Scones med blåbär och aprikos

Nu har brödmissbrukaren varit i farten igen 🙂 När jag för några dagar sedan skulle äta soppa till lunch ratade jag alla 5 sorters bröd jag hade här hemma och bestämde mig för att baka lite scones istället. För att vara lite måttlig gjorde jag ”nyttiga” scones vilka jag hittade receptet på hos nlife. Jag tycker att resultatet blev bra, kanske att jag önskat dem lite sötare men det är bara godismonstret i mig som talar. Med lite messmör, eller rättare sagt MYCKET messmör blev det toppen 🙂

Recept: NLIFE

Scones med blåbär och aprikos

16 bitar

  • 3 dl dinkelmjöl
  • 3 dl vetemjöl
  • 1/2 dl hela linfrön
  • 1 dl havregryn
  • 1 tsk mineralsalt
  • 4 tsk bakpulver
  • 2 dl verum hälsofil
  • 1 brk lättkesella
  • 1 dl frysta blåbär
  • 1/2 dl hackade torkade aprikoser

Börjamed att sätta ugnen på 250 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Blanda alla torra ingredienser väl i en bunke så att bakpulvret fördelas ordentligt. Tillsätt sedan fil och kesella och arbeta degen smidig med händerna. Krama sist ner frysta blåbär och torkade hackade aprikoser snabbt. Dela degen i fyra lika bitar. Rulla dem till bollar, lägg på plåten och kavla dem till runda plattor. Skär med en brödkniv varje platta rakt över i fyra delar. Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler innen du bryter i sär dem och serverar.

Tre slank ner i min mage utan problem 😀

Annonser

Naanbröd

Lovade ju receptet på naanbrödet! Jag älskar naanbröd, det är så ruskigt gott! Åt samtidigt som jag bakade dem i stekpannan sedan var jag jättemätt 🙂 Tur att vi skulle äta först några timmar senare.

Recept: Receptfavoriter.se

Naanbröd

  • 1 pkt torrjäst eller ett paket vanlig jäst, 50 gram
  • 3 dl vatten, fingervarmt
  • 8 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olja
  • 2 tsk honung eller socker
  • 1 ägg
  • Att garnera det nybakta naanbrödet med: smält smör och pressad vitlök, sesamfrön och/eller hackad persilja (detta hoppade vi över)

Blanda torrjäst med fingervarmt vatten i en bunke. Rör om. Använder du färsk jäst så smular du ner den i bunken och rör ut i fingervarmt vatten. Tillsätt nästan allt mjöl, salt, olja, honung eller socker och knåda ihop till en mjuk och smidig deg. Tillsätt ev. lite extra mjöl mot slutet så degen släpper från kanterna. Låt degen till naanbröden jäsa övertäckt till dubbel storlek (cirka 40 minuter till en timme). Stjälp upp degen till naanbröden på bakbord och dela till 8 delar. Knåda varje bit någon halv minut och rulla ihop varje degbit till en bulle. Värm en stekpanna på max värme eller sätt på ugnen på 250 grader. Kavla eller platta ut bullarna till 3-4 mm tjocka tjocka rundlar ca 15-20 cm i diameter. Detta kan du göra efter hand som du gräddar naanbröden om du gräddar i stekpanna. Baka naan-bröden i ca 3-4 minuter på varje sida i stekpannan.
Gräddar du naanbröden i ugn så lägg fördela dem på bakplåtspapper (3-4 på varje papper). Värm bakplåtar och för över dem med hjälp av bakplåtspappret och grädda naanbröden i 5-8 minuter i mitten av ugnen. Alternativt kan man också grilla dem på grillgaller några minuter på varje sida. Vid servering så kan du pensla naan-bröden med smält smör samt strö över lite salt – gärna gourmesalt – flingsalt.. Gott är att ha i lite pressad vitlök i smöret. Då blir det vitlöksnaanbröd. Vidare kan man strö över rostade sesamfrön över naanbröden samt hackade örter som persilja.

Lätt hälsolimpa

Blev sugen på att baka ett bröd igår på kvällskvisten.  Googlade bikarbonatbröd och tog första bästa grundrecept. Efter det blandade jag ner de nötter, mjöl och torkade frukter jag hade hemma. Resultatet blev såklart gott, men jag älskar bikarbonatbröd, gillar den kompakta texturen.

Godast tycker jag att brödet är med ost, men jordnötssmör funkar också såklart 🙂 Nästa gång jag bakar bröd skall jag nog försöka mig på ett surdegsbröd! Spännande va!

Recept: Arla

Lätt hälsolimpa

1 limpa

  • 2 dl grovt rågmjöl
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 1/2 dl havrekli
  • 1 dl grovhackade nötter
  • 1 dl hackade, torkade aprikoser
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 4 dl  yoghurt
  • 1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i yoghurt och sylt. Klicka ner smeten i en smord avlång bakform, rymd ca 1 1/2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Stjälp upp limpan och låt den kallna under bakduk.

Bagels

Min första bagel åt jag på donken för många år sedan.  Det var jag och min kompis Marre som åt frukost på donken en hel sommar och min favorit blev då bagel med färskost och tomat. Sedan dess har det inte blivit så många bagels (förutom när jag var i NYC). Men nu när jag ändå hade amerikanskt tema på middagen var jag ju änna tvungen att baka.

Recept: Leila

Bagels

  • 25 g jäst
  • 5 dl ljummet vatten
  • 2.5 tsk salt
  • 2 msk flytande honung
  • 13.5 dl vetemjöl special
  • Vatten till kokning

Pensling och garnering:

  • 1 st Uppvispad äggvita
  • 1 dl Solrosfrön, linfrön, sesamfrön eller blå vallmofrön

Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, salt, honung. Tillsätt lite mjöl i taget. Arbeta degen i maskin i cirka 5 minuter. Degen skall vara stum och ganska hård.Låt den jäsa i bunken till dubbel storlek under bakduk i cirka 60 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 bitar.Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra degbiten runt fingret så att den större ring bildas. Jäs bagelsen under bakduk på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter. Koka upp vatten i en stor kastrull. Sätt ugnen på 175 grader. Koka degringarna i vattnet, några i taget, i cirka 2-3 minuter på varje sida. Låt dem torka av på en ren kökshandduk. Lägg över dem på plåten med bakplåtspapper och pensla med uppvispad äggvita och strö över valfria frön (kanel & russinbagels ska bara penslas med äggvita, alltså inga frön). Grädda bröden gyllene mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Omega-3-bröd

Recept: Hälsokokboken


Omega-3-bröd

1 limpa

  • 10 torkade aprikoser
  • 3/4 dl hela linfrön
  • 3/4 dl solroskärnor
  • 3/4 dl pumpakärnor
  • 3/4 dl hackade valnötter
  • 3/4 dl hackade hasselnötter
  • 3/4 dl rågkross
  • 6 dl grahamsmjöl
  • 1.5 tsk salt
  • 1.5 tsk bikarbonat
  • 2 msk sirap
  • 6 dl filmjölk

Blanda alla torra ingredienser. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ner sirap och fil. Rör till en jämn smet. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och lägg ner smeten, jämna till ytan och strö över mer pumpakärnor. Grädda i 1 timme längst ner i ugnen. Låt svalna i bakduk innan du skär i brödet, gärna över natten.

Lantbrödskakor

Här kommer receptet på det senaste brödet jag bakade. Mycket gott och min kusin som var försökskanin sa att det var jättegott, så testa nu!! Jag använde mörkt lantmjöl men utan ättika kan man använda ett ljust mjöl om man inte vill ha ett grövre bröd.

Dessa är jättegod med färskost, tomat och lite havssalt.

Lantbrödskakor

20 st

  • 50 g jäst
  • 5 dl filmjölk
  • 1½ tsk salt
  • 2 tsk ättiksprit
  • 1 tsk finstött anis
  • 1 tsk finstött fänkål
  • ca 1 liter mörkt lantmjöl

Smula ner jästen i en bunke. Värm filen till 37 grader och lös upp jäst i den. Rör ner salt, ättika och kryddor. Arbeta ner lite mjöl i taget och arbeta kraftigt i 4 minuter i maskin och 8 min för hand tills den är smidig och släppt från kanterna. Låt jäsa under duk i 1 timme. Ta upp degen på en mjölad bänk, knåda in resten av mjölet. Baka ut degen till runda kakor, ca 8 cm i diameter. Platta ut med handen. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och nagga alla kakor. Låt jäsa under duk i 30 min. Sätt ugnen på 175 grader. Pensla bullarna med vatten och strö gärna över lite frön. Grädda i ca 20 minuter, kontrollera hela tiden då alla ugnar är olika bra. Låt sedan svalna på galler under duk.

Tortano med getost och salami

Här kommer ännu ett Callerecept. Mycket uppskattat och mättande! Detta är ett salt bröd som jag tycker passar jättebra på tex en studentskiva eller annan buffé. Vi åt det till soppa, eller rättare sagt, jag åt soppa till medan Calle tryckte i sig halva brödet själv.

Recept: Leila

Tortano med getost och salami

Bröd

  • 15 g jäst
  • 3 dl vatten
  • 2 msk olja
  • 1 msk honung
  • 1½ msk flingsalt
  • 2½dl durumvete
  • 4 dl vetemjöl special

Fyllning

  • 125 g mozzarella
  • 100 g getost
  • 1 näve körsbärstomater
  • 200 g salami
  • peppar
  • basilika

Smula jästen och lös den i fingervarmt vatten. Rör ner olja, honung, salt och durumvete. Tillsätt lite mjöl i taget och blanda till en elastisk deg. Låt jäsa i 40 minuter. Tryck ut degen (kavla ej) till en rektangel, ca 1 cm tjock. Fyll brödet med skivad mozzarella, riven getost, delade tomater, salami, basilika och peppar. Pensla kanten av degen med vatten och rulla ihop den till en rulle. Forma en krans. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg kransen på en plåt, och låt jäsa under duk i 30 minuter. Ställ i plåten i ugnen och sänk till 200 grader. Grädda i ca 35 minuter och låt svalna på galler innan du skär upp det.