Banan och spenatplättar

4 portioner

---

• 4 ägg
• 2 skalade bananer
• 1 dl sojamjölk
• 1 näve grönkål

• 1 dl mandelmjöl
• 1 dl bovetemjöl
• 1 dl kokosflingor
• 1 tsk bakpulver
• 1 nypa havssalt

Mixa knäckta ägg, bananer, mjölk och grönkål till en jämn smet. Tillsätt sedan alla torra ingredienser och kör till en slät smet. Låt smeten vila några minuter. Stek sedan plättar i valfritt fett, exempelvis kokosolja.

Servera med goda tillbehör.