Morotscupcakes

När jag kom hem i lördags väntade dessa godingar på mig. Jag och min kusin hade haft kontakt över Atlanten och han lovade att bjuda på något bakat utan choklad när jag kom hem. Små morotscupcakes blev det och de var hur goda som helst. Rekommenderar verkligen dessa om man tycker om morotskaka. Eftersom jag inte har något recept utan bara har frågat så tror jag han gjorde såhär ungefär.

Morotscupcakes

  • 60 g mjukt smör
  • 5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk färskpressad citron, saften
  • 100 g Philadelphiaost
  • Några droppar valfri karamellfärg

Gör morotskakan fast i muffinsformar istället för form.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten. Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit. Låt den gärna ligga lite i kylen innan du garnerar, då blir det hårdare och lättare att göra toppar med.

Enkel blåbärsdessert

Brukar ni googla era namn? Haha, det kanske är lite smålöjligt men jag gör det ibland. Mest gör jag det för att jag vill se vad som kan dyka upp om exempelvis en arbetsgivare eller liknande googlar mitt namn. Som tur är kommer mest bara matrelaterade saker upp och det kan jag bara vara stolt över?! Exempelvis kommer detta upp

  • Intervju med mig i UNT –> Artikel
  • En presentation av mig från när jag gjorde recept för KUNG MARKATTA –> Presentation
  • En presentation och recept från när jag gjorde recept för LIFEPORTALEN –> Presentation
  • Samt mig som hälso/matredaktör på DIVINE MAGAZINE —> 🙂

Nu har ni lite att klicka på 😉

Nu tänkte jag även bjuda på en enkel vardagsdessert som jag lagade när UNT var hemma i min lilla studentlägenhet.

bildkälla: UNT

Enkel blåbärsdessert

4 portioner

  • 2,5 dl turkisk yoghurt
  • 2 dl blåbär
  • 2 tsk rårörsocker
  • 4–8 msk lime- eller lemoncurd

Blanda blåbär med socker och låt stå några minuter. Fördela hälften av yoghurten i 4 stycken serveringsglas, fortsätt med cirka 1–2 msk lemoncurd och blåbär för att sedan avsluta med resten av yoghurten och toppa med resterande blåbär.

Creme Caramel

Igår var vi som sagt ute och åt på en Italiensk restaurang här i Göteborg. Jag åt en kycklingrätt med mozzarella, helt okej men jag måste nog erkänna att jag är rätt svårflörtad när det gäller mat. Det skall mycket till för att jag skall skrika rätt ut av smaksensation. Efter en middagen och en kopp kaffe begav vi oss hem för andra chansen, dessert och paketöppning. Blev grymt besviken när Thorsten gick vidare, vem är det som röstar på sådan musik? 😦

Här kommer i alla fall efterrätten. Jag hade aldrig ätit detta innan och det var en enkel och god rätt. Inget wow, men det är alltid roligt med nytt.

Creme Caramel

4 portioner

  • 1 dl socker
  • 1 tsk citronsaft
  • 2.5 msk hett vatten

Sockret skall smälta och bli brunt dvs karamelliseras, var försiktig så att det inte bränns! Häll på vattnet, citronsaft och låt koka i cirka 5 minuter. Häll i portionsformar och vicka på dem så karamellen fördelar sig jämnt.

  • 5 dl mjölk 3%
  • 0.5 dl socker
  • 2 nypor vaniljpulver (äkta vanilj, ej vaniljsocker)
  • 3 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjölk, socker och vaniljpulver. Låt sjuda i 3 minuter. Ställ åt sidan och låt dra i 60 min. Vispa äggen lätt och blanda med mjölken. Sila eventuellt. Fördela i portionsformarna och ställ i en ugnsform. Häll på varm vatten (ej kokande) så att vattenytan når ca 2 cm upp på formarna. Ställ formen ugnen och låt tillagas i 30 min. Stäng av ugnen, öppna luckan och låt formen stå kvar tills de svalnat. Plasta in och ställ i kylen över natten.

Vid servering doppa formarna i varmt vatten, skär med kniv runt puddingarna, vänd upp och ner och servera på fat.

 

Cheesecake i glas

Cheesecake i glas

  • Vispgrädde (dubbelt så mycket som färskost ungefär)
  • Färskost
  • Strösocker (efter smak, man behöver mindre än vad man tror)
  • Digestivekex
  • Bär eller frukt efter smak

Vispa ihop grädde och färskost strö ner lite socker i taget. Vispa tills det är fluffigt. Lägg bär eller hackad frukt i ett glas och varva med gräddfluff och smulat digestive. Ställ kallt till servering.

Vit chokladmousse med grape

Vit chokladmousse med grapefrukt

4 portioner

  • 200 g vit choklad
  • malen kardemumma
  • 1 tsk rivet grapeskal
  • 1 msk grapejuice
  • 4 äggvitor
  • 2 dl vispgrädde

Smält chokladen i ett vattenbad. Vispa äggvitorna till ett skum. Vänd ner chokladen i vitorna och rör försiktigt ner grapeskal, juice och kardemumma. Vispa grädden lätt fluffligt och vänd ner lite i taget i chokladsmeten. Häll upp i glas och låt stå i kylen över natten. (Tänk på att plasta in glasen så moussen inter smakar kylskåp)

Jordgubbscheesecake

Nu skall ni få receptet på den goda kakan jag och min kusin gjorde tillsammans. Cheesecake är tätt efter morotstårta något av det bästa jag vet och Leilas recept är verkligen toppen!

Om ni undrar så är det Alex som toppat med lite torkad frukt för att det skulle bli finare!

Jordgubbscheesecake

8 – 12 bitar

Följ receptet på cheesecake. Skär jordgubbarna i mindre bitar och blanda med sockret. Mosa och sila så att vätskan försvinner. Blanda ner jordgubbsmoset i smeten. Häll i det förgräddade skalet och baka i ugn enligt anvisning. Låt gärna stå i kylen över natten innan servering.

Lakritssås

Lovade ju er receptet på efterrätten vi åt igår! Detta är ett måste om ni är en lakritsälskare som jag är, den var så god att jag åt den med sked medan den kokades, farligt med underbart. Till serverade jag sedan jordgubbsglass och vinbär.

Recept: Arla

Lakritssås

4 portioner

  • 2 1/2 dl Kelda mellangrädde
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl sirap
  • 4 st lakritskäck, ca 75 g

Vispa ihop grädde, socker och sirap i en kastrull. Hacka lakritsen och rör ner den i såsen. Låt såsen koka tills den tjocknar, ca 10 min. Servera varm.