Gulaschsoppa med köttfärs

Gulaschsoppa med köttfärs

4 portioner

  • 400 g nötfärs
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 stor morot
  • 1 gul lök
  • 1 röd paprika
  • smör att steka i
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1/2 liter vatten
  • 2 msk soja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • salt & peppar
  • cayennepeppar
  • creme fraiche

Bryn köttfärsen och lägg åt sidan. Hacka lök, paprika och morot i små bitar och bryn detta i smör i en stor gryta. Häll på vatten, buljongtärning, kummin, paprikapulver, soja, pressad vitlök och krossade tomater. Häll i köttfärsen. Låt koka tills rotsakerna mjuknat. Smaka av med salt & peppar, cayennepeppar och ev lite mer soja.

Servera med en rejäl klick creme fraiche

Krämig potatissoppa med parmesanost

Det blev en liten förändring i matsedeln men det är fortfarande samma rätter som gäller! Eftersom det var lite tidsbrist igår valde jag att koka soppa istället för att göra auberginerullar så nu skall jag bjuda er på en mild och krämig potatisoppa istället.

Recept: Smak för grönt

Krämig potatissoppa med parmesanost

4 portioner

  • 1 purjolök (den vita delen)
  • 1 klyfta vitlök
  • 6 potatisar
  • 1.2 liter grönsaksbuljong
  • 1 lagerblad
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 dl färskriven parmesanost
  • salt och vitpeppar
  • riven muskot

Strimla purjo och vitlök. Tärna potatisen. Fräs i smör i en kastrull och häll sedan på buljong och lagerblad. Låt koka tills potatisen är mjuk. Ta ut lagerbladet och mixa soppan slät tillsammans med creme fraiche. Värm upp soppan igen och vispa ner parmesanost. Smaka av med salt, peppar och en liten gnutta riven muskotnöt. Servera med ett gott bröd.

Till serverade jag bovetebröd (sök på bovetefrallor i bloggen om ni vill komma till receptet). Riktigt gott och mättande!

Majs- och zucchinisoppa

Nu är fotograferingen avklarad, så himla skönt! Jag smög runt och tog lite bilder som jag skall visa er snart. Fast ni får nog vänta tills imorgon, jag är för trött för att föra över bilderna från kameran. Jag och mamma blev i alla fall nöjda med resultatet och det blev väldigt ”oss”.

Passar även på att lägga in ett litet recept på en soppa vi åt förra veckan. Detta är en väldigt mild och barnvänlig soppa, så vill man kan man ju alltid krydda upp den med lite chili.

Måtten är ungefära, jag kommer inte riktigt ihåg vad jag hade i 🙂

Majs- och zucchinisoppa

4 portioner

  • 2 st potatisar
  • 1 lite zucchini
  • 3 msk smör
  • 2 dl  majskorn
  • 0,5 st purjolök
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 3 dl mellangrädde
  • ½ ask färskost med valfri smak
  • 8 skivor bröd
  • smör
  • stark ost
  • skinka
  • tomatskivor
  • senap

Skär potatisen, zucchinin och purjolöken i små tärningar. Låt dem fräsa i smör utan att ta färg.Tillsätt hälften av majsen samt buljongen och grädden.Låt soppan sjuda tills potatisen känns mjuk. Mixa därefter soppan slät i mixer, rör ner färskosten och smaksätt med salt och peppar. Garnera med resten av majsen.

Bred senap och smör på hälften av bröden. Lägg på ost, skinka och tomat. Lägg på de resterande skivorna så det blir en dubbelmacka. Grilla i ett toastjärn eller i ugnen.

Shrimp Chowder

Här kommer receptet på den soppa jag gjorde under min ”halv sju hos mig”. Clam Chowder är en typisk amerikansk rätt och jag har hittat recept lite här och där. Jag ville verkligen ha soppa till förrätt och tyckte att denna skulle passa perfekt. Det fanns bara ett problem, jag äter inte musslor och kommer aldrig göra det i hela mitt liv. Jag har ingen bra förklaring till varför jag inte gör det, det vänder sig bara i min mage när jag tänker på musslor. Därför fick jag helt enkelt ersätta musslorna med något och självklart fick mina älskade räkor rycka in som ersättare.

Soppan blev god och krämig, kan absolut tänka mig att bjuda på den igen.

Sedan en annan sak, vill ni ha kolla på matbloggar och inspirerande recept? Då föreslår jag att ni klickar er vidare till denna sida.

Shrimp Chowder

4 portioner

  • 5 dl fiskfond (utspädd)
  • 1 dl vitt vin
  • 100 g tärnat bacon
  • 1 hackad gul lök
  • 1 dl hackad rotselleri
  • 1 finhackad morot
  • 2 potatisar i små tärningar
  • 50 g smör
  • 1 1/4 dl vetemjöl
  • 8 dl mjölk
  • salt efter smak
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 tsk strösocker
  • lite cayennepeppar
  • räkor till servering

Stek baconet i en het stekpanna. Vänd ner lök, morot, potatis och rotselleri. Låt fräsas på låg värme tills grönsakerna börjar mjukna. Smält smöret i en stor kastrull och vispa i mjölet till en redning. Späd med mjölken och koka en stuvning på låg värme under omrörning, cirka 5 minuter. Späd med fiskfond och vin. Soppan ska vara nästan lika tjock som en stuvning. Tillsätt  grönsakerna och sidfläsket. Krydda och smaka av. Servera i fina skålar och toppa med räkor.

Renskavssoppa

Jag vet inte hur det är med er, men jag är har nu knäppt över till mot-våren-mode. Vi går mot ljusare och varmare tider och det avspeglas såklart i maten jag äter. Jag håller på att lämna sopp/grytperioden för sallader och lite lättare och fräschare rätter.
Tyvärr är det ju dock så att vissa dagar är vädret hemskt och våren känns långt bort och lika så goda sallader. Därför kan det vara bra att ha en rätt som denna på lut när det är många minus grader.

Renskavssoppa

4 portioner

  • ½ gul lök
  • 1 liten purjolök
  • smör
  • 150 g valfri svamp
  • 1 paket renskav 240 g
  • 4 potatisar
  • 1 liter köttbuljong
  • 1 msk soja
  • 3 msk lingonsylt
  • 1-2 dl vispgrädde
  • peppar

Skala och hacka löken. Fräs i en kastrull. Tillsätt ansad och skuren svamp och låt den fräsa med en stund. Lägg över i en kastrull. Bryn renskavet i bitar. Lägg i kastrullen. Lägg även i tärnad potatis och slå på buljong och låt koka på låg värme tills potatisen är mjuk. Tillsätt då, soja, lingon, vispgrädde och smaka av med salt och peppar.

Het majs- och paprikasoppa

Bästa maten vid förkylning är utan tvekan soppa. Problemet med soppa och alla annan mat när man är sjuk, är att den måste lagas. Det är väldigt lockande att beställa en pizza på hemkörning. Så soppa fick det bli idag och nu väntar jag på att Calle skall komma med lite gott till mig!

Soppan blev mycket god, en soppa som jag tror passar småbarn (om man tar det lugnt med chilin) som vuxna. Calle tyckte också att den var god, och han var glad att det inte var ännu en purésoppa!

Het majs- och paprikasoppa

4 portioner

  • 400 g majskolvar
  • 2 röda paprikor
  • 1 lök
  • chilipulver
  • smör
  • 1 msk mjöl
  • 5 dl vatten
  • 1 tärning buljong
  • 1.5 dl cream fraiche
  • peppar

Skär av majsen från kolvarna. Hacka lök och paprika. Fräs detta med smör och chilipulver tills det mjuknar och börjar lukta. Strö över mjölet och rör om. Häll på vattnet lite i taget och i med buljongen. Låt koka i ca 10 minuter. Mixa soppan lite slarvigt så det fortfarande är lite bitar. Rör ner fraichen koka upp, smaka av och servera.

Broccolisoppa med oststicks

Ibland är grönsaker tråkigt och man kommer inte på något roligt att göra med dem, eller hur kan det vara så? Då brukar jag mixa ner dem i en soppa och äta med något gott bröd eller liknande. Calle är aldrig speciellt förtjust i soppa vilket gör att jag måste fjäska med tillbehör om jag skall få ha kvar min sopptorsdag. Denna gång gjorde jag oststicks från Klara Dessers kokbok. Jag tycker att de blev goda och lyckades trycka i mig en medan jag väntade på Calle och sedan en till soppan. Gör ni dessa rekommenderar jag att ni inte gör dem så stora som jag gjorde, men blir lite illamående av allt fett tillslut haha! Så gör fler än 6, gärna det dubbla!

Broccolisoppa med oststicks

4 portioner

  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 stånd broccoli
  • 5 dl vatten
  • 1 tärningbuljong
  • chilipulver
  • 3 dl grädde
  • salt och peppar

Hacka lök och vitlök. Dela broccolin i bitar. Fräs i smör. Häll på vattnet, buljong och chili och låt koka under lock i ca 10 min. Mixa soppan slät, häll på grädde och låt puttra under lock i ca 3 minuter till. Smaka av med salt och peppar.

Oststicks

  • 100 g stark ost
  • 125 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 msk kallt vatten
  • 1 ägg
  • sesamfrön

Riv osten. Blanda ihop med smör och mjöl i en matberedare. På slutet tillsätter du vattnet. Krama ihop till en boll och låt ligga i en påse i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Forma degen till ca 10-12 stänger som du penslar med uppvispat ägg och rullar i sesamfröna. Lägg på en plåt med papper. Baka i ca 6-8 minuter (kan behövas upp till 15 min om du gjort dem stora). Låt dem sedan svalna något och servera med soppa.