Vegetariska tacopaprikor

Vegetariska tacopaprikor

4 portioner

  • 2 spetspaprikor
  • 1 burk à 400 g kidneybönor
  • 150 g quorn färs
  • 2 dl Arlaköket lätt crème fraiche tomat och basilika
  • 1 påse tacokrydda
  • 2 st vitlöksklyftor
  • riven ost

Sätt ugnen på 250°. Skär av ett lock på paprikorna och kärna ur dem. Skär också bort lite i botten så att de står stadigare. Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Blanda bönor, quorn, crème fraiche, tacokrydda och vitlök. Fördela röran i paprikorna och lägg på locken toppa med rivenost.
Gratinera i mitten av ugnen ca 15 min. Servera med sallad.

Annonser

Grekiska tomater

För er som har längtat! Här kommer ett recept på goda tomater som jag idag bjöd min kompis Miji på. Till åt vi ugnsbakade potatis, yoghurtsås och grönsaker. Efter blev det kaffe och tre bitar kanellängd som hon köpt med sig. Det kan knappast bli en bättre start på helgen 🙂

Recept: Smak för grönt

Grekiska Tomater

4 portioner

  • 8 stora tomater
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 bladsellerisjälkar
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 dl långkornigt ris
  • ca 7 dl grönsaksbuljong
  • salt och peppar
  • 0.5 dl hackad dill
  • 2 msk hackad mynta
  • 200 g fetaost
Skär av toppen på tomaterna och gröp ur kärnorna. Spara kärnorna i en bunke. Hacka lök och vitlök. Skiva sellerin. Fräs löken i olivolja ett par minuter tills den är mjuk. Låt vitlöken, sellerin och tomatpurén fräsa med ett tag. Tillsätt ris och tomatkärnorna. Slå på 2 dl buljong, salta och peppra samt tillsätt örterna. Koka upp riset under lock och säng sedan värmen. Låt riset koka tills all vätska kokat in. Smula ner fetaosten och smaka av. Sätt ugnen på 200 grader. Salta insidan av tomaterna och fyll med risblandningen. Ställ tomaterna tätt i en ugnsform och häll resten av buljongen runt om kring. Täck med folie och baka i ca 25 minuter. Servera med potatis, sallad och yoghurtsås.

Marockansk couscous med veggobullar

Nu var det ett tag sedan jag skrev här och jag har fortfarande ingen lust att ta upp bloggen igen! Hur som helst vill jag berätta att jag lever och mår bra 🙂 Jag jobbar rätt mycket på hemtjänsten här i Göteborg och resten av tiden försöker jag hitta på roliga saker som får mig att må bra! Precis som många av er andra där ute väntar jag spänt på antagningen inför höstterminen. Mycket spännande!

Annars händer det inte så mycket mer spännande saker i mitt liv! Jag njuter bara av att vara frisk och glad.

Här skall ni alla fall få ett jättegott recept jag fått av min kompis My.

Marockansk couscous med veggobullar

4 portioner

  • 1 påse quorn eller sojafärs
  • 1 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk eller sojamjölk
  • salt
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 tsk harissa
  • 1 kruka hackad persilja

Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla. Blanda sedan ner den vegetariska färsen, hackad persilja, pressad vitlök, harissa och salt. Rulla till bollar. Och stek precis innan serveringen i olivolja.

  • 4 dl couscous
  • 4 dl vatten
  • 1 tärning buljong
  • Gurkmeja, spiskummin och kanel
  • 1 dl cashewnötter
  • 2 apelsiner
  • Hackad persilja eller koriander

Koka couscousen med buljongen enligt förpackningen. Skär apelsinerna i tärningar. Blanda couscous med kryddor och vänd sedan ner nötter, örter och apelsin.

  • 100 g getost
  • 2.5 dl turkisk yoghurt

Mosa ost och blanda med yoghurt.

Auberginerullar

Som jag skrev fick jag ett recepttips av en bloggläsare häromveckan. Bloggläsaren som hette Kajsa tyckte att jag absolut skulle testa ett recept med aubergine, tomatsås och ost. Jag blev med en gång läskad av denna beskrivning och bestämde mig för att lägga in receptet i kommande veckas matsedel. Nu är denna vecka här och jag har lagat receptet tillsammans med Calle. Jag tycker att det blev jättegott och det blev ännu godare när det fått stå i kylen över natten.

Auberginerullar

4 portioner

  • 1 sats tomatsås för inspiration klicka här
  • 2 auberginer
  • 1 paket mozzarella
  • 1 paket halloumi
  • 8 soltorkade tomater

Skär auberginen på längden i 4 bitar x 2. Grilla eller stek dem så de blir mjuka utan fett. Skär osten i stavar och strimla tomaterna. Rulla in ost och tomat i auberginebitarna och lägg med skarven nedåt i en form. Häll över tomatsåsen och baka på 200 grader i ca 25 minuter. Servera med tex ris och grönsaker.

Ugnspannkaka med hjortronsylt och vaniljröra

När jag var liten var bland det värsta att äta ugnspannkaka med fläsk. Jag kommer ihåg hur besviken jag blev när det serverades och hur jag satt och pillade ur fläsket och mest åt lingonsylt faktiskt. Som ni kanske förstår har jag traumatiska minnen av fläskpannkaka och jag kommer aldrig servera min barn det! Nämnas skall att jag älskar ugnspannkaka och gärna äter det ofta, tyvärr är inte Calle lika förtjust så det blir inte så ofta trots allt.

Den godaste ugnspannkakan tycker jag är med få ägg, mycket mjöl och riven potatis. Igår gjorde jag ugnspannkaka och åt det med hjortronsylt och turkisk yoghurt med vanilj.

Ugnspannkaka med hjortronsylt och vaniljröra

4 portioner

  • 4 ägg
  • 8 dl mjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 3 små rivna potatisar
  • salt
  • smör
  • hjortronsylt
  • turkisk yoghurt
  • äkta vaniljpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och riv potatisen. Blanda potatis, ägg, mjölk och mjölk till en klumpfri smet. Smörj en ugnsform och häll i smeten. Grädda pannkakan i ca 30 min. Servera sedan med sylt och yoghurt blandat med vanilj.

Indisk veggo med mango

Det blev ingen träning idag utan jag har städat och fixat hela dagen! Imorgon skall jag gå upp tidigt och fortsätta städa, puhh det är jobbigt att flytta. Men det blir väldigt fint här, det är nästan så man inte vill flytta längre 🙂

Middag blev det i alla fall, plockade ihop lite av det som fanns hemma i köket och resultatet blev en vegetarisk gryta. Vill man, kan man använda tofu eller kyckling istället. Torkade sojabitar var nytt för mig och jag tyckte det var sådär om jag skall vara ärlig, men helt okej! Nästa gång tar jag tofu eller kyckling.

Indisk veggo med mango

4 portioner

  • 1 påse vegetariska grytbitar, tofu eller kyckling
  • 1 tsk buljongpulver
  • 1 stor klyfta vitlök
  • hackad ingefära
  • 3 msk tomatpuré
  • garam masala
  • chilipulver
  • kokosolja eller smör
  • 1 förpackning havregrädde
  • 1-1.5 dl turkisk yoghurt
  • ½ paket frusen mango
  • 1 konserv svarta bönor
  • ris

Börja med att koka grytbitarna eller steka tofu/kyckling i tärningar. Finhacka vitlöken och ingefäran. Fräs vitlök, ingefära, tomatpuré och kryddor med kokosolja i en gryta. Rör ner grytbitarna och häll på grädde och yoghurt. Låt puttra under lock några minuter (om du använder kyckling, vad noga med att låta kycklingen lagas helt färdig). Rör ner mangon och sköljda bönor. Smaka av med mer kryddor och eventuellt lite salt. Servera med ris och grönsaker.

Detta är min städoutfit. Ser ni att jag satt ett äppleklistermärke på byxorna? Var lat och orkade inte gå till papperskorgen så jag satte det på mig 😉

Kikärtsbiffar med getost och svalkande raita

Jag älskar falafel eller flafel som pizzerian i Uppsala skrev i sina reklamblad. Krispiga kikärtsbollar med en svalkande yoghurtsås och mängder av olika grönsaker är svårslaget. Jag har försökt återskapa detta hemma många gånger och jag vet precis var problemet ligger, jag friterar dem inte. Jag vågar inte koka upp olja utan nöjer mig med att steka och då blir de aldrig lika goda. Däremot är det ingen som säger att det inte är gott med stekta kikärtsbiffar, det är bara inte lika gott som friterade.

Här kommer i alla fall ett recept på kikärtsbiffar vi gjorde idag. Godast med hela rätten var raitan, supergod och fräsch.

Recept: Smak för grönt

Kikärtsbiffar med getost och raita

4 portioner

  • 2 burkar kikärtor
  • 1 ägg
  • 1 dl riven/smulad getost
  • salt och peppar
  • eventuellt lite majsstärkelse

testa gärna med lite andra kryddor i, tex chili eller curry

Mixa kikärtor. Rör ner resten av ingredienserna. Skölj händerna med kallt vatten och forma små biffar. Stek i olja eller smör tills de fått fin färg.

  • 1.5 dl fet yoghurt
  • 1 tomat
  • 1 bit gurka
  • ½ rödlök
  • hackad mynta eller torkad mynta
  • 1 droppe  honung
  • salt och peppar

Skär grönsakerna smått och blanda med yoghurt, mynta och honung. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt ett tag.

Servera biffarna med pita eller tortillabröd, getost och grönsaker.