Sötpotatissoppa

Här kommer dagens lunchlåda, smaskens! Kanel förknippas ofta med julen, men jag tycker inte att man skall vara rädd för att använda den andra delar av året, den är ju supergod! Och sötpotatis är 100x godare än vanlig! Men nu skall jag sticka till jobbet, ha en trevlig kväll sedan!

Sötpotatissoppa

4 portioner

  • 1 gul lök
  • 2 klyfotr vitlök
  • 3 morötter
  • 700 g sötpotatis
  • 2 msk olja
  • 2 kanelstänger
  • 2 hela stjäranis
  • 10 dl vatten + buljong
  • riven muskotnöt
  • 1½ msk citronjuice
  • salt och peppar

Skala och hacka vit och gullöken. Skala och skär morötterna och potatisen i bitar. Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull. Lägg i morötter, brutna kanelstänger och anisen. Stek i några minuter och lägg sedan i potatisen. Häll på buljong och låt småkoka i ca 15 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Ta upp 1/3 av potatisen för att spara till servering. Tag även upp kanel och anis. Mixa soppan smaksätt med citron, muskot, salt och peppar koka upp. Servera soppan med ett gott bröd och sötpotatisar i bitar.

Annonser

En reaktion på ”Sötpotatissoppa

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s