Veggoburgare med grillad ananas

Åt en mycket god rätt i veckan, veggoburgare. Måste dock erkänna att jag var lat och köpte färdiga biffar, kan tycka det är krångligt att lyckas med bra veggobiffar på egen hand. Detta var i alla fall toppengott.

• 2 veggoburgare
• 2 fullkornsbröd
• 2-4 bitar ananas
• valfria grönsaker (exempelvis lök och sallad)
• 1 avokado
• yoghurt/creme fraiche/kesella
• vitlök
• sambal oelek
• salt och peppar

Mosa avokadon med yoghurt, pressad vitlök, sambal, salt och peppar. Grilla ananasen lägg åt sidan och grilla burgarna. Rosta brödet. Servera burgare, ananas, med avokadomos och valfria grönsaker. Yummi!

Det måste bli ordning och reda på mig

Som ni märker går det perioder då det är rätt dött här på bloggen. Inte så konstigt, jag är en periodare när det gäller allt och mat är inte roligt hela tiden. Det jag däremot märkt är att jag mår mycket bättre när jag lagar och äter varierat och gott. Visst är smörgåsar och yoghurt också gott, men att stå i köket och hacka, koka, smaka av och sedan lägga upp det fint är rogivande och avslappnande. Jag skall försöka ha detta i åtanke och försöka laga mer mat som sagt. Självklart måste man få ha latveckor då man lever på varma mackor och pannkakor men i det långa loppet mår jag bäst av att äta ordentlig och vacker mat.

Exempelvis en kycklingsallad med ruccola, mango, salladslök, gurka, avocado, kycklingfilé och mangodressing.

Ceasarsallad

Varför inte slå på stort och göra en egen ceasardressing? Salladen i sig är ju helt outstanding, så himla smarrig nu i sommartider 🙂

Lite mat den senaste tiden

Det går bra nu, har börjat laga och äta mer varierad och god mat. Här kommer några exempel.

Varför inte somrig frukost med jordgubbar och yoghurt?

Broccolisoppa med smaskiga mackor? [Recept]

Eller en nyttig sallad och vegetarisk biff? [Recept]

Framtiden

Så kasst och ensidigt som jag äter så borde jag kanske ta upp matbloggen igen, mest för att tvinga mig själv att anstränga mig? Hm, ja vi får se 🙂 Kanske dyker det upp lite inlägg här, för jag vill verkligen äta bra mat igen!

 

BRB

Jag återkommer när jag samlat lite energi och inspiration.

En tårta jag åt

I morgon åker jag till Halmstad så då blir det tyst här.

Tänkte lägga upp bild på mina inköp men jag hittar inte kamerasladden. Så med allt detta tar jag en veckas paus eller så från bloggen. Kanske får jag sysselsätta min med yoga eller något, bara jag får tillbaka mina sömnvanor.

KRAM på er, vi hörs snart igen 🙂

Dagens frukost

Jag och min dumma dumma hjärna som inte kan sova på nätterna. Skall försöka börja gå fler promenader, tror det är bra för att komma lite till ro. Solen skiner nu så jag skall nog ta mig en liten promenad i härliga slottsskogen.

Fick även en förfrågan om att visa vad jag köpt i NYC, så jag tänkte att jag skall försöka fota lite sedan och visa er 🙂 Jag köpte inga superintressanta saker men det kan ju vara kul för er att se ändå 🙂

Här ovan har ni även dagens frukost. Hembakat bröd i mitt hjärta ♥

Morotscupcakes

När jag kom hem i lördags väntade dessa godingar på mig. Jag och min kusin hade haft kontakt över Atlanten och han lovade att bjuda på något bakat utan choklad när jag kom hem. Små morotscupcakes blev det och de var hur goda som helst. Rekommenderar verkligen dessa om man tycker om morotskaka. Eftersom jag inte har något recept utan bara har frågat så tror jag han gjorde såhär ungefär.

• Morotskaka

• 60 g mjukt smör
• 5 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk färskpressad citron, saften
• 100 g Philadelphiaost
• Några droppar valfri karamellfärg

Gör morotskakan fast i muffinsformar istället för form.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten. Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit. Låt den gärna ligga lite i kylen innan du garnerar, då blir det hårdare och lättare att göra toppar med.

Matsedel

Nu har jag börjat komma i kapp. Gick och la mig runt tio och gick upp klockan tio, åt frukost och tog igen lite saker jag missat medan jag varit bortrest. Exempelvis gjorde jag en matsedel som jag tänkte visa här.

Recepten kommer såklart upp här (om de blir goda dvs). Till helgen skall jag till Halmstad och hälsa på andra halvan av familjen så då får vi hoppas att pappa lagar thai eller något annat smarrigt.

Fick även en liten present igår. PRALINER, nam nam nam 😀 Nu skall jag försöka spara på dessa och inte äta alla i ett svep, det är ju inte direkt mjölkchoklad från ICA.

Till kaffet åt jag den till vänster vit med lite brunt på. Det var citronkräm i och den var hur god som helst. Nu har jag fikat fixat i några dagar till.

Nu har jag nyss ätit lax med quinoasallad och snart blir det nog sova, har inte riktigt återhämtat mig ännu 🙂

Jetlag

Sitter och är helt väck. Har sovit lite middag och svept cola och kaffe, det får bli tidig läggdags idag 🙂 Skall visa er lite bilder imorgon men det blev ju inte så vidare bra när jag inte hade med systemkameran 😦 Men men, bättre än inget hade varit tråkigare om jag hade mina gamla mobil som tog så suddiga bilder att man inte ens såg vad motivet var.

Nu skall jag packa upp min väska och överskåda alla mina trevliga inköp. Kram på er alla så hörs vi imorgon. Jag är dessutom grymt sugen på att göra en trevlig matsedel för nästa vecka, så det kommer också 😉

Happy B.day

(Tidsinställt) Om allt går rätt till sitter jag på planet hem nu. Lite läskigt att skriva såhär *peppar peppar ta i trä* men det är säkrare att flyga än att åka bil, glöm inte det 😉

Jag fyller i alla fall år idag 😀 Så när jag kommer hem och loggar in förväntar jag mig gratulationer. Haha ne jag skojar bara. Men det är roligt att fylla år och även om det är jobbigt att tiden går så fort är jag hemskt lycklig för att jag fått vara frisk och välmående ännu ett år. Glöm inte att uppskatta det!

Ser jag äldre ut? 😀

KETTLE chips

Nu börjar resnerverna göra sig hörda. Det pirrar i magen och jag har svårt att förstå att om 48 timmar är jag på väg till New York!! Lat som jag var packade jag inget igår så det skall jag snart göra. Sedan så hör jag snickaren utanför dörren så honom slipper jag snart vänta på också (skönt).

Idag och imorgon blir det ingen rolig matlagning utan vi kör på bekväma rätter. Idag blir det fisk med en påse grönsaker och imorgon blir det pizza eller kebabsallad får se vad jag är sugen på 🙂 Så i brist på lagad mat tänkte jag tipsa om dessa två chipssorter som jag fick hemskickade.

Personligen tyckte jag jättemycket om den med vinäger, älskar när det blir lite surt. Min kusin som också fick testa spottade ut denna sort men slukade hela den gula påsen (Cheddar och lök). Dessutom tycker jag de är mycket krispigare än vanliga chips man brukar köpa och det är ett stort plus!!

Ja vad skall jag säga, de var goda. Jag åt upp den blå påsen själv och det måste ju vara ett gott betyg?

God knäckemacka

Hade inget hemma till middag så det blev rester jag hade i frysen. Känner dock att det börjar kurra i magen så det får bli ett ordentligt kvällsmål 🙂 Köpte nyss två stora avokado så jag skall nog göra knäcke med mosad avokado och örtsalt, såå himla gott.Gott att sitta och äta på något till mästerkocken också.

Annars är jag lite småirriterad, har suttit hemma hela dagen och väntat på en snickare som aldrig kom. Hantverkare kan man inte lita på.

Vad skall jag göra idag?

Vad skall jag sysselsätta mig med idag? Kanske skall jag:

Läsa lite reseguider och försöka komma på andra aktiviteter än att shoppa 😀 Bör nog även packa in väska så jag slipper stressa med det innan jag åker.

Kanske skall jag även:

Dricka kaffe och äta choklad. Fast det är nog inte ett kanske utan ett faktum. En fikastund om dagen är bra för magen.

Ser ni kopparna? De är mina nya, eller så nya är de inte men jag har köpt på mig 6 st. På det viset kan jag göra mig av med Calles favoritkopp som hon fått av en gammal flamma (den är för övrigt skitful 😉 haha)

Sedan har jag även fastnat för draw something. Sitter och spelar med massa random människor så om någon vill spela med mig hojta till!