Kycklingpaj

Dessa fyra dagar har det blivit en massa resande, Gbg – Uppsala, Uppsala – Ånge, Ånge – Uppsala, Uppsala – Göteborg. Så ni kanske förstår att jag är helt trött!
Bröllopet var jättefint och maten var mycket god. Fast bäst var tårtan som var fylld med olika smaksättningar och sedan överdragen med vit marsipan, mums!

När jag idag kom hem från Uppsala idag bjöd mamma på denna paj, gott gott!

Kycklingpaj

6 portioner

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 g smör
  • 2 msk kallt vatten

Fyllning:

  • ½ grillad kyckling
  • 1 bit purjolök, ca 300 g
  • Arla smör
  • 1/2 tsk salt
  • 1 röd paprika
  • 2 dl lätt crème fraiche paprika & chili
  • 3 ägg
  • 2 dl riven lagrad ost

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter Nagga pajskalet med en gaffel och låt vila i kyl ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingen i mindre bitar. Strimla purjolöken. Fräs purjolöken. Låt svalna något. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda kyckling, purjolök, paprika, crème fraiche, ägg och hälften av osten. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Fördela blandningen i pajskalet och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min. Servera med sallad.

Annonser

Salami och brieostpaj utan botten

Efter en dag i stan med lite fina inköp (kommer visa någon annan dag) så hade ingen ork eller lust att komma på något att äta. Därför snodde jag matplatsens nästanpaj och lagade. Den blev mycket uppskattad och var väldigt lätt att slänga ihop.
Till serverade vi såklart en stor sallad.

Nu kommer det dock bli dött här igen, jag skall nämligen till Ånge för att gå på en kompis bröllop så vi ses igen på tisdag!

Salami och brieostpaj utan botten

4 portioner

  • 200 g strimlad salami
  • 6 ägg
  • 2.5 dl grädde
  • 1.5 dl standard mjölk
  • 150 g körsbärstomater
  • 100 g brieost
  • peppar

Strimla salamin. Vispa ägg, grädde, peppar och mjölk. Vispa ner salamin. Skär brieosten i bitar och halvera tomaterna. Smörj en pajform med smör och häll i äggsmeten. Lägg på ost och tomat. Grädda i 225 grader i ca 25 minuter.

 

Västerbottenpaj med svamp

Nu är Calle äntligen hos mig och vi sitter för tillfället och dricker islatte. I går bjöd jag dock på denna rätt som alla tyckte var mycket god. Till serverades även en bönsallad.

Västerbottenpaj med svamp

4-6 portioner

  • 125 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk kallt vatten

Nyp ihop, tryckt ut i en springform, nagga och ställ kallt.

  • 1 gul lök
  • 750 blandad svamp
  • salt och vitpeppar
  • timjan
  • 200 g västerbottenost
  • 3 dl standard mjölk
  • 3 ägg

Finhacka löken och tärna svampen. Fräs löken i smör och lägg i en bunka. Fräs svampen med smör tills all vätska från svampen kokat bort. Blanda svamp, lök och kryddor. Förgrädda pajskalet i ca 5-10 minuter på 225 grader. Fyll pajskalet med svampröran, strö över osten och sedan den blandade äggstanningen. Grädda längst ner i ugnen i ca 25-30 minuter eller tills stanningen stelnat. Servera med en sallad.

Köttfärspaj med galler

I helgen satt jag och en del av min familj och pratade om vilka maträtter vi kommer förknippa med barndomen när vi är äldre. Med min pappa kommer jag förknippa Östras bröd, det är en slags sirapslimpa som är himmelskt god. Men din mamma kommer jag bland annat komma ihåg denna paj som jag alltid ville ha när jag var liten. I dag bjöds jag på pajen igen och den smakader precis som när jag var liten.

Pajen blir godast om man gör degen med mycket smör. Men vill man ha en smalare variant kan man alltid göra en deg med kesella.

Köttfärspaj med galler

4-6 portioner

  • 1 pajdeg
  • 500 g nötfärs
  • 1 paket tärnad bacon
  • 1 gul lök
  • 2-3 paprikor
  • 2 dl vatten
  • 1.5 dl creme fraiche 34 %
  • salt och peppar
  • torkad basilika och mejram
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 ägg

Gör pajdegen och ställ i kylen i 30 min. Bryn bacon, färs, hackad lök och paprika i omgångar. Blanda sedan allt med vatten och fraiche, kryddor, örter och balsamvinäger. Låt sjuda i ca 5 minuter. Häll i en pajform som på bilden. Kavla ut degen och skär ut remsor som du lägger som ett galler över fyllningen, skär också ut remsor som du lägger runt kanten. Vispa upp ett ägg och pensla degen. Grädda i 30 min på 200 grader. Servera med en sallad.

Purjo- och kesopaj

Jag är nu i en pajperiod. Sedan jag köpte en ny pajform har det blivit paj en gång varje vecka, och det är inget jag tänker sluta med i första taget! En bit paj med en fräsch sallad är höjdpunkten på dagen och jag längtar alltid till måltiden när jag vet att det kommer serveras en paj!

Här kommer den senaste pajen vi åt. Jag passade även på att för första gången testa den ekologiska keson från arla, den får tummen upp!

Purjo- och kesopaj

4 portioner

  • 100 g smör
  • 3 dl mjöl
  • 2 msk kallt vatten
  • Nyp ihop alla ingredienser och låt stå kallt i 30 minuter.
  • 2 purjolökar
  • 3 ägg
  • 250 g keso
  • 2 dl riven herrgårdsost
  • chilipulver
  • salt och peppar

Skölj och skär löken i små ringar. Koka i saltat vatten i 4 minuter och låt rinna av ordentligt. Blanda ägg, keso, ost, chilipulver salt och peppar. Rör ner purjolöken. Ugnen skall du sätta på 225 grader och förgrädda det naggade skalet i 10 minuter. Sedan häller du i fyllningen och gräddar i 20-25 minuter. Låt svalna något innan du skär upp pajen och servera med en sallad.

Västerbottenpaj

Att denna paj är underbart god kan jag lova! Detta därför att tre små tjejer nästan lyckades äta upp en hel form på väldigt kort tid. Men är det fest så är det!

Servera gärna med creme fraiche, rom och hackad rödlök.

Västerbottenpaj

8 bitar

  • 1 pajform 24 cm diameter
  • 125 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 2-3 msk kallt vatten
  • ca 250 g västerbottenost
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 äggulor
  • 2 hela ägg
  • salt och peppar

Nyp ihop smör och mjöl. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut i pajformen och låt vila i 30 min i kylskåpet. Nagga sedan skalet. Separera två gulor och häll i en bunke. Knäck ner de andra två äggen. Vispa försiktigt ner grädden och sedan riven ost. Smaka av med salt och peppar. Förgrädda degen på 175-200 grader i ca 10 min. Häll sedan ner smeten i formen och grädda i ca 20 min. Låt svalna något och servera med en sallad.