Stuvad Vitkål

Vem behöver jasminris eller makaroner när man kan äta stuvad vitkål? Här kommer en toppengod och mättande lunch. I biffarna har jag lök och lite hackade soltorkade tomater. Det är även gott att smaksätta dem med dijonsenap.

Stuvad vitkål

  • ca 0.5 liter strimlad vitkål
  • (även gott att riva i lite morot på slutet, för den som vill)
  • 2 msk smör
  • 0.5 burk creme fraiche
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk buljongpulver
  • salt och peppar

Strimla vitkålen och stek den i smör så den blir mjuk men inte får färg. Lägg över i en kastrull och häll på creme fraiche, grädde och buljong. Låt puttra under lock i ca 30 min. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar. Servera med lax, kött eller biffar.

Hollandaisesås

Jag storgillar inte fisk utan det krävs något riktigt gott för att jag skall äta det med ett leende på läpparna. Ett fisktillbehör som gör att jag äter mer än gärna är hollandaisesås. Fy sjutton vad gott det är till fisk, helt perfekt!! Såsen kan man ju göra själv, men orkar man inte så finns det goda varianter att köpa i kyldisken. Roligast och godast är ju såklart att göra den själv 🙂

Detta har jag ätit två gånger i förra veckan! En gång med lax och en gång med torskrygg. Till slängde jag ihop en liten pytt av det jag hittade hemma.

Hollandaisesås

  • 150 g smör
  • 2 äggulor
  • 1 tsk pressad citronsaft
  • 2-3 msk vatten
  • salt
  • malen vitpeppar

Smält smöret på svag värme utan att det bryns. Blanda äggulor, citron och vatten i en kastrull, ej av aluminium. Sätt kastrullen i vattenbad strax under kokpunkten. Vispa snabbt tills blandningen tjocknar.Tillsätt det varma, smälta smöret lite åt gången, under kraftig vispning. Var noga med att bottensatsen på smöret ej kommer med. Smaksätt med salt och peppar.

Ceasardressing

Nu är jag på väg till Uppsala och som ni säkert förstår är detta ett tidsinställt inlägg. I Uppsala skall jag fira valborg med mina trevliga vänner, så jag kommer inte tillbaka förrän måndag. Så jag passar på redan nu att önska er alla en underbart fin och solig valborg.

Hur som helst, ett blogginlägg skall ni ha 🙂 Ett matbloggsinlägg om dagen är bra för magen.

Som jag skrev så älskar jag sallader på sommaren och en av mina favoriter är denna:

CEASARSALLAD!!!

Fast, egentligen kanske det inte är en ceasarsallad, jag vet seriöst inte vad det är i en sådan :S Haha, jag tror att det är en sådan bara för det är kyckling och blad hihi. Får kalla den Mikkas ceasarsallad och i den finns det mycket gott., bland annat bacon och avocado! Lite substans behövs för att man skall bli mätt.

Det godaste i hela salladen är såklart dressingen 🙂 i 9/10 fall köper jag färdig för att jag är så lat, men vill man kan man göra mycket god hemma. Här har ni då ett recept från allt om mat.

Ceasardressing

  • 2 st sardellfiléer
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 st äggula
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 tsk dijonsenap
  • 0,5 dl parmesanost, riven
  • 0,5 dl olivolja, mild
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 tsk strösocker
  • salt
  • svartpeppar

Mixa samman sardeller, vitlök, äggula, vinäger, senap, parmesanost, olivolja och crème fraiche till en slät dressing. Smaka av med strösocker, salt och svartpeppar. Häll upp i dressingflaska.

Coleslaw

När man grillar måste man ha många olika såser och röror att välja på, annars är det inte gott! Det optimala är om man även har en massa tillbehör att välja på, men det blöta och krämiga är det absolut viktigaste.

Igår grillade vi och då gjorde jag en coleslaw. Jag ÄLSKAR coleslaw, det är så himla gott att jag kan äta det utan något annat till. Självklart är det även godast om man gör den själva och här kommer receptet jag använde mig av. Dock var jag tvungen att hoppa över moroten för en i familjen är allergisk, men nästa gång jag gör den skall självklart moroten i 🙂

Recept: Carola Magnusson

Coleslaw

4 portioner

  • 3 dl vitkål
  • 3 dl morot
  • 0.5 färsk ananas eller 1 svenskt äpple, välj efter säsong
  • 2 msk majonnäs
  • 1 dl crème fraiche eller kesella gourmet
  • Havssalt efter smak
  • Svartpeppar

Strimla vitkålen fint med kniven eller använd osthyveln och hyvla direkt från vitkålshuvudet. Strimla moroten.Hacka den färska ananasen fint och pressa ur juicen (kasta inte juicen, den är god att dricka), eller riv äpplet.Blanda vitkål, morot och fint hackad, urvriden ananas (eller rivet äpple) med majonnäs och créme fraice/kesella gourmet. Blanda med slev i stora dag. Cole slawen ska kännas luftig. Smaka av med havssalt och svartpeppar.

Här kommer några andra favoriter också. Mangodressingen som bara är att dö för 😀 Beasås som är en stående favorit här hemma. En bönsalsa på lite hopplock och fetaost.

Serranorullar

Vi börjar väl med att lägga upp receptet på förrätten? Detta är busenkelt och går snabbt att göra dessutom blir det så himla gott så det är inte klokt. Jag snodde faktiskt till mig en extra efter att jag ätit upp de två första, mumma!

Serranorullar

  • Serranoskinka
  • Creme Fraiche 34%
  • Riven parmesanost
  • salt och peppar

Blanda fraiche, ost och kryddor. Rulla in i skinkan. Servera på en liten sallad med balsamvinäger. Beräkna ca 2 rullar per person.

Grönpepparsås

Här kommer ett recept på en sås som är så himla god. Ja den är så god att min kusin äter den med sked till kvällsmat och dippar chips i den.  Nu tänker ni säkert; Vad är detta för mirakelsås, kan en sås ens vara så god? Ja det kan den och såsen är inget konstigare än en vanlig grönpepparsås. Inte behövs det några konstiga ingredienser och vem som helst klarar av att göra den. Däremot klarar inte vem som helst av att fotografera den, det kanske ni ser på bilden?

Mängderna vet jag inte riktigt, vi brukar bara höfta lite.

Grönpepparsås

  • Lika delar vispgrädde och creme fraiche
  • Några mortlade grönpepparkorn i lag
  • ca 1 tsk dijonsenap
  • 1 klick smör
  • några droppar kinesisk soja
  • oxfond efter smak (eller byt ut den mot grönsaks)
  • salt och peppar
  • eventuellt 1 skvätt konjak

Krossa pepparkornen. Värm allt i en kastrull och smaka av med salt och peppar.  Servera till en bit kött eller varför inte marinerad och grillad tofu.