 1 liten förpackningen kidneybönor
• 1 paket halloumiost
• ½ lime
• olivolja och balsamvinäger

Tärna frukten och blanda med bönor och sköljd sallad. Skiva osten och stek så den får färg, pressa över lite lime. Servera salladen i skålar och häll över lite olivolja blandat med balsamvinäger.

Avokadosallad med knaperstekt bacon

I går var det 23 grader och åska riktigt tungt och kvavt väder. Jag är sådan som påverkas mentalt av vädret och jag tror inte att jag är den enda som får huvudvärk när åska ligger i luften. Dagar som dessa är det godast med något lätt att stoppa i magen exempelvis denna goda sallad.

Vi serverade lax till salladen men jag tror det är lika gott med en bit grillad kött. Så varför inte testa till helgen?

Senare idag blir blodpudding dränkt i lingonsylt! Inte så sexigt kanske haha!

Recept: Per Morberg

4 portioner

Sallad

• 2 st avokado
• 1 pkt bacon
• 4 st tomater
• Sallad efter favoritsort eller blanda gärna olika sorter

Dressing

• 3 msk olivolja
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk honung
• Salt
• Nymalen peppar

Blanda ihop alla ingredienser i en kopp. Skölj salladen och tomaterna väl i kallt vatten. Låt salladen rinna av väl.Skär bacon i mindre bitar och stek knaprig. Lägg på lite hushållspapper så fettet sugs upp. Lägg upp en fluffig bädd med sallad på tallriken. Dela avokadon i mitten och ta ur kärnan. Skär upp den som en solfjäder och lägg på salladen.Skiva tomaterna och lägg runt om. Strö över det knaperstekta baconet. Sist av allt, droppa över dressingen.

Kebabsallad

Nu får ni vara beredda på att det kommer bli mycket sallader och grillat här på bloggen. Det är nämligen det min diet består av under sommarhalvåret. Mina andra favoriträtter som stek med gräddsås eller tacos är jag inte alls sugen på utan de får gå i ide tills oktober eller möjligtvis september om det är kallt.

Nu skall jag snart äta en tallrik kebabsallad (hemgjord sådan). Mumma, älskar kebabsallad speciellt såsen Denna gång körde jag kyckling, det viktiga är ju att kryddan är rätt om det sedan är fläsk, quorn eller kyckling bryr jag mig inte så mycket om.

I denna har jag kycklingkebab vilket man kan hitta i frysdisken, sallad, avocado, tomat, gurka, lök och vit kebabsås som man kan köpa i kyldisken!

Idag har jag även tränat! Jag är riktigt stolt Har som mål att försöka träna två gånger i veckan tills hösten för då vet jag ju inte var jag är eller vad som händer. Jag kände nu när jag flyttat möbler och skräp att min styrka inte är som förr och att ryggen värkte därför skall jag försöka stärka den och mage så jag orkar bära på saker hela livet

Karins potatissallad

I dag var det mamma som bestämde middag. Hon hade ätit en jättegod potatissallad på en jobbmiddag och ville så gärna äta den igen. Receptet hade hon skrivit på en liten avriven papperslapp som hon knölat ner i fickan. Rätten var jättegod, fast självklart var jag tvungen att lägga till och ta bort lite saker. Detta är i alla fall en perfekt rätt till midsommar.

4 portioner

• 500-600 g färskpotatis
• 1 påse ruccola
• 1 rödlök
• strimlade soltorkade tomater
• 4 tsk kapris
• 100 g fetaost
• Olja
• Vinäger
• salt och peppar
• 1 pressad vitlöks klyfta

Skrubba potatisen och koka mjuk. Strimla rödlök och soltorkade tomater. Tärna fetaosten. Skölj salladen. Blanda olja, vinäger, kryddor och vitlök. Låt potatisen svalna, skär i önskad storlek och blanda med alla ingredienser och dressingen. Servera med tex grillspett eller grillad fisk.

Sommarsallad

Vi vågade chansa och grilla trots att det regnat hela helgen! Vädergudarna var dock snälla och det var uppehåll hela kvällen! Det vi grillade var närproducerad karré, och till gjorde jag denna sommarsallad som blev uppskattad. Nu skall jag snart bre mig några mackor och sjunka ner i soffan.

• 1 påse babyspenat
• 2 apelsiner
• ½ liter jordgubbar
• 1-2 avocados
• 100 g fetaost
• olivolja
• salt och peppar

Filea apelsinerna. Skölj spenaten. Snoppa av jordgubbarna och skär på mitten. Skär avocadon i bitar. Tärna fetaosten. Blanda salladen, tryck ut lite apelsinsaft över, olja, salt och peppar.

Tonfisksallad med mathavre

Detta är absolut en av mina favoritsallader, passar perfekt att blanda ihop när man inte har några ideér eller någon tid (vilket jag inte har nu i slutet av terminen). Till rekommenderar jag att man äter ett gott bröd och avslutar med en frukt.

2 portioner

• 1 dl mathavre
• 1-2 msk balsamvinäger (krämig)
• Salt och peppar
• 1 konserv vita bönor (410g)
• ½ rödlök
• ½ påse färsk ruccola
• 1 burk tonfisk i vatten
• 50 g soltorkade tomater
• Chiliflakes

Koka mathavren enligt förpackningen. Skölj bönorna. Skär löken i strimlor och skölj salladen. Strimla de soltorkade tomaterna. Blanda 1 msk balsamvinäger med mathavren, salt och peppra. Häll av vattnet från tonfisken och dela den i mindre bitar i burken.  Blanda alla ingredienser i en stor skål, krydda med lite chiliflakes. Servera med bröd och balsamvinäger.

Marockansk Potatisallad

Marockansk Potatisallad

4 portioner

• 1 zucchini
• 1 lök
• 600 g potatis
• Gurkmeja
• Kanel
• Spiskummin
• Salt och peppar
• 2 stora morötter
• 3 msk ströbröd
• 4 msk russin
• Cashewnötter
• 4 kryddiga korvar

Dela potatisen och micra tills de nästan är helmjuka. Hacka löken och
dela zucchinen och morötterna. Fräs löken i olja tillsammans med potatisen och alla kryddor. Häll ner morötterna och fräs tills morötterna börjar bli lite mjuka. Strö över ströbrödet, russin, och skivade korvslantar. Servera med nötter och gärna en myntayoghurt.

Kostvetarsallad

Här kommer salladen som jag och Pia gjorde förra veckan. Salladen är en riktig vitaminbomb, fylld utav antioxidanter och andra nyttigheter. Kombinerar man denna sallad med protein, och tex bulgur så får man en helt perfekt sammansatt måltid (vi har räknat på det). Dessutom är den supergod, alla våra kursare ville smaka och den tog slut fortast utav allt som lagats. Jag rekommenderar den verkligen!

4 portioner

• 2 påsar babyspenat
• 1 rödlök
• 2 röda äpple
• 2 apelsiner
• 2 stora tomater
• 50 g torkade aprikoser
• 40 g rostade solroskärnor

Lägg spenaten i blöt. Skär apelsinen i långa bitar, kärna ur tomaterna och strimla.  Skär äpplet i små kuber, och skär löken i ringar.Klipp aprikoserna i tunna strimlor. Rosta solroskärnorna i en torr panna. Lägg spenaten på ett fat, och toppa med det gröna. Strö över aprikoserna och solroskärnorna.

Fruktsallad med mathavre

Här kommer receptet på det jag åt igår! Rätt gått faktiskt, men det skulle inte skada med lite mer mynta! Dessutom var portionerna rätt små, så jag åt två!

Recept: Buffé

4 portioner

• 2 dl mathavre
• 4 dl vatten
• 1 buljongtärning
• 4 nektariner
• 1 stor bit vattenmelon
• 1 liter jordgubbar
• 500 g keso
• rivet skal och pressad juice av 1 lime
• 2 msk flytande honung
• 1 msk hackad mynta

Koka mathavret enligt förpackningen tillsammans med buljong. Kära ur nektarinerna och melonen. Skär frukten i bitar. Halvera jordgubbarna. Blanda havre, frukt och jordgubbar. Blanda ingredienserna till limekeson. Servera på fruktsalladen.

Dinkelsallad med halloumi och majs

Solen tittar fram, och jag har precis tränat ett jätteroligt steppass, kan det bli bättre? På fredag åker jag till Stockholm över helgen, och jag undrar om ni har några tips på vad man borde göra!?

Dagens middag var rätt god, dressingen gillade jag speciellt, mycket gott med päron i! Men kanske skulle man kokat dinkel i buljong!

Recept: Laga lätt

4 portioner

• 3 dl heldinkel
• 2 majskolvar
• 1 halloumi
• olja
• ½ knippe mangold
• 1 msk färskpressad citron
• salt och peppar

dressing

• ½ chili
• 1 päron
• 1 kruka persilja
• ½ dl olja
• 2 msk citronjuice
• salt och peppar

Koka dinkel enligt förpackningen. Koka majskolvarna i saltat vatten och skär i bitar. Skär osten i grova bitar och grilla i en panna med olja. Skälj och skär mangolden i grova bitar, fräs hastigt i olja. Pressa över citronjucie och smaka av med salt och peppar. Nu skall vi göra dressingen: Kärna ur och finhacka chilin. Finhacka päron och persilja. Blanda med olja och citronjuice. Smaka av med salt och peppar. Blanda alla ingredienser till salladen, häll över dressing och toppa med majs och ost.

Melon och jordgubbssallad

Detta har varit en helg utan mycket rast och vila. Var ju ute på Brännö i fredags! Vi grillade, drack lite och hade jättemysigt! Kvällen efter var det fest hemma hos Mia, så därför har det inte blivit mycket till bloggande. Men här kommer i alla fall recept och bild på vad jag åt igår! Vi serverade bröd och räkor till, jättegott!

Recept: Laga Lätt

4 portioner

• 1 melon
• 1 ask jordgubbar
• 200 g fetaost
• Juice och skal från 1 lime
• 1 dl basilikablad
• 1 dl rostade cashewnötter

Dela melonen och jordgubbarna i grova bitar. Dela osten i bitar och blanda med frukten.Tillsätt limesaft och skal. Hacka örterna och blanda i. Strö över nötterna.