Morotscupcakes

När jag kom hem i lördags väntade dessa godingar på mig. Jag och min kusin hade haft kontakt över Atlanten och han lovade att bjuda på något bakat utan choklad när jag kom hem. Små morotscupcakes blev det och de var hur goda som helst. Rekommenderar verkligen dessa om man tycker om morotskaka. Eftersom jag inte har något recept utan bara har frågat så tror jag han gjorde såhär ungefär.

• Morotskaka

• 60 g mjukt smör
• 5 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk färskpressad citron, saften
• 100 g Philadelphiaost
• Några droppar valfri karamellfärg

Gör morotskakan fast i muffinsformar istället för form.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten. Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit. Låt den gärna ligga lite i kylen innan du garnerar, då blir det hårdare och lättare att göra toppar med.

Enkel blåbärsdessert

Brukar ni googla era namn? Haha, det kanske är lite smålöjligt men jag gör det ibland. Mest gör jag det för att jag vill se vad som kan dyka upp om exempelvis en arbetsgivare eller liknande googlar mitt namn. Som tur är kommer mest bara matrelaterade saker upp och det kan jag bara vara stolt över?! Exempelvis kommer detta upp

• Intervju med mig i UNT –> Artikel
• En presentation av mig från när jag gjorde recept för KUNG MARKATTA –> Presentation
• En presentation och recept från när jag gjorde recept för LIFEPORTALEN –> Presentation
• Samt mig som hälso/matredaktör på DIVINE MAGAZINE —>

Nu har ni lite att klicka på

Nu tänkte jag även bjuda på en enkel vardagsdessert som jag lagade när UNT var hemma i min lilla studentlägenhet.

bildkälla: UNT

4 portioner

• 2,5 dl turkisk yoghurt
• 2 dl blåbär
• 2 tsk rårörsocker
• 4–8 msk lime- eller lemoncurd

Blanda blåbär med socker och låt stå några minuter. Fördela hälften av yoghurten i 4 stycken serveringsglas, fortsätt med cirka 1–2 msk lemoncurd och blåbär för att sedan avsluta med resten av yoghurten och toppa med resterande blåbär.

Creme Caramel

Igår var vi som sagt ute och åt på en Italiensk restaurang här i Göteborg. Jag åt en kycklingrätt med mozzarella, helt okej men jag måste nog erkänna att jag är rätt svårflörtad när det gäller mat. Det skall mycket till för att jag skall skrika rätt ut av smaksensation. Efter en middagen och en kopp kaffe begav vi oss hem för andra chansen, dessert och paketöppning. Blev grymt besviken när Thorsten gick vidare, vem är det som röstar på sådan musik?

Här kommer i alla fall efterrätten. Jag hade aldrig ätit detta innan och det var en enkel och god rätt. Inget wow, men det är alltid roligt med nytt.

Creme Caramel

4 portioner

• 1 dl socker
• 1 tsk citronsaft
• 2.5 msk hett vatten

Sockret skall smälta och bli brunt dvs karamelliseras, var försiktig så att det inte bränns! Häll på vattnet, citronsaft och låt koka i cirka 5 minuter. Häll i portionsformar och vicka på dem så karamellen fördelar sig jämnt.

• 5 dl mjölk 3%
• 0.5 dl socker
• 2 nypor vaniljpulver (äkta vanilj, ej vaniljsocker)
• 3 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjölk, socker och vaniljpulver. Låt sjuda i 3 minuter. Ställ åt sidan och låt dra i 60 min. Vispa äggen lätt och blanda med mjölken. Sila eventuellt. Fördela i portionsformarna och ställ i en ugnsform. Häll på varm vatten (ej kokande) så att vattenytan når ca 2 cm upp på formarna. Ställ formen ugnen och låt tillagas i 30 min. Stäng av ugnen, öppna luckan och låt formen stå kvar tills de svalnat. Plasta in och ställ i kylen över natten.

Vid servering doppa formarna i varmt vatten, skär med kniv runt puddingarna, vänd upp och ner och servera på fat.

 

Cheesecake i glas

Cheesecake i glas

• Vispgrädde (dubbelt så mycket som färskost ungefär)
• Färskost
• Strösocker (efter smak, man behöver mindre än vad man tror)
• Digestivekex
• Bär eller frukt efter smak

Vispa ihop grädde och färskost strö ner lite socker i taget. Vispa tills det är fluffigt. Lägg bär eller hackad frukt i ett glas och varva med gräddfluff och smulat digestive. Ställ kallt till servering.

Vit chokladmousse med grape

Vit chokladmousse med grapefrukt

4 portioner

• 200 g vit choklad
• malen kardemumma
• 1 tsk rivet grapeskal
• 1 msk grapejuice
• 4 äggvitor
• 2 dl vispgrädde

Smält chokladen i ett vattenbad. Vispa äggvitorna till ett skum. Vänd ner chokladen i vitorna och rör försiktigt ner grapeskal, juice och kardemumma. Vispa grädden lätt fluffligt och vänd ner lite i taget i chokladsmeten. Häll upp i glas och låt stå i kylen över natten. (Tänk på att plasta in glasen så moussen inter smakar kylskåp)

Jordgubbscheesecake

Nu skall ni få receptet på den goda kakan jag och min kusin gjorde tillsammans. Cheesecake är tätt efter morotstårta något av det bästa jag vet och Leilas recept är verkligen toppen!

Om ni undrar så är det Alex som toppat med lite torkad frukt för att det skulle bli finare!

8 – 12 bitar

• 1 sats av denna cheesecakessmet, uteslut dock blåbären
• 1 liter jordgubbar
• 2 msk strösocker

Följ receptet på cheesecake. Skär jordgubbarna i mindre bitar och blanda med sockret. Mosa och sila så att vätskan försvinner. Blanda ner jordgubbsmoset i smeten. Häll i det förgräddade skalet och baka i ugn enligt anvisning. Låt gärna stå i kylen över natten innan servering.

Lakritssås

Lovade ju er receptet på efterrätten vi åt igår! Detta är ett måste om ni är en lakritsälskare som jag är, den var så god att jag åt den med sked medan den kokades, farligt med underbart. Till serverade jag sedan jordgubbsglass och vinbär.

Recept: Arla

4 portioner

• 2 1/2 dl Kelda mellangrädde
• 1 dl strösocker
• 1 dl sirap
• 4 st lakritskäck, ca 75 g

Vispa ihop grädde, socker och sirap i en kastrull. Hacka lakritsen och rör ner den i såsen. Låt såsen koka tills den tjocknar, ca 10 min. Servera varm.

Cappuccinopannacotta med knäckig physalis

Här kommer receptet på pannacottan jag och Calle gjorde. Tycker det var roligt att testa en ny smak och inte bara göra vanilj som det så ofta blir annars. Jag tycker att smaken var mycket god, Calle också men sedan så är vi ju sådana obotliga kaffeälskare också!

Gör gärna denna kvällen innan då det tar några timmar innan den sätter sig och får rätt konsistens.

Recept: Allt om mat

8 portioner

Pannacotta:

• 2 st gelatinblad
• 0,5 st vaniljstång
• 6 dl vispgrädde
• 1,5 dl farin, brun
• 2 msk espressopulver, (snabbkaffe)

Physalis:

• 0,75 dl kokos
• 1 st physalis, ask (ca 15 st)
• 1 dl strösocker
• 2 msk vatten

Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 min. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Blanda grädde, farinsocker, vaniljfrön, vaniljstång och espressopulver i en kastrull. Värm tills första bubblan syns. Ta upp vaniljstången. Rör ner gelatinbladen och låt dem smälta i grädden. Fördela blandningen i 8 portionsglas. Ställ kallt minst 6 timmar.
Rosta kokosen i torr panna under omrörning tills den får lite färg. Häll över på ett fat. Smält socker och vatten i en liten kastrull. Koka på medelvärme tills lagen får lite färg. Ta kastrull-  en från plattan.
Vik försiktigt physalisbladen åt sidan. Doppa en efter en: först i sockerlagen och sedan direkt i kokosen. Garnera pannacottan med överbliven kokos och servera tillsammans med physalisen.

 

Alexanders royal

Här kommer pajen som min kusin bakade igår med hjälp av mig. Jag tycker absolut ni skall testa denna, mumma vad gott det var! Alla åt minst två bitar, alla utom Alex som åt 5! Det godaste var pajdegen som var helt perfekt i min mening, kanske berodde det på alla turer in och ur kylen/frysen? Vad tror ni?

12 bitar

Pajdeg

• 125 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 1 msk socker
• 1 krm salt
• 1 msk mjölk

Skär smöret i kuber, blanda hastigt ihop med mjöl, socker och salt. Droppa ner mjölken och blanda. Låt degen vila i kylen i 1 timme. Kava ut degen och fodra en pajform på 24 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och ställ i frysen. Sätt ugnen på 200 grader och stoppa in pajen direkt sänk till 175 grader. Grädda i 10 min. Under tiden gör du fyllningen.

Fyllning

• 1 burk kondenserad mjölk (400g)
• 1 dl grädde
• 2 äggulor
• 2 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dl hallon

Blanda väl till en slät smet. Fyll det förgräddade pajskalet och grädda i 175 grader i 30 min. Låt sedan kallna.

Glasyr

• 1 dl grädde
• 150 g mjölkchoklad

Koka upp grädden och dra av från plattan. Låt den stå någon minut och rör ner grovt hackad choklad. Bred ut över den kalla kakan. Servera gärna med hallon och grädde.

Ananaspaj

Kanske är det någon av er läsare som inte sett detta recept ännu? Fast jag tvivlar på det, jag har sett detta recept i minst tre andra bloggar och har varje gång blivit lockad att testa. Nu har jag äntligen bakat och ätit och jag tycker att pajen var hur god som helst. Testa om ni tycker om fräscha efterrätter!

ca 8 bitar

• 150 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 1 dl socker
• 1 tsk bakpulver
• 2 dl creme fraiche
• 1 ägg
• ½ dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 burk ananaskross

Börja med att arbeta ihop smör, mjöl, 1 dl socker och bakpulver till en pajdeg. Tryck ut i en form, nagga och ställ kallt. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda fraiche, socker, vaniljsocker och ägg. Häll av ananasen i ett durkslag och blanda ner i smeten. Häll ner i pajskalet. Grädda i ca 30-35 min. Låt svalna och servera med vispad grädde.

Kladdkaka med oreos

Serverade denna kaka på min ”födelsedag”. Jag hade ju aldrig ätit oreos innan, bara stört mig på den pinsamma och idiotiska reklamen de visar på tv hela tiden. Jag tycker att kakan var jättegod, mycket godare än vanlig kladdkaka. Jag vet inte om det berodde på att mjölet hade siktats ner för kakan kändes mycket luftigare och fluffigare.

Gör ni denna kaka rekommenderar jag att ni har kontroll på ugnen, kakan är så mycket godare om den är kladdig och inte torr!

Nu skall jag ut och ta en liten promenad, det har mest blivit böcker i helgen och jag känner att jag måste väcka kroppen!

• smör + ströbröd till formen
• 100 g smör
• 2 dl socker
• 150 g mörk choklad
• 3 ägg
• 3 msk kakao
• 1.5 dl vetemjöl
• 50 g choklad
• 6-7 oreos (kex)

Sätt ugnen på 175°. Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull. Smält den på svag värme under omrörning. Rör smör och socker mjukt. Vispa i äggen ett i taget i smöret och sockret.Rör ner chokladen och sikta ner kakao och mjöl i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Hacka och strö över chokladkakorna. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 30-35 min (beroende på hur kladdig du vill ha den). Låt kakan svalna något före servering eller låt den stå svalt över natten och värm den inför serveringen.

Så ser den ut innan ugnen!

Banankaka med blåbär och frosting

Gud, detta kan faktiskt vara en av de godare kakor jag gjort och ätit. Kombinationen banan och kanel är förvånansvärt god och banan gör dessutom kakan så himla saftig. Att sedan toppa med en frosting är ju bara pricken över i:et. Jag kommer garanterat göra om denna igen då den gick som smör i solsken (säger man så? )

Åhh jag älskar helt enkelt kakor och annat gott, varför kan man inte få leva på det?

ca 8-10 bitar

• 1 dl socker
• 2 dl florsocker
• 150 g rumsvarmt smör
• 3 medelstora bananer
• 2 ägg
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• ½ tsk kanel
• 1 dl valnötter
• 2 dl amerikanska blåbär eller färsk blåbär
• smör och ströbröd

• 100 g färskost naturell
• 1 dl florsocker
• 50 g smör
• 1 nypa äkta vanilj

Börja med att smörja och bröa en springform med 26 cm i diameter. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop socker, florsocker och smör. Mosa bananerna och rör ner, gärna med en elvisp så det blir krämigt och gott. Vispa äggen och vispa sedan ner i bananblandningen. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och valnötter för sig och vispa sedan ner med bananerna. Rör även ner blåbären. Häll i formen och grädda i mitten av ugnen i 35-40 min. Under tiden vispar du ihop färskost, florsocker, smör och vanilj. Ställ i kylen. När kakan är klar och har fått kallna ja då brer du på frostingen. Var noga med att inte göra det när kakan är varm för då blir det klabbigt.

Kokosbollar

I bland förtjänar man helt enkelt en helt jävla vanlig kokosboll och fy tusan vad gott det är. Kokosbollar slår all kemikalisk smörja med hästlängder.

1 sats

• 150 g rumsvarmt smör
• 1 1/2 dl strösocker
• 1 msk vaniljsocker
• 2 msk kakao
• 4 1/2 dl havregryn
• 2 msk starkt kaffe

Garnering:

• ca 2 dl kokos eller pärlsocker

Rör ihop alla ingredienserna. Rulla 12 bollar och vänd dem i kokos eller pärlsocker

Pannacotta med hallonsirap

Nu är jag tillbaka i Göteborg efter en trevlig vecka med Calle och kompisarna i Uppsala.

Det första jag skall göra här på bloggen är:

1. Lägga upp ett recept på pannacotta (vilket jag lovat Åsa)

2. Lägga upp matsedel för veckan

3. Svara på alla era underbara kommentarer

Men som sagt, vi börjar med att lägga upp receptet på pannacotta. Detta recept kommer från matplatsen och lagades i lördags då vi hade lite plock- och vinkväll. Alla tyckte efterrätten var fantastiskt god (alla utom Anna som var lite besviken). Det jag tyckte mest om var kombinationen lakrits och hallon som är som gjorda för varandra. Jag  tycker absolut ni skall testa detta recept. Busenkelt!

Om man är vegetarian är ett tips att använda multisocker på så vis slipper man gelatinet.

4-5 portioner

• 5 dl grädde
  1 vaniljstång
  ½ dl socker
  2 gelatinblad

Hallonsirap:

• 200 g frysta hallon
• 1 dl socker
• 1 hel stjärnanis

Blötlägg gelatinet i lite kallt vatten. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur den i en kastrull. Hacka upp skalet och låt även det följa med i kastrullen. Slå i grädde och socker. Koka upp grädde, socker och vanilj.

Låt grädden sjuda i 15-20 minuter under lock. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i kastrullen. Smält dem försiktigt under omrörning. Fördela krämen i portionsformar. Kyl pannacottan minst 3 timmar.

Gör sirapen så länge. Smält socker i en kastrull, var försiktig så det ej bränns och försök att inte röra för mycket i det. När sockret smält nästan helt är det dags att tillsätta de frysta hallonen och stjärnanis. Nu är det dags att röra. De kalla hallonen gör att sockret stelnar igen, men de smälter igen. Låt sirapen koka 10-15 minuter. Låt den svalna något och sila sen purén så du får en klar röd sirap utan kärnor.

Hjortron och yoghurtvarv med krisp

Det blev inte så många recept publicerade igår. Fy fy på mig, men ibland glömmer jag av att detta är en matblogg och så råkar jag fylla den med lite annat istället. Här skall ni i alla fall få ett recept av mig, ett med hjortronsylt.

Tycker ni om hjortron? Jag tycker att det är äckelgott. Nu är det så att jag är rätt ovan vid smaken, inte som min norrlänning till kompis (Anna) som är betydligt mer bekant med det lilla bäret. Mina smaklökar inte hunnit vänja sig ännu.  Ni vet väl att det tar några gånger att lära sig en ny smak? Det brukade alltid vår skolsyster propagera när vi var dåliga på att äta grönsaker för det var äckligt.

Nog med tjat, här kommer receptet.

4 portioner

• 2 dl turkisk yoghurt
• 2 nypor äkta vaniljpulver
• hjortronsylt
• 1 dl havregryn
• ½ dl kokosflingor
• 1 msk  råsocker
• 1 näve hasselnötter
• 1 näve valnötter
• 1 msk smör

Blanda vaniljpulver med yoghurt och ställ kallt. Hacka nötterna lite slarvigt och blanda med kokosflingor, råsocker och havregryn. Smält smöret i en stekpanna och rosta kokos och nötblandningen. Låt sedan svalna. Vid servering, varva 1 klick hjortronsylt, yoghurt och krispet i fina serveringsskålar.