Tonfiskbiffar med matvetesallad

Förr brukade jag alltid skratta åt alla människor som var ute och sprang i regn och rusk. Idag blev jag så irriterad på vädret att jag trotsade regnskurarna och begav mig ut på en runda. Jobbigt och blött, men jäklar vad nöjd jag var efter. Väl hemma väntade en god lunch som jag bjuder på här.

Tonfiskbiffar med matvetesallad

4 portioner

Tonfiskbiffar

  • 2 burkar tonfisk
  • 0.5 finhackad rödlök
  • 2 ägg
  • ströbröd
  • sambal oelek
  • salt och peppar

Mosa tonfisk med en gaffel i en bunke. Blanda ner ägg, lök, kryddor och ströbröd. Ta bara så mycket ströbröd så att det går att forma biffar. Stek sedan biffarna i ordentligt med olja så de får fin färg.

Matvetesallad

  • 4 portioner kokt matvete
  • tärnad gurka
  • blandad sallad
  • 1 näve pumpakärnor
  • 1 näve torkade tranbär
  • olivolja

Blanda alla ingredienser. Servera med biffarna och ringla gärna lite olivolja och balsamvinäger över.

Lax med kräftstjärtar

Nu blir det lax och en jäkligt god sås! Receptet på denna rätt rev jag ut från en tidning för längelänge sedan men jag har aldrig riktigt fått tummen ur röven och faktiskt lagat det. Eftersom Calle kom igår tyckte jag det var anledning att laga något extra gott och jag rotade då fram detta recept ur mina gömmor.

Såsen var enligt min mening att dö för, så himla god 🙂 Det andra var också gott såklart, men jag är en såstjej 😀

Just det, nu har vi äntligen fått ett köksbord också, det är lyx det!!

Recept: Laga lätt

Lax med kräftstjärtar

4 portioner

  • 6-8 medelstora potatisar
  • 80 g färsk spenat
  • smör
  • 2 äggulor
  • salt och peppar
  • riven muskot

Skala och koka potatisen. Pressa potatisen och blanda med nässlor, smör, och ägg. Smaka av med kryddor. Spritsa ut potatisen i valfri storlek och gratinera i 5-10 minuter så de får färg.

  • 4 laxfiléer
  • 1 tsk citronpeppar
  • 1 burk med kräftstjärtar
  • 0.5 dl majonnäs
  • 0.5 klyfta pressad vitlök
  • 0.5 dl hackad dill

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla en form med olja. Skär ett snitt i var laxbit och lägg dem i formen. Krydda med citronpeppar. Blanda kräftstjärtar, majonnäs, vitlök och dill. Fyll sedan laxen med röran. Grädda laxen mitt i ugnen i 10-12 min.

  • 1 dl sherry
  • 1 tärning fiskbuljong
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 msk smör
  • salt och peppar
Koka sherryn och fiskbuljong så vätskan reduceras till hälften. Rör ner fraiche, smör och kryddor (var försiktig med saltet). Servera till laxen och potatisen.

 

 

Silltårta

Nu skall ni få receptet på den goda silltårtan. Potatis och vanlig sill kan slänga sig i väggen, detta vill jag äta varje år från och med nu! Hur smidigt som helst var det att slänga ihop detta och någon ugn behövde man inte vilket betyder att den är jättebra att göra i en stuga eller liknande. Mums! Spara nu detta recept till midsommar och laga, ni kommer inte att ångra er 🙂

Silltårta

8-10 bitar

  • 200 g kavring
  • 75 g smör
  • 4 gelatinblad
  • 1 burk matjessill 200 g
  • 1 röd lök
  • 1 burk kesella 10%
  • 3 dl gräddfil
  • ½ tsk svartpeppar
  • 1 msk sillspad
  • 1 avocado
  • rom
  • gräslök

Finhacka kavringen i en matberedare. Smält smöret och blanda med kavringen. Fördela i en springform och platta till med baksidan av en sked. Ställ kallt. Blötlägg gelatinet enligt förpackningen. Finhacka lök och sill. Blanda, sill, lök, gräddfil och kesella. Häll ner sillspad och peppar. Smält gelatinet över ett vattenbad och rör sedan ner i smeten. Häll i formen och låt stå i kylen i ca 3 timmar. Dekorera med gräslök, avocado och rom.

Torskrygg med piffigt potatismos och fransk tomatsallad

Häromveckan fick  jag förfrågan av findus om jag ville laga till deras nya superkäcka torskrygg och hitta på ett smarrigt tillbehör till. Självklart tog jag mig ann denna utmaning och resultatet ser ni här. Jag gjorde ett piffigt potatismos och en mycket god tomatsallad. Fisken blev dessutom supergod och perfekt tillagad!

Torskrygg med piffigt potatismos och fransk tomatsallad

4 portioner

  • 2 förpackningar ryggfiléer av torsk med nordiskt örtsmör
  • 1 förpackning cocktailtomater
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk råsocker
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1-2 msk färsk eller frusen persilja
  • 1 kg potatis
  • 3/4 dl vispgrädde
  • 1-1 1/2 dl mjölk
  • 50 g smör
  • 1 knippe färsk basilika
  • 1 tsk rivet citronskal
  • vitpeppar och salt

Sätt ugnen på 190 grader. Skala potatisen och skär på hälften. Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den blir mjuk. Medan potatisen kokar lägg fisken  i en ugnsform och tillaga enligt förpackningen. Halvera tomaterna och lägg i en skål. Blanda ner olivolja, balsamvinäger, socker, senap och persilja. Ställ kallt. När potatisen är mjuk, blanda ner mjölk, grädde, hackad basilika, smör och citron. Använd gärna en elvisp för att få moset flummigt och härligt annars går det bra att använda en vanlig stöt. Smaka av med salt och peppar. Servera fisken med potatismos, tomatsallad och gärna gröna bönor.

Lax med quinoasallad, limeyoghurt och basilikaolja

Nu skall jag bjuda på ännu ett recept från min nya kokbok från saltå kvarn. Jag måste säga att kokboken redan är en av mina givna favoriter. Boken symboliserar hela min idé om mat då den är fylld utav mycket vegetariskt, mycket grönt och dessutom många miljövänliga recept. Jag har redan sagt det men jag rekommenderar verkligen denna kokbok!

Det senaste receptet jag gjorde ur boken var en enkel och nyttig laxrätt. Jag skippade basilikaoljan då jag hade dåligt om tid, men den får hänga med nästa gång!

Lax med quinoasallad, limeyoghurt och basilikaolja

4 portioner

  • 4 laxfiléer
  • 2 tsk socker
  • salt och peppar
  • 3 dl kokt quinoa
  • 0.5 st gurka
  • 1 liten rödlök
  • 2 dl bladpersilja
  • 2 dl kokta svarta bönor
  • 2 msk olivolja
  • saft från 1 pressad citron
  • salt och peppar
  • 2.5 dl tjock yoghurt
  • sagt och skal från 2 lime
  • salt och peppar
  • 1 dl olivolja
  • 1 knippe basilika
  • salt och peppar
  • skalet från 1 riven citron

Skölj quinoan och koka den enligt förpackningen. Hacka grönsakerna och fräs dem hastigt i lite olivolja. Blanda dem med quinoan, bönor och olivolja. Smaka av med citron, salt och peppar. Blanda yoghurt, lime skal+saft. Smaka av med salt och peppar. Mixa olivoljan med basilka, salt och peppar samt citron. Salta och peppra laxen och strö över lite socker. Stek på medelvärme tills lacen är genomstekt. Servera genast.

Pepparstekt lax med örtmos och liten tomatsallad

Nu skall jag försöka bombardera er med inlägg under helgen för under veckan kommer det bli lite sämre med det. Varför? Joo, jag skall jobba hela nästa vecka och kommer nästan inte vara hemma något alls. Jag kommer nog inte laga någon mat alls utan det kommer bli en massa mackor och gröt (och donken). Undra om jag ens kommer sätta på datorn när jag kommer hem från jobbet på kvällen, ja vi får se! Kanske gör jag så att jag laddar upp en massa tidsinställda inlägg så det inte blir helt dött här, det är ju så trist 🙂

Hur som helst, här kommer ett recept på lax som vi åt för några veckor sedan. Gott med mycket peppar och lite piffigt mos.

Pepparstekt lax med örtmos och liten tomatsallad

4 portioner

  • 4 portionsbitar lax
  • 1 msk olja
  • salt
  • svartpeppar krossad
  • rosépeppar krossad

Grönt potatismos:

  • 1 kg potatis
  • 60 g smör
  • mjölk
  • 1 msk persilja hackad
  • 1 msk dill hackad
  • 1 msk basilika hackad
  • salt och peppar

Tomatsallad

  • 6 tomater
  • 1 gul lök hackad
  • 2 msk basilika hackad
  • 1 dl olivolja
  • 2 msk vit balsamvinäger
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 tsk flytande honung
  • salt och peppar

Till servering

  • Sparris

Koka potatisen. Gör tomatsalladen: Skålla tomaterna i några sekunder. Skala dem och skär dem i skivor. Varva alla ingredienser till tomatsalladen på ett far, låt stå och marinera. Salta laxen. Blanda pepparsorterna och vänd laxen i. Stek laxen i olja tills den är färdig (innertemperatur på 65 grader). Pressa den kokta potatisen. Smär smöret och värm mjölken, vispa ner i den pressade potatisen. Smaka av med salt, peppar och örterna.