Tonfiskbiffar med matvetesallad

Förr brukade jag alltid skratta åt alla människor som var ute och sprang i regn och rusk. Idag blev jag så irriterad på vädret att jag trotsade regnskurarna och begav mig ut på en runda. Jobbigt och blött, men jäklar vad nöjd jag var efter. Väl hemma väntade en god lunch som jag bjuder på här.

Tonfiskbiffar med matvetesallad

4 portioner

Tonfiskbiffar

  • 2 burkar tonfisk
  • 0.5 finhackad rödlök
  • 2 ägg
  • ströbröd
  • sambal oelek
  • salt och peppar

Mosa tonfisk med en gaffel i en bunke. Blanda ner ägg, lök, kryddor och ströbröd. Ta bara så mycket ströbröd så att det går att forma biffar. Stek sedan biffarna i ordentligt med olja så de får fin färg.

Matvetesallad

  • 4 portioner kokt matvete
  • tärnad gurka
  • blandad sallad
  • 1 näve pumpakärnor
  • 1 näve torkade tranbär
  • olivolja

Blanda alla ingredienser. Servera med biffarna och ringla gärna lite olivolja och balsamvinäger över.

Lax med kräftstjärtar

Nu blir det lax och en jäkligt god sås! Receptet på denna rätt rev jag ut från en tidning för längelänge sedan men jag har aldrig riktigt fått tummen ur röven och faktiskt lagat det. Eftersom Calle kom igår tyckte jag det var anledning att laga något extra gott och jag rotade då fram detta recept ur mina gömmor.

Såsen var enligt min mening att dö för, så himla god 🙂 Det andra var också gott såklart, men jag är en såstjej 😀

Just det, nu har vi äntligen fått ett köksbord också, det är lyx det!!

Recept: Laga lätt

Lax med kräftstjärtar

4 portioner

  • 6-8 medelstora potatisar
  • 80 g färsk spenat
  • smör
  • 2 äggulor
  • salt och peppar
  • riven muskot

Skala och koka potatisen. Pressa potatisen och blanda med nässlor, smör, och ägg. Smaka av med kryddor. Spritsa ut potatisen i valfri storlek och gratinera i 5-10 minuter så de får färg.

  • 4 laxfiléer
  • 1 tsk citronpeppar
  • 1 burk med kräftstjärtar
  • 0.5 dl majonnäs
  • 0.5 klyfta pressad vitlök
  • 0.5 dl hackad dill

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla en form med olja. Skär ett snitt i var laxbit och lägg dem i formen. Krydda med citronpeppar. Blanda kräftstjärtar, majonnäs, vitlök och dill. Fyll sedan laxen med röran. Grädda laxen mitt i ugnen i 10-12 min.

  • 1 dl sherry
  • 1 tärning fiskbuljong
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 msk smör
  • salt och peppar
Koka sherryn och fiskbuljong så vätskan reduceras till hälften. Rör ner fraiche, smör och kryddor (var försiktig med saltet). Servera till laxen och potatisen.

 

 

Silltårta

Nu skall ni få receptet på den goda silltårtan. Potatis och vanlig sill kan slänga sig i väggen, detta vill jag äta varje år från och med nu! Hur smidigt som helst var det att slänga ihop detta och någon ugn behövde man inte vilket betyder att den är jättebra att göra i en stuga eller liknande. Mums! Spara nu detta recept till midsommar och laga, ni kommer inte att ångra er 🙂

Silltårta

8-10 bitar

  • 200 g kavring
  • 75 g smör
  • 4 gelatinblad
  • 1 burk matjessill 200 g
  • 1 röd lök
  • 1 burk kesella 10%
  • 3 dl gräddfil
  • ½ tsk svartpeppar
  • 1 msk sillspad
  • 1 avocado
  • rom
  • gräslök

Finhacka kavringen i en matberedare. Smält smöret och blanda med kavringen. Fördela i en springform och platta till med baksidan av en sked. Ställ kallt. Blötlägg gelatinet enligt förpackningen. Finhacka lök och sill. Blanda, sill, lök, gräddfil och kesella. Häll ner sillspad och peppar. Smält gelatinet över ett vattenbad och rör sedan ner i smeten. Häll i formen och låt stå i kylen i ca 3 timmar. Dekorera med gräslök, avocado och rom.

Torskrygg med piffigt potatismos och fransk tomatsallad

Häromveckan fick  jag förfrågan av findus om jag ville laga till deras nya superkäcka torskrygg och hitta på ett smarrigt tillbehör till. Självklart tog jag mig ann denna utmaning och resultatet ser ni här. Jag gjorde ett piffigt potatismos och en mycket god tomatsallad. Fisken blev dessutom supergod och perfekt tillagad!

Torskrygg med piffigt potatismos och fransk tomatsallad

4 portioner

  • 2 förpackningar ryggfiléer av torsk med nordiskt örtsmör
  • 1 förpackning cocktailtomater
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk råsocker
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1-2 msk färsk eller frusen persilja
  • 1 kg potatis
  • 3/4 dl vispgrädde
  • 1-1 1/2 dl mjölk
  • 50 g smör
  • 1 knippe färsk basilika
  • 1 tsk rivet citronskal
  • vitpeppar och salt

Sätt ugnen på 190 grader. Skala potatisen och skär på hälften. Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den blir mjuk. Medan potatisen kokar lägg fisken  i en ugnsform och tillaga enligt förpackningen. Halvera tomaterna och lägg i en skål. Blanda ner olivolja, balsamvinäger, socker, senap och persilja. Ställ kallt. När potatisen är mjuk, blanda ner mjölk, grädde, hackad basilika, smör och citron. Använd gärna en elvisp för att få moset flummigt och härligt annars går det bra att använda en vanlig stöt. Smaka av med salt och peppar. Servera fisken med potatismos, tomatsallad och gärna gröna bönor.

Lax med quinoasallad, limeyoghurt och basilikaolja

Nu skall jag bjuda på ännu ett recept från min nya kokbok från saltå kvarn. Jag måste säga att kokboken redan är en av mina givna favoriter. Boken symboliserar hela min idé om mat då den är fylld utav mycket vegetariskt, mycket grönt och dessutom många miljövänliga recept. Jag har redan sagt det men jag rekommenderar verkligen denna kokbok!

Det senaste receptet jag gjorde ur boken var en enkel och nyttig laxrätt. Jag skippade basilikaoljan då jag hade dåligt om tid, men den får hänga med nästa gång!

Lax med quinoasallad, limeyoghurt och basilikaolja

4 portioner

  • 4 laxfiléer
  • 2 tsk socker
  • salt och peppar
  • 3 dl kokt quinoa
  • 0.5 st gurka
  • 1 liten rödlök
  • 2 dl bladpersilja
  • 2 dl kokta svarta bönor
  • 2 msk olivolja
  • saft från 1 pressad citron
  • salt och peppar
  • 2.5 dl tjock yoghurt
  • sagt och skal från 2 lime
  • salt och peppar
  • 1 dl olivolja
  • 1 knippe basilika
  • salt och peppar
  • skalet från 1 riven citron

Skölj quinoan och koka den enligt förpackningen. Hacka grönsakerna och fräs dem hastigt i lite olivolja. Blanda dem med quinoan, bönor och olivolja. Smaka av med citron, salt och peppar. Blanda yoghurt, lime skal+saft. Smaka av med salt och peppar. Mixa olivoljan med basilka, salt och peppar samt citron. Salta och peppra laxen och strö över lite socker. Stek på medelvärme tills lacen är genomstekt. Servera genast.

Pepparstekt lax med örtmos och liten tomatsallad

Nu skall jag försöka bombardera er med inlägg under helgen för under veckan kommer det bli lite sämre med det. Varför? Joo, jag skall jobba hela nästa vecka och kommer nästan inte vara hemma något alls. Jag kommer nog inte laga någon mat alls utan det kommer bli en massa mackor och gröt (och donken). Undra om jag ens kommer sätta på datorn när jag kommer hem från jobbet på kvällen, ja vi får se! Kanske gör jag så att jag laddar upp en massa tidsinställda inlägg så det inte blir helt dött här, det är ju så trist 🙂

Hur som helst, här kommer ett recept på lax som vi åt för några veckor sedan. Gott med mycket peppar och lite piffigt mos.

Pepparstekt lax med örtmos och liten tomatsallad

4 portioner

  • 4 portionsbitar lax
  • 1 msk olja
  • salt
  • svartpeppar krossad
  • rosépeppar krossad

Grönt potatismos:

  • 1 kg potatis
  • 60 g smör
  • mjölk
  • 1 msk persilja hackad
  • 1 msk dill hackad
  • 1 msk basilika hackad
  • salt och peppar

Tomatsallad

  • 6 tomater
  • 1 gul lök hackad
  • 2 msk basilika hackad
  • 1 dl olivolja
  • 2 msk vit balsamvinäger
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 tsk flytande honung
  • salt och peppar

Till servering

  • Sparris

Koka potatisen. Gör tomatsalladen: Skålla tomaterna i några sekunder. Skala dem och skär dem i skivor. Varva alla ingredienser till tomatsalladen på ett far, låt stå och marinera. Salta laxen. Blanda pepparsorterna och vänd laxen i. Stek laxen i olja tills den är färdig (innertemperatur på 65 grader). Pressa den kokta potatisen. Smär smöret och värm mjölken, vispa ner i den pressade potatisen. Smaka av med salt, peppar och örterna.

 

Enkla laxburgare med limesås

Är det något Calle vägrar att äta så är det mina hemmagjorda fiskburgare, jag förstår inte varför han är så anti det är ju jättegott med fiskburgare och en fräsch sås till. I alla fall, eftersom vi inte bor tillsammans under en period passar jag på att göra fiskburgare, och det blev goda!!

Så om ni inte är som Calle tycker jag att ni skall testa dessa, enkla och nyttiga dessutom!

Enkla laxburgare med limesås

2 portioner

  • 2 laxfiléer
  • ½ liten purjolök
  • salt och peppar
  • 1 äggula
  • eventuellt lite maizena
  • 2 dl yoghurt
  • 1 lime
  • 1 tsk honung
  • salt och peppar
  • Valfria grönsaker
  • Hamburgebröd

Hacka laxen smått och lägg i en skål. Strimla löken mycket tunnt och blanda ner. Salt, peppra, ner med äggulan och lite maizena. Blanda yoghurt, limeskal, honung, salt och peppar. Blöt händerna i kallt vatten och forma två biffar av fisken. Stek på medelvärme i smör tills burgarna är klara. Servera med tillbehör och sås.

Lax i krämig örtsås

Nästan varje gång det är tillfälle att avge löften säger jag att jag i matväg skall börja äta mer fisk. Eftersom jag säger detta varje gång kanske ni förstår att jag är dålig på att hålla mina löften. Ärligt, så tycker jag inte om fisk så mycket. Eller ännu ärligare, all fisk jag tycker om är den dyraste och det gillar inte min plånbok 🙂 Lax tycker jag däremot om och idag åt jag den i en mycket god rätt.

Lax i krämig örtsås

4 portioner

  • 1 purjolök
  • ½ gullök
  • 1 gul paprika
  • 4 laxfiléer
  • 1 burk creme fraiche
  • 2.5 dl grädde eller 1.5 dl grädde + 1 dl mjölk
  • Valfria örter
  • ½ fiskbuljongtärning
  • Peppar
  • Pressad potatis och en sallad

Skär grönsakerna och lägg i en ugnsfast form. Lägg på fisken. Värm frauche, grädde, örter och buljong. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken och baka i 200 grader i ca 15 minuter. Servera med pressad potatis och en sallad.

Pestolax

Tanken var att jag skulle åka och storhandla igår men tiden blev knapp och jag orkade inte cykla dryga milen, dessutom halva vägen med tunga kassar och ryggsäck. Därför smet jag inte på ICA direkt efter träningen och plockade ihop något. Det fanns lax som var på extra pris så det blev det givetvis, även avocado var billigt så det fick också hoppa ner i korgen. Jag bestämde mig i alla fall för att göra pestolax med en god sallad och så blev det.

Maten blev jättegod, precis sådan mat jag älskar! Över laxen toppade jag med lite rostade valnötter men det går bra med vilken nöt eller frö som helst!

Pestolax

2 portioner

  • 2 bitar lax ca 125 g st
  • 2 msk cream fraiche
  • grön pesto efter smak
  • salt och peppar
  • hackade och rostade valnötter
  • en god sallad

Sätt ugnen på 180 grader. Lägg laxbitarna i en ugnsfast form och skär ett snitt i mitten på dem. Blanda pesto och fraiche. Fyll snittet i laxen med pestoröran, det gör inget om det rinner ut över laxen. Salta och peppra. Baka i ugnen i 10-15 minuter beroende på hur rå man vill ha sin lax. Servera med en god sallad och en bit bröd för den som är hungrig!

Fiskgryta med citron och tomat

Minst en gång i veckan blir det fisk här hemma. Ofta brukar jag köpa frysta fisktärningar och sedan svänga ihop något. Denna gång blev det en gryta med tomat, vin, citron och sambal oelek. Till serverades ris, men jag tror att vitlöksbröd hade varit en fullträff.

Fiskgryta med citron och tomat

4 portioner

  • 1 gul lök
  • ½ fänkål
  • 1 – 2 tsk sambal oelek (jag tog 1)
  • 3 kvisttomater
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 dl vitt vin
  • 2 dl vatten
  • 2-3 lagerblad
  • Skalet av ½ citron
  • Timjan
  • 1 tärning fiskbuljong
  • 1 nypa socker
  • 2 dl grädde
  • salt och peppar
  • 400 g fisktärningar

Strimla löken och fänkålen. Fräs med smör i en stor kastrull. Rör ner sambal. Hacka tomaten och rör ner. Fräs i några minuter. Häll på vin, vatten, tomatpuré, lagerblad,socker, timjan och buljong. Låt puttra under lock i 10 minuter. Riv i citronskal och häll i grädde. Rör om och häll i fisken. Låt sjuda under lock i ca 4-5 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera med valfria tillbehör.

Citron och basilikabakad lax

Här kommer en rätt som jag starkt kan rekommendera, jag satt och sa mmmm hela måltiden. Men lova mig nu kära läsare, gör ni denna rätt använd den fetaste cream fraichen, det blir så mycket godare, och när ni ändå är i farten, välj den som är ekologisk. Så enkelt och så gott!

Servera med en god sallad, pressad potatis eller bröd.

Citron och basilikabakad lax

1 portion

  • 3 msk cream fraiche 34%
  • 2-3 msk grädde
  • skalet av ½ citron
  • hackad basilika
  • vitpeppar och salt
  • 1 bit lax (100-125g)

Rör ihop fraiche, grädde, skalet från citronen, basilika och kryddor. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken i en liten ugnsfastform och häll såsen över. Baka i 15 minuter. Servera med valfria tillbehör.

Krämig fiskgryta med rotfrukter

En mild och krämig fiskgryta som serveras med vitlöksbröd. Gott, gott, i, gott, gott. Jag rekommenderar verkligen att man reder grytan, den blir mycket godare och gräddigare då. Själv gjorde jag det genom att forma smör och mjöl till en klump och sedan vispa ner i grytan.

Krämig fiskgryta med rotfrukter

4 portioner

  • 1 påse blandade fisktärningar
  • 1 burk kräftstjärtar
  • 2 morötter
  • 1 stor palsternacka
  • 1 gul lök
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 dl vitt vin
  • 6 dl fiskbuljong
  • 2 dl grädde
  • redning
  • salt och peppar
  • persilja
  • vitlöksbröd

Strimla löken. Skala morötterna och palsternackan, tärna dem sedan. Fräs löken i en stor kastrull, rör sedan ner rotfrukterna. Bryn, men låt dem inte ta färg. Häll på vin, tomatpuré och buljong. Låt puttra under lock till rotfrukterna börjar bli mjuka. Häll av rotfrukterna och löken i en bunke. Häll ner grädden i vätskan som är kvar, och red! Smaka av med salt och peppar. Lägg ner fisktärningarna och låt sjuda några minuter under lock. Rör ner rotfrukterna och löken igen, krydda med persilja. Servera med vitlöksbröd och toppa medkräftstjärtarna!

Rigmors bananfisk

Tittar ni på halv åtta hos mig? Jag gör det, jag älskar programmet! Vissa avsnitt har jag sett sådär en 2-3 gånger! Av alla avsnitt så har Rigmor varit min favorit. Ni vet kvinnan som lekar i photoshop och är 80 år! Hon var en underbar människa. När det var hennes tur att laga mat bjöd hon på en bananfisk med curry, och eftersom jag älskar banan och curry har jag lagat den rätten. Personligen tycker jag att det var jättegott, jag älskar ju banan och curry. Calle tyckte däremot att det var okej.

Recept: Rigmor


Rigmors bananfisk

4 portioner

  • 2 lökar
  • 4 bitar torskfilé
  • 3-4 bananer
  • 4 dl cream fraiche
  • 2 tsk senap
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk salt
  • vitpeppar

Hacka löken och lägg i en smord form. Lägg i fisken och ovanpå en klick smör. In i ugn 175 grader i 20 minuter. Halvera bananerna, dela dem på mitten och lägg dem över fisken Blanda i hop crème fraichen med det övriga. Detta bredes över bananerna. In i ugn 175 grader i 20 minuter. Garnera med basilikablad. Serveras med kokt ris, blanda för färgen skull i ett paket gröna ärtor, samt en grönsallad.

Chilitonfisk med avocadocouscous

Nu är det omänskligt varmt, det är inte ett dugg skönt. Jag går inte ens utanför dörren, utan ligger i den enda kalla rummet och plöjer pocketböcker. Sedan så är jag rätt känslig mot sol, jag tycker inte om att bli varm och svettig.

Dagens middag var i alla fall mycket god, och jag kan tänka mig att göra den fler gånger. De andra tyckte att den var så god så de ville ha samma sak i lunchlådan. Kul tycker jag

Chilitonfisk med avocadocouscous

4 portioner

  • 4 portioner couscous
  • 1 liten burk majs
  • 3 avocado
  • Hackad persilja
  • 1 dl rostade pumpakärnor
  • Salt och peppar
  • 1 msk olivolja
  • några droppar citronsaft
  • 2 burkar tonfisk
  • 1 burk fraiche paprika och chili

Koka couscousen.  Mosa tonfisk med fraiche och ställ i kylen. Rosta pumpakärnorna i en torr panna. Skär avocadon i små bitar. Hacka persiljan. Blanda majs, persilja, pumpa, salt, peppar, olivolja och lite citronsaft med couscousen. Smaka av med med kryddor om så behövs. Rör försiktigt ner avocadon.  Servera grynen med tonfisken.