Biffsallad

Jag är glad att jag inte tog bort min matblogg när jag tröttnade på att laga mat för några år sedan 😀 Det är ju som en liten receptbok med recept som jag faktiskt lagat och smakat. Så jag tänkte att jag lite då och då skulle lägga in lite nya recept här, mest för att jag inte skall glömma dem och för att det är praktiskt att ha dem alla samlade på ett och samma ställe. DSC_3182

Biff och myntasallad
4 portioner

  • 2 bitar ryggbiff
  • 1 röd chili
  • 4 schalottenlökar
  • 1 citrongräs
  • 1 gurka
  • 2 pak choi
  • 100 g sockerärtor
  • 1 kruka mynta
  • 75 g salta jordnötter
  • 1 tsk rårörsocker
  • 1 lime zest och juice
  • 3 tsk fisksås
I en stor bunke, förbered dressingen genom att vispa ihop socker och limejuice tills sockret löst sig. Tillsätt fisksås, vispa igen och ställ åt sidan. Placera en stor grillpanna på spisen med hög värme och gnid in biffarna med lite olja. Stek biffarna i 3-4 minuter på varje sida om du vill ha medium rare. Lägg sedan i folie på en tallrik och låt vila i 5 minuter. Tillsätt fint hackad chili, schalottenlök och citrongräs till dressingen. Skär sedan tunna skivor av gurka, pak choy, sockerärtor och mynta och vänd ner i dressingen. Blanda ordentligt. Lägg på ett fat och toppa med köttet i skivor.
Annonser

Medelhavsbiffar

Gud vad ni är kassa på att kommentera haha 😦 Fast är det helg så är det 😀 Jag skall snart börja laga middag och sedan skall jag slappa resten av kvällen. Tidigare under dagen har det blivit promenad och morfarbesök.

Här får ni i alla fall receptet på biffarna jag ätit 3 dagar i rad. Smarriga. Ät med en god sallad, grönsaker, råstekt potatis eller något annat smarrigt.

Medelhavsbiffar

4 portioner

  • 500 g nötfärs
  • 1 ägg
  • 1 skvätt vispgrädde
  • 100 g smulad fetaost
  • oregano
  • salt och peppar

Blanda färs med, ägg, grädde, fetaost och kryddor. Forma till 8 biffar och stek i smör tills de är färdiga. Servera med goda tillbehör.

Med lite tulpaner känns dessutom allt mycket vårigare. Fast denna färg var kanske inte den mest färgglada, nästa gång får det bli rosa 😀

Kålpudding utan ris

Lägger upp detta recept igen, det är så gott så det förtjänar en plats på denna blogg också 🙂

Börjar känna mig lite sjuk 😦 Vilket kanske inte är så konstigt då både Calle och hans Mamma var sjuka när jag var där. Så det vore kanske lite konstigt om jag inte påverkades något alls av det.

Kålpudding utan ris

4 portioner

  • 1.5 kg vitkål
  • smör
  • 1 kg köttfärs
  • 3 dl grädde
  • 2 st ägg
  • 250 g keso (avrunnen)
  • lökpulver, örtsalt, vitpeppar
  • 1 msk buljongpulver
  • 5 dl vatten
  • 3 dl spad från puddingen
  • 4 dl grädde
  • soja, salt, peppar

Sätt ugnen på 175-200 grader. Börja med att blanda köttfärs, grädde, ägg och keso i en stor bunke.
Krydda med lökpulver, örtsalt och vitpeppar. Stek den strimlade vitkålen i smör i en stor stekpanna(eller som jag gjorde i storwoken så man kan vända den bra). Den ska vara mjuk och få fin knäckig färg.
Blanda ihop färssmet och den stekta kålen. Bred ut allt jämnt i en långpanna och skär färsen i portionsbitar.
Koka upp vatten och blanda ut buljongpulvret. Häll buljongen över kålpuddingen. Det ser ut som om puddingen flyter i buljong, men lugn, det kokar in. Grädda i 175-200 graders ugn i ca 45 minuter.
När puddingen gått i ca 30 minuter tar du ur 3 dl av buljongen från puddingen (ställ sedan in puddingen ytterligare ca 15-20 minuter) och kokar ihop med grädden. Den ska reducera till ungefär hälften och kryddas med salt, peppar och soja. Ät puddingen med gräddsåsen och några osockrade frysta lingon eller osockrad lingonsylt.

Citron och oreganokyckling med morotssallad

I förra veckan berättade jag om en rätt så var så otroligt god, nu skall ni äntligen få ta del av detta recept och jag tycker absolut att ni skall testa så snart ni bara kan 😀

Citron och oreganokyckling med morotssallad

4 portioner

  • skal och jucie från 1 citron
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk sambal oelek
  • 1 msk honung
  • 1 msk soja
  • 4 kycklingfiléer
  • 0.5 dl färsk oregano

Skrubba citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Spara det. Pressa ut juicen. Blanda citronjuice, olja, sambal, soja och honung. Marinera kycklingen där i så länge du bara kan 🙂 Grilla sedan kycklingen.

  • 3 stora morätter
  • 1 röd chili finhackad
  • 1-2 msk riven ingefära
  • 1 tsk spiskummin
  • salt
  • olivolja
  • 1 msk honung
  • 1 bit chévre
  • 1 dl rostade pumpakärnor
  • 0.5 dl tranbär torkade
  • 1 dl hackad persilja

Dela morötterna i grova bitar. Fräs dem med kryddor, olja och honung i en stekpanna i 10 min. Låt svalna något. Lägg upp salladen på ett stort fat. Fördela ost, rostade frön, tranbär och persilja över. Servera med kyckling och gärna en yoghurtsås.

Grillad kyckling med svampsås och balsamicogrönsaker

Gud vilken god middag jag lyckades fixa, riktigt namsigt blev det! Mamma tycker att det var vrålgott, så jag tar det som ett gott betyg 🙂 Inspiration till rätten fick jag från förra veckans restaurangbesök då jag beställde en rätt som var snarlik denna. Inte för att skryta, men jag tycker att den var minst lika god när jag lagat den. Ni måste testa!!!

Sedan blev det efterrätt också såklart, men det receptet får ni först i morgon 🙂

Grillad kyckling med svampsås och balsamicogrönsaker

4 portioner

  • 4 kycklingfiléer
  • salt och peppar
  • 1 aubergine
  • 1 gul lök
  • 1 zucchini
  • lite socker
  • balsamvinäger
  • salt och peppar
  • ca 150 g kantareller
  • 0.5 st liten gul lök
  • 50 g smör
  • 1 dl vatten
  • 1 msk kalvfond
  • 0.5 msk balsamvinäger
  • 1.5 dl grädde
  • några droppar soja
  • peppar
  • redning
Börja med att strimla löken och skiva grönsakerna till grönsaksblandningen. Banka ut kyckling tunt, krydda på båda sidor. Nu är det dags att börja med såsen. Finhacka löken. Smält smöret i en kastrull och lägg ner svamp och lök. Låt mjukna något och häll på vattnet, låt koka upp. Rör ner fond, grädde, soja och peppar. Red sedan såsen till önskad tjocklek. Stek grönsakerna tillsammans med lite socker och balsamvinäger tills de blir mjuka. Grilla kycklingen. Servera med såsen.

Köttfärsbiffar i gudomlig sås

Jag har bloggat om denna rätt förr, men jag gör det nu igen då den är så fantastiskt god. Receptet har jag tagit från Victoria på matplatsen men jag har gjort några förändringar i såsen, typ 1 😀 Alla jag bjudit denna på tycker den är så himla god och slickar nästan tallriken efter. Och nej, man saknar inte ris eller potatis den är fullt tillräckligt med en sallad till. Men tror man inte på mig får man servera med vilket tillbehör man vill 🙂

Köttfärsbiffar i gudomlig sås

6 biffar

  • 600 g nötfärs (jag kör med nötfärs för då gör det inget om det är lite rött i mitten)
  • 1 förp mozzarella i bit
  • 1/2 kruka färsk basilika
  • 4 soltorkade tomater
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • salt & svartpeppar (jag kör utan salt för jag tycker tomaterna är tillräckligt salta)
  • smör att steka i

sås:

  • stekskyn
  • 2 dl grädde
  • 1 msk tomatpuré
  • 100 g philadelphiaost
  • oxfond

Blanda färs, ägg, grädde, strimlad basilika, hackade soltorkade tomater och mozzarella skuren i små kuber. Salta & peppra. Forma 6 st biffar.Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida, i rikligt med smör. Lyft upp biffarna och rör ner grädde, philadelphia och buljongtärning i steksyn. Låt koka upp och lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta.

Chicken Cashew

Bara några minuter från oss finns det ett thaiställe vi brukar beställa från. Jag tar alltid sushi men de andra brukar beställa en thairätt med cashewnötter. Då jag tycker att man kan göra thaimat nästan lika gott hemma tycker jag det är onödigt att beställa det, speciellt när de gör så god sushi. Men nu var det helt enkelt på tiden att bevisa att hemmathai är lika gott 😀 Jag lyckades nästan göra den lika god, fast inte riktigt!

Ett måste är att strö cashewnötter över, det är ju halva rätten 🙂

Recept: Tasteline

Chicken Cashew

4 portioner

  • 200 gram kycklinglårfilé
  • 1 st röd chilifrukt
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 st gul lök
  • 0,5 st zucchini
  • 1 st morot/morötter
  • 1 st gul paprika
  • matolja
  • 1 msk röd currypasta
  • 4 droppar sesamolja
  • 2 krm korianderkrydda, mald
  • 2 msk vinäger, rödvins- eller risvinäger
  • 4 msk sweet chilisås
  • 3 msk fisksås
  • citronsaft
  • 2 dl rostade cashewnötter
  • hackad salladslök
  • färsk koriander

Bered ingredienserna: Strimla gul lök och chilifrukt, skala morötterna och skär tunna stavar av dessa. Skär zucchinin i halvmåneskivor och paprikan i större bitar. Strimla kycklingen i lagom bitar (2x4cm).
Heta upp pannan med matolja tillsammans med currypastan och rör om. När pastan har jämnat ut sig i oljan tillsätt några droppar sesamolja och direkt efter kycklingen och korianderkrydda.
När kycklingen fått lite färg häller du bitarna i en skål så länge. Tillsätt grönsakerna i stekpannan. Ta de grönsaker som tar längst tid först. Pressa i vitlök, tillsätt vinägern och sweet chilisås och sist den strimlade chilifrukten. Rör omkring i pannan så ingredienserna blandas väl. Stek i 3-4 minuter, smaka av med fisksås och pressad citronsaft. Lägg tillbaka kycklingen och låt allt bli varmt.
Servera rätten med äggnudlar eller jasminris. Garnera rätten med cashewnötter, salladslök och lite färsk koriander om så önskas.